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Toutes les confitures qui comportent de l’orange ont ma faveur. J’adore ce fruit seul ou associé à un autre légume. Cette petite amertume me fait fondre. Si vous cherchez une manière surprenante d’utiliser le potiron cet automne, ne cherchez pas plus loin. Voici une recette originale et gourmande qui émerveillera vos papilles : la confiture de potiron à l'orange.
Une confiture savoureuse et facile à réaliser.
Nutrition (par portion) :
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Kcal | 240 |
| Matières grasses | 0.1 g |
| Dont saturées | 0.03 g |
| Glucides | 60 g |
| Sucres | 59 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Protéines | 0.5 g |
| Sel | 0.01 g |
Coupez le potiron en morceaux, râpez-les au robot. Déposez le potiron râpé dans une grande cocotte, versez de l’eau à hauteur.
Ajoutez la cassonade, portez à frémissement et faites cuire jusqu’à ce que le potiron soit tendre. Lavez et séchez l’orange, râpez le zeste et pressez le fruit. Égouttez le potiron cuit et remettez-le dans la cocotte propre.
Recouvrez du sucre à confiture, ajoutez les zestes et le jus d’orange. Écrasez les gousses de cardamome du plat de la main, ajoutez-les dans la cocotte et mélangez.
Portez à frémissement. À partir du début de l’ébullition, comptez 7 min de cuisson.
Retirez les gousses de cardamome. Versez la confiture chaude dans les pots. Fermez-les, puis laissez-les refroidir à l’envers jusqu’au lendemain.
Pour éviter toute moisissure, il faut que les pots soient rigoureusement secs et ne comporte aucune humidité. Commencer par déposer au fond de chaque pot un peu de confiture, puis remplir à 2 centimètres du bord. Fermer le bocal puis le déposer à l’envers jusqu’à complet refroidissement.
On peut utiliser plusieurs sortes de sucres pour préparer une confiture selon la teneur en pectine des fruits choisis. Le sucre cristallisé convient aux fruits contenant assez de pectine pour figer. Plus fin, le sucre en poudre se dissout plus vite. On peut ajouter de l’agar-agar ou du Vitpris aux fruits pauvres en pectine. Le sucre blond, sucre de canne partiellement raffiné, est moins «pur» que le sucre blanc, il est à préférer pour les confitures que l’on va déguster rapidement et conserver au réfrigérateur. Le sucre à confitures (type Confisuc) est composé de sucre cristallisé additionné de pectine et d’acide citrique qui favorisent la prise de la confiture. La pectine est un gélifiant présent dans certains fruits (pépins de pomme, d’agrumes, de groseille…)
La saveur du potiron très présente s'allie parfaitement avec les notes acidulées de l'orange et du citron. Le résultat est vraiment fabuleux et sera le bienvenu sur des tartines de pain grillé !
La confiture de potiron aux épices, une autre délicieuse option.
Afin de conserver la confiture de potiron pendant plusieurs mois, stérilisez les pots. Pour cela, placez les pots de confiture dans une casserole remplie d'eau bouillante. Faites bouillir pendant 20 min. Retirez les pots de la casserole et faites refroidir.
Une fois votre pot de confiture aux épices ouvert, assurez-vous de la conserver au réfrigérateur.
Sur ces notes les confitures maison c’est si bon, je vous souhaite à tous de passer d’excellents moments.
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