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On connaît principalement le curcuma et le poivre noir en tant qu’épices pour nos plats, mais saviez-vous que ces deux ingrédients issus de traditions culinaires anciennes regorgent de bienfaits pour notre santé et notre bien-être ? Ils se retrouvent d’ailleurs en tandem dans de nombreux compléments alimentaires naturels. En effet, les compléments alimentaires à base de curcuma, gingembre et poivre noir sont devenus populaires dans le domaine de la santé naturelle, et pour de bonnes raisons. Ces trois ingrédients, utilisés depuis des millénaires en médecine traditionnelle, ont des propriétés thérapeutiques impressionnantes, allant de la réduction de l’inflammation à l'amélioration de la digestion.
Le curcuma (Curcuma longa) est une plante vivace haute d’environ un mètre et que l’on appelle curry, safran indien ou safran Bourbon. Ce Curcuma ne doit pas être confondu avec le Curcuma javanais, Curcuma xanthorrhiza. Le Curcuma est une épice de couleur jaune-orange, principalement cultivée en Asie du Sud-Est. Il est utilisé en médecine ayurvédique et en médecine chinoise depuis plus de 4 000 ans. Cette épice est connue pour sa belle teinte jaune orangé. Encore nommé safran des indes, le curcuma longa est l’une des principales épices qui compose le curry. C’est lui qui lui donne sa couleur jaune orangée caractéristique. Dans la cuisine indienne, il sert autant d’épice, de colorant naturel que de conservateur alimentaire puisqu’il permet de garder la saveur et la fraîcheur des plats cuisinés. D’ailleurs, vous pouvez le retrouver sur certaines étiquettes alimentaires sous la dénomination E100.
Le Curcuma, qu'il soit frais ou en poudre a de nombreux bienfaits en raison de ses composants phytoactifs. Avec ses dérivés, elle compose la pigmentation jaune doré de l’intérieur de la racine de Curcuma. Il faut savoir que le Curcuma doit ses propriétés à l’ensemble des substances qu’il contient, non seulement ses pigments avec sa curcumine, mais aussi ses polysaccharides et son oléorésine avec ses turmérones. Il est à noter que la curcumine, extraite du Curcuma est parfois intégrée, elle-même, dans certains compléments alimentaires. Il faut donc manger approximativement entre 500 mg et 2 grammes de Curcuma tous les jours pour profiter de ses effets bénéfiques. On retrouve le Curcuma en complément alimentaire sous forme de gélules ou de capsules. Certains laboratoires ont même isolé la curcumine et la proposent dans leurs compléments.
Le poivre noir, sous le nom scientifique de Piper nigrum, n'est pas seulement cantonné au placard de notre cuisine ! La plante est également originaire d'Asie, plus précisément dans les régions tropicales de la côte de Malabar. Elle confère à la nourriture son goût poivré et savoureux, qui en fait un ingrédient pour de nombreuses recettes, dont le célèbre curry indien. Le poivre est réputé pour être stomachique, c’est-à-dire qu’il favorise la digestion des graisses et des glucides. Toutefois, il est à déconseiller chez les personnes ayant des ulcères digestifs (estomacs ou intestins). Son utilisation dans la cuisine devrait quasiment devenir systématique afin de limiter au maximum l’adjonction de sel dans les plats. Toutefois, si vous devez donner un seul conseil à vos clients, pour qu’il conserve toutes ses saveurs, dites-leur de choisir le poivre toujours en grains pour le moudre juste au dernier moment, 1 ou 2 minutes avant la fin des cuissons.
Mais le Curcuma n’est pas un simple condiment : c’est aussi un aliment utilisé en médecine traditionnelle asiatique depuis plusieurs millénaires, en raison de ses vertus. Il a fait l’objet de centaines d’études scientifiques. L’OMS, Organisation mondiale de la santé, reconnaît comme cliniquement justifié l’usage du Curcuma dans les digestions difficiles avec hyperacidité et flatulences. Elle reconnaît comme « traditionnel » et issu des pharmacopées traditionnelles son usage dans le traitement des ulcères de l’estomac, de l’arthrite rhumatoïde, des règles douloureuses ou irrégulières, de la diarrhée, de l’épilepsie, de la douleur et des problèmes de peau. Depuis les années 70, la curcumine, substance clef du Curcuma, a fait l’objet de milliers de publications scientifiques. Sa structure, de type curcuminoïde, la rend capable d’agir sur de très nombreuses molécules présentes dans le corps humain. C’est grâce à cette multiplicité d’actions que le Curcuma va avoir des effets bénéfiques variés sur diverses affections touchant le corps humain.
