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L'alfalfa, également connue sous le nom de luzerne (Medicago sativa), est une plante herbacée aux multiples vertus. Si elle est traditionnellement utilisée pour l'alimentation du bétail, ses graines germées sont de plus en plus prisées par l'homme pour leurs nombreux bienfaits sur la santé. Cet article explore en détail les propriétés de l'alfalfa, ses utilisations et les précautions à prendre.
L'alfalfa est la graine germée de la luzerne, une plante herbacée et vivace de la famille des fabacées. Elle mesure jusqu'à 80 cm de haut. Les graines germées de la luzerne, ou alfalfa, sont très peu caloriques : environ 15 calories aux 100 g. La raison ? Elles sont pratiquement dépourvues de lipides et de glucides.
L'alfalfa apporte aussi de nombreuses vitamines. On trouve des vitamines du groupe B, des vitamines A, C, D et K. Cette graine germée ne s'arrête pas là dans l'apport de nutriments intéressants ! On trouve également des phyto-oestrogènes. Il y a du coumestrol, ainsi qu'une autre molécule, les saponines, qui ne sont pas un phyto-oestrogène mais qui agissent à la fois sur les troubles cardiovasculaires et sur les symptômes liés à la ménopause.
L'alfalfa est une des sources alimentaires les plus complètes et riches en vitamines et micro nutriments. Les graines à germer bio Germline d'Alfalfa sont extrêmement riches en protéines, en sels minéraux comme le calcium, le fer, le magnésium, le potassium et le phosphore. Les graines à germer bio Germline d'alfalfa sont également une source incroyable de vitamines A, B1, B2, B12, C, D et E.
| Nutriment | Bienfaits |
|---|---|
| Vitamines (A, B, C, D, K) | Essentielles pour diverses fonctions corporelles |
| Minéraux (Calcium, Fer, Magnésium, Potassium) | Contribuent à la santé des os, à la fonction musculaire et nerveuse |
| Phyto-oestrogènes (Coumestrol) | Soulagent les symptômes de la ménopause |
| Saponines | Agissent sur les troubles cardiovasculaires et le cholestérol |
| Fibres | Régulent le transit intestinal et entretiennent le microbiote |
L’alfalfa favorise l’élimination des toxines grâce aux antioxydants et aux minéraux qu’il renferme. Il participe au rééquilibrage du pH de l’organisme. Ce dernier étant plus alcalinisant est donc moins riche en toxines.
L’alfalfa apporte des fibres qui régulent le transit, qui entretiennent également le microbiote, et qui diminuent les ballonnements. La germination facilite également la digestion.
Cette période de la vie où les règles s’arrêtent définitivement peut entraîner des effets secondaires désagréables comme les bouffées de chaleur, mais aussi de l’ostéoporose. Consommer régulièrement de l’alfalfa pendant la ménopause peut être intéressant. Ces graines germées apportent des phyto-oestrogènes et notamment du coumestrol qui soulagent les symptômes de la ménopause.
Les saponines contenues dans l’alfalfa, agissent sur la baisse du mauvais cholestérol.
L'Alfalfa favorise le bon cholestérol, et elle contribue à un bon taux de cholestérol.
L'Alfalfa participe au contrôle de la glycémie et aide à maitriser le taux de sucre.
L'Alfalfa participe au maintien d'une bonne fonction de la vessie et du débit urinaire dans les voies urinaires basses.
La luzerne ou alfalfa a aussi des bienfaits pour la beauté du corps, notamment pour la peau, les cheveux, et les ongles. L'Alfalfa aide à soutenir la vitalité et la santé des cheveux, elle est utile en cas d'ongles fragiles, elle améliore leur structure.
