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Organiser un barbecue est l'un des moyens les plus chaleureux de passer du temps avec des amis et des proches. S’il est un moment convivial en été, c’est bien celui du barbecue ! L’occasion de se réunir en famille ou entre amis et de profiter du beau temps à l’extérieur. Voici venu le moment de l'année que vous préférez ! Il vous suffit de suivre les conseils que vous voyez ci-dessous pour réussir le test du barbecue ! Ajoutez une mise en place originale et quelques décorations pour une préparation impeccable et inoubliable.
Il existe trois types de barbecue : au charbon de bois, au gaz ou électrique. Très plébiscité par les Français, le barbecue au charbon de bois est simplement composé d’un foyer pour les cendres et d’une grille sur laquelle poser la viande. Esthétique et durable, le barbecue fixe en pierre fonctionne sur le même principe qu’un barbecue de charbon de bois. Les barbecues gaz sont parfaits pour les cuisiniers pressés : allumage instantané, température facile à régler et nettoyage simplifié. Côté saveurs ? Le barbecue au charbon de bois reste le champion des goûts authentiques ! Tout simplement pour l'incomparable goût fumé qu'il apporte. Les modèles électriques sont idéaux pour les balcons et espaces restreints. Pas de flamme, peu de fumée, ils offrent une solution pratique en ville. Vous pouvez aussi choisir de construire un barbecue « en dur », avec des fondations en béton et des parois en brique. Il ne sera pas mobile, donc veillez à bien étudier sa position. Si votre choix est fait et vous êtes prêts pour acheter votre barbecue, vous trouverez un vaste choix de produits sur le site Leroy Merlin. Avec un excellent rapport qualité prix et une sélection des meilleures marques, vous trouverez facilement le barbecue de votre choix dans leur catalogue en ligne.
Alternative populaire au barbecue, la plancha est un mode de cuisson court à haute température qui permet aux aliments de conserver leurs sucs et leurs saveurs. Une plancha est une poêle d’extérieure. » Tout au long de l’année, ils peuvent donc servir.
Pour avoir un barbecue réussi, il faut que votre charbon de bois soit brûlant ! Mais c'est plus facile à dire qu'à faire. Les barbecues à gaz ou électriques s’allument en un instant, mais ceux à bois ou au charbon de bois nécessitent un peu de dextérité. Pour un barbecue au charbon de bois réussi, optez toujours pour du combustible de bonne qualité, conservé dans un lieu bien sec.
Lors de l’allumage, munissez-vous d’allumettes longues pour ne pas vous brûler. Idéalement, une seule personne doit gérer l’allumage pour éviter toute bousculade. Equipez-vous de gants anti-chaleur ou de maniques couvrant l’avant-bras, et n’hésitez pas à porter un tablier épais pour vous protéger d’éventuelles étincelles ou projections.
Votre charbon est de couleur blanchâtre ? Vous allumerez donc votre barbecue en avance pour lui laisser le temps de chauffer correctement. Pour un barbecue au charbon réussi, il vous faudra au moins 40 minutes pour que les braises se forment, surtout si vous prévoyez de cuire de grosses pièces (côtes de bœuf par exemple) pour lesquelles une grande quantité de braise est nécessaire. Anticipez en tenant prêt les journaux, le petit bois, le charbon, et éventuellement d’autres combustibles que vous souhaitez utiliser (branches de laurier, pommes de pin etc.) pour aromatiser le barbecue.
Attention : N’utilisez surtout pas d’alcool à brûler ou d’essence. Attendez que tout le combustible se soit consumé en braises pour commencer les grillades. Dès que votre bois ou votre charbon sera allumé, il vous faudra attendre les braises car il est vivement déconseillé de disposer votre viande sur les flammes car cela est cancérigène. On ne le dit pas assez souvent, mais attendez les braises pour faire cuire votre viande ou tout autre plat ! On ne cuit pas ses aliments sur les flammes car celle-ci dégage des fumées toxiques. Dès que les flammes disparaissent, allez-y et surveiller bien votre viande pour ne pas qu’elle brûle !
Préparez également à l’avance vos marinades, brochettes, sauces et accompagnements. Pour un repas savoureux et une cuisson réussie au barbecue, le choix des produits est très important. En effet, nous vous conseillons de privilégier des aliments de bonne qualité. Par exemple, si une viande est trop grasse, la graisse de la viande peut tomber dans le feu lors de la cuisson et provoquer des flammes. Vous manquez d’inspiration pour le choix de la viande ? No panic, pour des saucisses parfaites nous vous conseillons d’utiliser des chipolatas bio. N'hésitez pas à griller autre chose que des burgers et des saucisses. Les barbecues sans viande sont au top ! Mettez les légumes sur une brochette ou embrocher un épi de maïs et laisser cuir quelques instants. Un délice ! N’oubliez-pas notre sélection de chips et fruits secs , ils accompagneront votre repas à merveille. Tout cela accompagné d'une salade de fruits et d'une baguette fraichement achetée chez le boulanger.