Le Curcuma est intéressant lorsque l’on souffre du syndrome métabolique. Aussi appelé syndrome X, cet ensemble de troubles est caractérisé par un embonpoint au niveau de l’abdomen, un fort taux de triglycérides , de "mauvais" cholestérol (LDL) et un taux faible de « bon » cholestérol (HDL), une glycémie élevée et une hypertension artérielle. Les personnes atteintes de ce syndrome sont à risque de développer un diabète de type 2, une obésité, un AVC (accident vasculaire cérébral), des maladies cardiovasculaires et des cancers. Le Curcuma ou la curcumine seront une aide, mais ils ne feront pas tout. Le Curcuma est un protecteur des cellules du foie. C’est également un détoxifiant hépatique. Par ailleurs, il protège le foie de toxiques hépatiques (médicaments comme le paracétamol …) et il est utilisé pour soutenir le traitement médicamenteux des intoxications du foie. Il pourrait réduire les graisses accumulées dans le foie et prévenir leur accumulation.
Le Curcuma apporte ses bienfaits dans toutes les maladies et affections impliquant un phénomène inflammatoire, qui est également un composant d’une des maladies du siècle, la dépression. Le Curcuma agirait également sur la dépression en augmentant le taux de BDNF dans le cerveau, une protéine dont la baisse est liée à la dépression. Le Curcuma pourrait donc jouer un rôle non négligeable dans la lutte contre la dépression. Toutes ces indications du Curcuma pour la santé sont le résultat de son usage traditionnel ou bien d’études scientifiques. Le Curcuma est un neuroprotecteur : il protège les cellules nerveuses avec donc une protection de la mémoire et de la capacité de concentration. Des études ont montré une certaine action sur la maladie d’Alzheimer, mais des études complémentaires sont nécessaires pour affirmer une quelconque activité. En effet, la maladie d’Alzheimer est caractérisée par une dégénérescence irréversible des neurones à l’origine d’une démence. Or, les populations d’Inde qui consomment tous les jours du Curcuma ont moins de cas de maladie d’Alzheimer que les populations en consommant peu ou pas. La protection qu’offre la curcumine pourrait découler de son action anti-inflammatoire.
Les capacités anti-cancéreuses du Curcuma et de son composé, la curcumine, font l’objet de nombreuses études scientifiques. La curcumine inhibe la croissance des cellules cancéreuses, elle augmente le processus de mort cellulaire programmée dans les tumeurs (apoptose), et diminue la prolifération de ces cellules malignes sans pour autant être toxique pour les autres cellules de l’organisme. Le Curcuma déclencherait chez les cellules cancéreuses le processus d’apoptose, c’est-à-dire la mort programmée des cellules. C’est un phénomène normal auquel les cellules cancéreuses ne répondent pas, ce qui les fait qualifier d’« immortelles ». Il améliore l’efficacité de certains médicaments de chimiothérapie et il soutient l’action de la radiothérapie. Le Curcuma ne doit en aucun cas remplacer un traitement prescrit par votre oncologue.
Les propriétés anti-inflammatoires du Curcuma le rendent intéressant contre les pathologies inflammatoires notamment au niveau des articulations. Le Curcuma est aussi efficace que les AINS (anti-inflammatoires non stéroïdiens), comme l’ibuprofène. L’arthrite est une inflammation des articulations occasionnant des douleurs et des élancements qui peuvent considérablement nuire à la qualité de vie de la personne touchée. De nombreuses plantes peuvent être associées au Curcuma ou la curcumine pour potentialiser leur effet anti-inflammatoire comme l’Harpagophytum, le cassis, la reine des prés, l’ananas, le saule blanc, la grande camomille ou le Boswellia. Au niveau de l’estomac, le Curcuma agit en protecteur des cellules et il protège de l’acidité gastrique. Le Curcuma aide à protéger la muqueuse de l’estomac en augmentant la production de mucus, ce qui le rend intéressant en cas d’ulcère de l’estomac ou du duodénum. Le Curcuma permet de lutter contre Helicobacter pylori, la bactérie la plus fréquemment mise en cause dans l’ulcère de l’estomac. La curcumine pourrait être aussi efficace que l’oméprazole.
