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Bien qu'un engouement certain se fasse ressentir en faveur des barbecues électriques ou des planchas ces dernières années, le barbecue charbon de bois reste l’appareil de cuisson extérieur le plus vendu. Les puristes diront que les meilleurs barbecues fonctionnent au charbon de bois ! Explorons ensemble les avantages, les inconvénients et les critères de choix pour trouver le barbecue à charbon idéal.
Image d'un barbecue à charbon typique.
Le barbecue charbon est un appareil de cuisine extérieur chauffé par du charbon de bois. Le combustible se transforme ensuite en braises, c'est à ce moment qu’il est prêt. Équipé au minimum d'une cuve et d'une grille, il se décline en format ouvert ou fermé par un couvercle.
Le barbecue à charbon offre une expérience de cuisson unique, mais il est important de peser les avantages et les inconvénients avant de faire votre choix.
La première étape consiste à allumer et entretenir les braises. Il existe plusieurs techniques pour attiser le charbon. Celle des boules de papier est la plus économique, mais pas la plus rapide. Sinon, vous pouvez utiliser des allume-feu en cube, en briquette, en gel ou liquides. Après combustion complète de cet élément, il faut patienter 40 minutes avant d’avoir de belles braises pour commencer la cuisson.
L’utilisation des produits liquides peut s’avérer dangereuse et provoquer des brûlures (par retour de flammes), ce pour quoi ils ont été déconseillés en 2008 par la Commission de la sécurité des consommateurs (CSC, supprimée depuis). Les cubes de paraffine sont efficaces mais dégagent de mauvaises odeurs et de la fumée. Les allume-feu en fibres de bois sont naturels et bon marché. Pour les moins patients, des systèmes d’allumage rapide (puit ou cheminée d’allumage) réduisent ce temps à 20-25 minutes.
Cheminée d'allumage pour un démarrage rapide du charbon.
Pour que la cuisson se déroule au mieux, ajustez la quantité de braises en fonction de la durée de cuisson et du nombre de fournées. L’intensité de la cuisson se règle en adaptant la hauteur de la grille par rapport au foyer de braise, ou bien en ajustant l’arrivée d’air. Laisser 10 cm entre les braises et la grille évite que les flammes générées par les gouttes de graisse sur les braises ne viennent lécher les aliments, créant des composés indésirables.
Avec certains appareils, il est également possible de cuisiner de manière indirecte (braise sur le côté et non sous la nourriture), ou en mode four (couvercle fermé). Des barbecues modulables peuvent cuire en mode vertical : le charbon ne se trouve pas en dessous de la grille de cuisson mais se consume dans une grille latérale. Cela limite la formation de composés indésirables dans les aliments. Des copeaux de bois aux essences particulières peuvent être ajoutés à la braise pour parfumer les mets.
Les prix des barbecues à charbon varient considérablement, allant de 15 € pour des modèles low cost à plusieurs milliers d’euros pour des exemplaires en céramique. Les premiers prix correspondent à des versions nomades d’une vingtaine d’euros. Les tarifs grimpent à plus de 1 000 € si l’on opte pour un exemplaire en céramique, ou encore pour une version XL, avec chariot pour le déplacer ou fumoir (barbecue fermé).
Je suis Xavier de « Manger Éthique » et après avoir testé plus de 30 modèles ces dernières années, je vous livre aujourd’hui mon comparatif des meilleurs barbecues à charbon pour 2025.
Incontournable du rayon barbecue, la marque américaine Weber est connue pour ses barbecues à charbon ronds, ses modèles électriques et ceux à gaz en Inox rutilant. Somagic, fabricant français, est moins renommé mais représente une grande partie des ventes dans l’Hexagone : il fabrique de nombreuses marques de distributeur (MDD). Face à Weber, de multiples marques se disputent le marché : le canadien Napoleon se veut haut de gamme et innovant. Big Green Egg développe des modèles en céramique, qui ne conviennent pas à toutes les bourses. Campingaz est spécialisé dans les barbecues à gaz, Barbecook dans les modèles abordables et Tefal dans les modèles électriques.