Savez-vous qu'il existe plusieurs façons de cuire au barbecue ? La cuisson directe, c'est la méthode classique où vos aliments sont placés juste au-dessus des braises. La chaleur intense saisit rapidement la viande, créant cette délicieuse croûte caramélisée tout en gardant l'intérieur juteux. 👉 Astuce de pro : répartissez bien votre charbon pour éviter les zones trop chaudes qui brûleraient votre viande. La cuisson indirecte, c'est le secret pour réussir les grosses pièces ! Comment procéder ? Disposez vos braises sur un côté du barbecue et placez votre viande de l'autre côté. Fermez le couvercle pour créer un effet "four" où la chaleur circule tout autour de l'aliment. L'avantage ? Votre viande cuit en douceur, sans brûler, et reste incroyablement juteuse. 👉 Pour bien faire : humidifiez vos copeaux 30 minutes avant utilisation, puis dispersez-les sur vos braises chaudes. La fumée qui se dégage parfumera délicatement vos grillades.
De très nombreux aliments peuvent se cuire au barbecue, mais il convient d’adapter la cuisson pour un résultat optimal.
L'art du barbecue réussi, c'est avant tout une bonne gestion des zones de cuisson ! Cette astuce simple vous permet d'adapter votre technique selon l'épaisseur de la viande. N'oubliez pas non plus de bien sécher vos viandes avec du papier absorbant avant de les placer sur le gril. Autre erreur fréquente : manipuler trop souvent la viande pendant la cuisson. Résistez à la tentation de retourner constamment vos steaks !
Faire un barbecue comme un pro, c'est facile avec les bons outils, comme le charbon, les allume-feux, les pinces et les spatules. Pour la cuisson du poisson ou des aliments fragiles, n’hésitez pas à investir dans une grille double qui enserrera les aliments sans qu’ils tombent dans les braises lorsque vous les retournerez. Une pince est également préférable à une fourchette pour retourner les grillades et saucisses sans les piquer, pour éviter qu’elles ne se dessèchent. Et pour des viandes parfaitement découpées, sortez vos plus beaux couteaux. Les couteaux japonais comme le Santoku sont parfaits pour réaliser des tranches fines ou épaisses.
Pas besoin d'être un pro pour réussir vos grillades ! Quelques accessoires bien choisis peuvent vraiment faire la différence. La grille, c'est le cœur de votre barbecue ! Optez pour une grille en fonte qui retient parfaitement la chaleur et laisse ces belles marques si appétissantes sur vos viandes. Son petit plus ? L'acier inoxydable est une autre excellente option : facile à nettoyer et très résistant dans le temps. N'oubliez pas de préchauffer votre grille 5 à 10 minutes avant d'y déposer vos aliments. L'aluminium permet de créer des petites papillotes hermétiques, idéales pour cuire délicatement les légumes ou le poisson à l'étouffée. Quant au papier sulfurisé, placé sous les aliments fragiles comme les filets de poisson avec peau, il évite qu'ils ne collent à la grille tout en préservant leur goût.
Un bon barbecue est synonyme de chaleur intense, il est donc primordial de se protéger et de manipuler les aliments avec des accessoires adaptés. Le gant anti-chaleur spécial barbecue est un indispensable ! Il vous offre une protection efficace contre les brûlures, vous permettant de déplacer grilles et plats sans risque. Complétez cet équipement avec une pince à roulettes pour barbecue afin de retourner vos grillades en toute facilité.
| Type de viande | Cuisson | Température interne |
|---|---|---|
| Steak | Saignant | 52-55°C |
| Steak | À point | 57-60°C |
| Poulet | Bien cuit | 74°C (minimum) |
| Porc | Bien cuit | 63°C |
Après un délicieux festin, personne n'a envie de nettoyer le barbecue ! Vous avez probablement envie de finir votre verre ou de profiter de vos invités. Nous vous recommandons toutefois de nettoyer au moins la grille. Bien nettoyer son barbecue après usage c’est s’assurer un confort majeur lors de son utilisation suivante et être toujours prêt si un barbecue imprévu se dessine à l’horizon ! Frottez la grille avec un nettoyant doux ou un demi-citron pour bien la dégraisser. Si vous aviez omis de huiler la grille avant la cuisson, il y a des chances pour que des restes d’aliments y restent collés.
Un barbecue bien entretenu est synonyme de cuissons réussies et de saveurs préservées. Pour un nettoyage facile, utilisez un nettoyant dégraissant spécial Barbecue. Ce dégraissant puissant élimine les graisses et résidus de cuisson incrustés, sans effort. L'astuce Durandal : laissez le barbecue refroidir légèrement avant d’appliquer le dégraissant. Une fois le barbecue éteint, laissez les cendres refroidir pendant 24h hors de portée des enfants et animaux. Refermez le couvercle si votre barbecue en est doté et protégez-le des curieux.
On ne le dira jamais assez mais il sera plus facile de la nettoyer après le barbecue et vous serez aussi plus motivé à le faire qu’avant une prochaine bbq party !
Lorsque vous préparez votre barbecue, prévoyez de quoi éteindre les flammes en cas d’urgence : un seau de sable est idéal, mais un tuyau d’arrosage branché peut aussi vous sauver la mise en cas de débordements. Pour éviter de se blesser, de se brûler ou de tomber, faites de la place autour de votre barbecue. Il ne faudrait pas que vous vous preniez les pieds dans un objet mal rangé et que vous tombiez dans les braises brulantes. Disposer une source d’eau près de votre barbecue à charbon pour être prêt en cas d’accident. Les accidents domestiques sont trop nombreux.
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