Concernant le foie et la vésicule, le Curcuma diminue les troubles liés à la vésicule biliaire. En effet, le Curcuma est cholérétique, il stimule la sécrétion de la bile par le foie et il est cholagogue, c’est-à-dire qu’il aide à évacuer la bile dans l’intestin. Enfin, le Curcuma agit également au niveau des intestins. Il diminue l’inflammation du gros intestin qui est responsable de colites inflammatoires à l’origine de nombreux symptômes tels que diarrhées, constipation, ballonnements et spasmes douloureux. Le Curcuma est particulièrement intéressant dans les troubles inflammatoires chroniques intestinaux comme le côlon irritable et les MICI telles que la RCH (rectocolite hémorragique). Le Curcuma grâce à ses propriétés anti-inflammatoires permet de soulager les règles douloureuses dans le SPM (syndrome prémenstruel) et également les douleurs d’endométriose. Par ailleurs, le Curcuma est emménagogue, il favorise l’arrivée des règles. Il permet ainsi de régulariser le cycle et de faire venir les règles notamment en cas d’endométriose ou pendant la préménopause. À la ménopause, les femmes sont souvent dérangées par des douleurs rhumatismales.
En tant qu’anti-inflammatoire et antibactérien, le Curcuma est utile contre les boutons d'acné avec rougeurs et sensibilité. On le trouve dans des compléments alimentaires pour l’acné. En médecine ayurvédique, cette propriété antioxydante du Curcuma est reconnue depuis longtemps et la racine jaune est reconnue depuis des millénaires pour ses bienfaits sur la peau. Pratique sportive intensive, manque de souplesse ou de flexibilité au niveau des articulations.
Envie de Curcuma pour bénéficier de ses vertus médicinales ? C’est assez simple, le Curcuma étant une épice facile à obtenir. Il existe une multitude de recettes à base de Curcuma. On peut en saupoudrer directement un plat, ou l’intégrer dans une vinaigrette ou dans une marinade… Autre solution : le lait d’or. Il s’agit d’un lait animal ou végétal chauffé et mélangé à du Curcuma, du gingembre et du poivre noir. On peut cuisiner à l’avance la pâte de Curcuma qui se conservera plusieurs semaines au réfrigérateur et qui servira à concocter le lait d’or au besoin.
Le Curcuma contient 3 % de curcumine, son actif clef. Concernant le dosage, la dose maximale régulière de Curcuma à ne pas dépasser est de 500 mg par jour. En extraits secs titrés en curcuminoïdes, la posologie du Curcuma dépend de la concentration en curcuminoïdes. Elle varie de 90 mg à 400 mg par jour. Cette dose est à répartir dans la journée en 2 à 5 prises par jour.
Le Curcuma peut donner des effets indésirables peu graves comme une sensation de bouche sèche, des flatulences. Le Curcuma a des effets fluidifiants au niveau du sang en raison de la curcumine. Si le Curcuma est pris à doses élevées et/ou prolongées, celui-ci peut entraîner des effets indésirables plus graves que l'on identifie par une fatigue, des nausées, des vomissements ou une jaunisse. Ne pas prendre de Curcuma à dose élevée si vous souffrez d’un ulcère à l’estomac ou au duodénum, de reflux gastro-œsophagien ou de colites intestinales (risque d’irritation des muqueuses). L’EMA recommande une durée maximale de traitement de 2 semaines. Ces médicaments visent à diminuer la coagulation pour prévenir la formation de caillots. Ils contiennent de la warfarine (Coumadine), de l’héparine (Héparine, Calciparine) de l’apixaban (Eliquis), du dabigatran (Pradaxa) ou du rivaroxaban (Xarelto). De même, il est important de ne pas prendre de Curcuma avec d’autres plantes aux propriétés anticoagulantes comme l’ail, l'ananas, la camomille, la canneberge ou cranberry, le cassis, le cornouiller sanguin, l’éleuthérocoque, le fenugrec, la fève de Tonka, le ginkgo biloba, le ginseng, le Kava, le lin (graines), le marronnier d’Inde, le mélilot, la myrtille, le peuplier noir ou tremble, la reine des prés ou spirée ulmaire, le saule blanc, la vigne rouge.
