Porc au Fenouil : Une Recette Savoureuse et Facile

Vous cherchez une idée de plat original et savoureux pour votre prochain repas ? Le porc au fenouil est une excellente option. Cette recette combine la tendresse du porc avec la fraîcheur anisée du fenouil, pour un résultat à la fois gourmand et équilibré.

Filet Mignon de Porc à la Moutarde et au Fenouil Caramélisé

Luana Belmondo nous dit : "De nos jours, le porc, associé à la charcuterie, est considéré comme une viande grasse. Pourtant, le filet mignon est une viande tendre et maigre. Ici, je vous propose de l'accompagner avec une fondue d’oignons et de fenouil, légumes pauvres en calories et riches en fibres."

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 beaux filets mignons de porc
• 3 c. à soupe de moutarde
• 3 c. à soupe de miel liquide
• 3 bulbes de fenouil
• 2 oignons rouges
• 1 c. à café de graines de fenouil
• 10 cl de vin blanc
• 15 cl de bouillon de volaille
• 1/2 verre de lait
• 6 feuilles de sauge
• 8 cl d’huile d’olive
• 40 g de beurre
• 20 g de sucre
• Sel, poivre du moulin

Préparation :

1. Nettoyez le fenouil et coupez-le en tranches épaisses dans le sens de la hauteur. Épluchez et émincez les oignons.
2. Réduisez en poudre les graines de fenouil avec une pincée de sel et du poivre dans un mini-hachoir.
3. Faites fondre les oignons 5 min sur feu doux dans une sauteuse avec la moitié de l’huile d’olive. Ajoutez le fenouil émincé et la poudre de fenouil et mélangez. Versez le vin blanc et laissez évaporer.
4. Ajoutez le bouillon et le sucre puis parsemez de noisettes de beurre. Couvrez la sauteuse avec une feuille de papier sulfurisé et un couvercle puis laissez mijoter 30 min sur feu moyen.
5. Pendant ce temps faites revenir les filets mignons dans une poêle avec le reste d’huile d’olive. Quand la viande est bien dorée ajoutez le miel, la moutarde et le lait. Salez et poivrez. Laissez cuire 10 à 15 min sur feu moyen.

Côtes de Porc au Fenouil : Une Autre Variante Gourmande

Pour un plat gourmand, suivez notre recette pour cuisiner de délicieuses côtes de porc au fenouil. À vos fourneaux !

Ingrédients :

• 4 côtes de porc
• 8 bulbes de fenouil
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de carvi
• Sel, poivre

Préparation :

1. Épluchez 8 bulbes de fenouil, coupez-les en deux, couvrez-les d’eau salée. Cuisez pendant 10 à 15 minutes. Dans une autre casserole, délayez 1 cube de bouillon de volaille dans 30 cl d’eau, chauffez et réduisez de moitié.
2. Égouttez les fenouils, réservez au chaud. Ajoutez leur eau de cuisson dans le bouillon réduit, réduisez encore de moitié. Laissez la casserole à petit feu.
3. Saisissez des 2 côtés 4 côtes de porc dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Égouttez-les, jetez l’huile et remettez-les dans la poêle. Salez et poivrez, saupoudrez de 1 c. à café de carvi, baissez le feu, laissez cuire 10 minutes de chaque côté à couvert.
4. Déposez les côtes sur un plat de service, ajoutez les fenouils chauds. Versez le jus de cuisson de la viande dans la casserole de jus et faites encore réduire si besoin. Nappez-en le plat.

Echine de Porc Marinée au Fenouil : Une Préparation Originale

Cette recette propose une marinade savoureuse pour l'échine de porc, mettant en valeur les arômes du fenouil.

Ingrédients :

• Morceaux d'échine de porc
• Ail
• Oignons
• Graines de fenouil
• Vin blanc
• Pastis HB
• Citron confit
• Quartiers de fenouil
• Huile
• Sel, poivre

Préparation :

1. La veille, la mise en marinade : Epluchez, écrasez et hachez l’ail. Epluchez les oignons, coupez-les en deux puis émincez-les. Dans un saladier, placez les morceaux d’échine et mélangez-les avec l’ail, l’oignon, les graines de fenouil, le vin blanc, le pastis HB, du sel et du poivre. Couvrez d’un film alimentaire et placez le tout au frais pour la nuit.
2. Le lendemain, la préparation des fenouils : Taillez la base des fenouils. Jetez les premières feuilles si elles vous paraissent abîmées. Tronçonnez le départ des tiges que vous jetez ; gardez en revanche le toupet de verdure. Coupez chaque bulbe de fenouil en 4 dans le sens de la hauteur.
3. Cuisson du porc : Egouttez la viande, séchez-la dans un papier absorbant. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile. Mettez-y les morceaux de viande à rissoler et à dorer sur toutes leurs faces. Retirez-la et, à sa place, faites revenir l’oignon et l’ail. Quand l’oignon commence à dorer, ajoutez la viande ainsi que la marinade. Portez à ébullition, laissez cuire à découvert jusqu’à ce que l’odeur de vin s’évapore puis couvrez la cocotte et baissez le feu. Laissez mijoter 30 min. ajoutez alors le citron confit coupé en morceaux et les quartiers de fenouil.

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