Barbecue de la marque Napoleon
Si vous hésitez entre plusieurs modèles, rendez-vous en magasin pour essayer les barbecues et évaluer leur qualité en les manipulant. L’avantage : vous pourrez repartir avec le produit qui vous convient le jour même.
Les barbecues fixes sont disponibles toute l’année auprès des grandes surfaces de bricolage. Les grandes marques (Weber, Napoleon, Eno, Le Marquier…) sont mises en avant en jardinerie, grandes surfaces de bricolage et magasins spécialisés durant la pleine saison des grillades (printemps-été). Les grandes surfaces alimentaires telles que Carrefour, Auchan, Leclerc et Intermarché proposent des barbecues de moyenne gamme (Moulinex, Tefal, Somagic et leurs marques distributeur) plutôt au printemps, selon leurs catalogues promotionnels. Les discounters vendent selon les arrivages de marchandises et pendant une très courte période des barbecues dont la qualité n’est pas toujours au rendez-vous.
Pour les achats en dehors de la pleine saison, vous pouvez surfer sur le Web et retrouver tous les produits (barbecues fixes, à charbon, à gaz, électriques et planchas) toute l’année. L’achat sur Internet permet de comparer facilement les prix et de choisir la livraison à domicile.
Il faut un minimum de 250 cm2 par convive.
| Surface de la grille de cuisson | Diamètre ou longueur de la grille de cuisson | Nombres de brûleurs (pour les barbecues à gaz) |
|---|---|---|
| ... | ... | ... |
Napoléon et Weber sont parmi les marques les plus prisées de barbecues au charbon de bois. Le choix entre un barbecue Weber et un barbecue Napoléon dépend de plusieurs facteurs, notamment de vos préférences en matière de design, de votre budget et de vos besoins. Le barbecue reste un symbole de partage. Mais face à la diversité des modèles, il n’est pas toujours facile de s’y retrouver.
En 2025, les barbecues se réinventent : ils sont plus performants, plus faciles à utiliser et s’adaptent à tous les espaces, des petits balcons urbains aux grands jardins. Pour vous aider à faire le bon choix, voici notre comparatif des cinq meilleurs modèles du moment, chacun avec ses points forts et ses atouts.
Le barbecue à charbon de bois KANSAS de Grillmeister est un classique pour les amateurs de grillades traditionnelles. Sa grande surface de cuisson permet de préparer viandes, poissons et légumes pour toute la famille ou un groupe d’amis. Les grilles réglables en hauteur offrent une maîtrise parfaite de la cuisson, que vous préfériez une viande saisie ou des cuissons lentes et savoureuses.
Le Mini KANSAS reprend tous les atouts de son grand frère dans un format réduit, parfait pour les petits espaces urbains, les terrasses ou les balcons. Malgré sa taille compacte, il offre une cuisson homogène grâce à une grille bien proportionnée et une bonne répartition de la chaleur.
Le TEENO Chariot à Barbecue de Bois XXL est pensé pour les grandes tablées et les cuisiniers exigeants. Sa grande capacité de cuisson permet de préparer plusieurs plats en même temps, tandis que le couvercle, le thermomètre intégré et l’évent réglable offrent un contrôle précis de la température.
Le MaxxGarden Barbecue au Charbon est le compagnon idéal des amateurs de grillades nomades. Son format transportable et sa structure légère en acier permettent de l’emmener partout : jardin, camping, plage ou pique-nique.
Le LEHMANN Barbecue Charbon de Bois XL est à la fois performant et esthétique. Sa grille de cuisson XL permet de préparer de grandes quantités de viandes, poissons ou légumes. Ce modèle est parfait pour les grandes familles, les réceptions estivales ou les passionnés de barbecue qui veulent un appareil fiable et élégant.
Le choix du barbecue à charbon idéal dépend de trois critères essentiels : votre budget, le type d'utilisation que vous envisagez (nomade ou fixe, occasionnel ou régulier) et le nombre habituel de convives.
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