En cas de doses de Curcuma élevées et prolongées, il existe un risque de toxicité pour le foie avec la survenue d’une hépatite se manifestant par une perte d'appétit, des nausées ou vomissements, des maux de ventre, de la diarrhée, des selles pâles, une urine foncée, de la fièvre, de la fatigue, un jaunissement de la peau et du blanc des yeux (jaunisse). La présence de pipérine ou d’autres ingrédients dans la formule du complément alimentaire pourrait augmenter ce risque de toxicité du Curcuma pour le foie. Les femmes enceintes doivent éviter la prise de grandes quantités de Curcuma dans leur alimentation et les compléments alimentaires à base de Curcuma leur sont déconseillés. Les effets du Curcuma pendant l’allaitement ne sont pas connus.
Cependant, bien que le curcuma ait de nombreux avantages pour la santé, il présente un défi majeur : sa biodisponibilité limitée. En effet, la curcumine a une faible capacité d’absorption par les intestins. La curcumine n’étant que faiblement absorbée par l’organisme, vous devez conseiller en même temps d’autres substances qui améliorent sa disponibilité : la pipérine du poivre noir ou la bromélaïne de l’ananas.
Le poivre noir contient une substance appelée pipérine, qui agit comme un puissant bioactivateur. La pipérine est une substance issue du poivre. Voilà donc comment fonctionne le tandem du poivre noir avec le Curcuma : la pipérine facilite l'absorption des curcuminoïdes du curcuma par l'intestin et ralentit leur métabolisme hépatique, ce qui augmente leur concentration dans le sang et prolonge leur présence dans l'organisme. La pipérine est également un catalyseur d'absorption des nutriments. L’un des plus grands défis de l’utilisation de la curcumine réside dans sa faible biodisponibilité. La pipérine contenue dans le poivre noir peut augmenter l’absorption de la curcumine dans l’organisme de manière exponentielle, jusqu’à 2000 %.
La pipérine ou l’extrait de poivre permettent de décupler les bienfaits du Curcuma ou de la curcumine.
Ces deux effets indésirables de la pipérine font que Pharma GDD la déconseille dans certaines pathologies comme les maux d’estomac, les colites intestinales ou le syndrome de l'intestin irritable.
La combinaison du curcuma longa bio et de poivre noir bio est une association puissante aux multiples bienfaits pour la santé. L’extrait curcuma et poivre noir contient de ce fait des propriétés anti-inflammatoires renforcées. L’extrait curcuma et poivre noir bio est un complément riche en antioxydants. L’extrait de curcuma et poivre noir bio est disponible en complément alimentaire sous différentes formes. En effet, le curcuma agissant sur la vésicule biliaire, évitez de le recommander à fortes doses aux personnes souffrant de calculs biliaires.
Lorsque le curcuma, le gingembre et le poivre noir sont combinés, leurs effets se potentialisent. La pipérine améliore l’absorption de la curcumine et des gingérols, tandis que les propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes combinées du curcuma et du gingembre se renforcent mutuellement. Côté compléments alimentaires, vous retrouverez ces deux épices sous forme d’extraits standardisés en curcumine pour le curcuma et en pipérine pour le poivre.
Bien que ces ingrédients soient naturels, leur utilisation n’est pas sans précautions. Les personnes prenant des anticoagulants, des médicaments contre le diabète, ou ayant des troubles digestifs graves, devraient consulter un professionnel de santé avant d’utiliser ces compléments.
Le curcuma, utilisé depuis des millénaires, est une épice aux multiples vertus. Il aurait de formidables propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Pour le prendre, deux solutions : la cuisine ou les compléments alimentaires sous forme de gélules ou de capsules.
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