On ne sait pas toujours que faire avec l’afalfa. Comment le choisir, le conserver ? Avec quels aliments le marier ? Par la germination, l’alfalfa est une ‘bombe explosive de nutriments‘. Les graines germées d’alfalfa se dégustent crues. Cuites, on perd les propriétés des vitamines du groupe B et de la vitamine C. En revanche, on conserve les bienfaits des phyto-oestrogènes. Il n’y a pas de saison pour consommer de l’alfalfa. On en trouve toute l’année, principalement dans les boutiques bios.
Ces germes de luzerne doivent être choisis lorsque, dans la barquette, ils ont une couleur blanche à légèrement jaune pâle. Les pousses doivent être fermes et elles doivent comporter des petites feuilles à leur extrémité. Les graines germées d’alfalfa se conservent dans le bac à légumes du réfrigérateur et se consomment dans les 3 à 7 jours maximum qui suivent leur achat. Ensuite, elles perdent de leur fraîcheur.
Comme on fait germer les lentilles ou les graines de chia, peut-on aussi, à la maison, faire germer ses graines de luzerne ?
Il faut savoir que l'alfalfa peut être utilisée pour ses graines mais aussi pour ses feuilles. Les graines d'alfalfa sont consommées à l'instar des graines de fenugrec, dans de nombreuses recettes culinaires. Celles-ci sont plus faciles à faire germer que les graines de chia qui sont des graines mucilagineuses.
Nos gélules sont quant à elles fabriquées à partir de feuilles séchées réduites en poudre. Les feuilles d'alfalfa contiennent en effet une grande quantité de nutriments, vitamines et minéraux. C'est pour cela que nous avons choisi cette partie de la plante pour la conception de notre supplémentation. Vous profitez ainsi des bienfaits de l'alfalfa de la meilleure des façons ! Notons que la durée d'une complémentation en alfalfa est de 3 semaines à 30 jours environ.
La poudre d’alfalfa est un ingrédient à part entière. En effet, cette poudre peut être intégrée dans diverses recettes. La poudre d’alfalfa est concentrée en actifs nutritionnels, rendant l’assimilation des bienfaits de l’alfalfa par l’organisme plus directe.
Les parties aériennes de l’alfalfa, notamment les feuilles et les fleurs, peuvent être utilisées pour préparer une tisane. Pour ce faire, il suffit de prendre une cuillère à soupe de la plante séchée pour une tasse d’eau bouillante. Cette tisane peut être consommée jusqu’à 3 fois par jour.
Pour préparer une infusion, comptez 1 cuillère à café de plante séchée (feuilles et fleurs) pour 1 tasse d’eau chaude et laissez infuser pendant 5 minutes. Veillez ensuite à filtrer soigneusement l’infusion avant de la consommer.
L’alfalfa renferme de la vitamine K. Cette vitamine est nécessaire à la formation de caillots en cas de saignements. C’est pourquoi, l’alfalfa est déconseillé aux personnes prenant des médicaments anti-coagulants.
Les personnes qui souffrent de lupus érythémateux systémique ou de troubles du système immunitaire ne doivent pas consommer ou prendre de l’extrait d’alfalfa. Chez les patients qui développent des maladies auto-immunes, l’utilisation de l’alfalfa pourrait comporter de risques néfastes pour leur santé.
Sans contrôle médical, la consommation de luzerne est par ailleurs déconseillée aux personnes diabétiques.
Par mesure de précaution, les graines germées de luzerne ne doivent pas être consommées en grande quantité. Comme toutes les graines germées crues, celles de l’alfalfa présentent un risque de toxi-infection alimentaire. Pour une utilisation sécuritaire, il faut s’assurer qu’elles sont bien réfrigérées avant de les acheter. Durant leur manipulation, assurez-vous de toujours utiliser des pinces ou des gants.
En ce qui concerne les germes commercialisés en vrac, il faut prendre beaucoup de précautions et bien vérifier la date de péremption. Il est déconseillé pour cela d’acheter les germes noircis, ramollis ou moisis. Les pousses fraîches et en bon état sont blanches et possèdent des extrémités vertes.
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