Comment faire des spaghetti de concombre : Recette fraîche et healthy

À peine le temps de voir les premiers rayons de soleil pointer le bout de leur nez que les salades sont déjà de retour dans nos assiettes. Légères et rafraîchissantes, elles séduisent un grand nombre de papilles. Salade césar, salade chèvre-miel, salade composée… Il existe de nombreuses déclinaisons de ce plat incontournable de l’été. Cependant, lorsque l’on fait face à la routine et au manque d’inspiration, il peut être difficile d’innover en cuisine. C’est pourquoi, de nombreux diététiciens partagent leurs recettes faciles et équilibrées sur les réseaux sociaux.

Aujourd'hui, nous vous présentons une recette originale et pleine de fraîcheur : les spaghettis de concombre. Ce n’est pas à proprement parler une recette, mais plutôt une façon d'utiliser un gadget de cuisine pour transformer un simple concombre en une base de salade créative et saine.

Cette salade estivale qui combine du concombre, des framboises et de la feta promet de ravir vos papilles tout en prenant soin de votre ligne.

Les ingrédients nécessaires

Pour réaliser cette salade, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Un concombre
• De la feta
• Des framboises fraîches
• Des graines de courges
• Du basilic

Si vous souhaitez accompagner votre salade d’une vinaigrette salée-sucrée à tomber, la diététicienne indique qu’il vous faudra : des framboises surgelées, du vinaigre balsamique, une cuillère à soupe d’huile, du sirop d’érable et un peu d’eau.

Comment préparer cette salade healthy et rafraîchissante ?

Pour commencer, il vous faut réaliser des spaghetti de concombre à l’aide d’un spiralizer. Cela ressemble à un très gros taille crayon avec le même principe on enfile le légume d’un côté et on le tourne comme on le fait avec un crayon à papier qu’on a envie de tailler. Tout d’abord voici l’engin, il a deux ouvertures un peu différentes, l’une va faire plutôt des spaghettis comme ici avec des séparations plus resserrées et l’autre va faire plutôt des linguine (pâtes plus larges). Il suffit juste de bien laver le légume (ici un concombre) ou bien de le peler avant si c’est une carotte. Il faut bien évidemment des légumes plutôt longs, ça ne marchera pas sur des poivrons ou des radis trop petits. Après on enfile le légume dans le trou et on visse comme on le fait avec un crayon dans un taille-crayon et les spaghetti de légumes sortent…

Vous pouvez ensuite émietter de la feta sur les spaghettis, puis ajouter des framboises fraîches coupées en deux. Il ne vous reste plus qu’à répartir une poignée de graines de courges dans votre assiette et à y ajouter quelques feuilles de basilic. Une fois que tout cela est fait, le tour est joué. Concernant la vinaigrette, vous n’avez qu’à mélanger tous les ingrédients et à écraser les framboises. C’est une recette, qui selon la diététicienne, se prépare en “5 minutes top chrono”.

Voilà ce que ça donne au final, vraiment un visuel de spaghettis mais uniquement avec du légume. J’ai trouvé ça vraiment joli et j’ai présenté en entrée avec ma tomate oeuf dur dont vous pouvez trouver la recette ici. J’essaierai d’autres légumes avec des préparations un peu plus élaborées.

Une autre idée de recette : Salade estivale inspirée de Yoni Saada

Pour cette p'tite salade estivale pleine de fraicheur, je me suis grandement inspirée d'une recette de Yoni Saada vue dans le magazine Marmiton (Juin 2022). J'ai simplement fait des spaghettis de concombre à la place des tagliatelles et j'ai doublé la quantité de concombre. J'ai également remplacé le Halloumi (pas le temps de courir les magasins) par du Talagini. Nous avons fait de cette salade notre repas du soir. Elle a remporté un grand succès! Nous nous sommes presque battus pour les p'tites tranches de fromage grillées (belle découverte).

Préparation :

Peler le concombre en le laissant entier puis à l'aide d'un éplucheur à légumes qui permet de faire des juliennes, passer sur chaque face afin de faire des fines lanières (s'arrêter quand on arrive au coeur du concombre avec les graines et jeter la partie centrale).

Sauce :

Mixer les oignons nouveaux avec le jus du citron, 30g de fromage et l'huile d'olive. Le mélange doit être assez granuleux.

Composition de la salade :

Mélanger les spaghettis de concombre, les olives, les tomates coupées en 2, les feuilles de basilic. Répartir la salade dans les assiettes. Ajouter les tranches de fromage.

Quels légumes peut-on transformer en spaghettis dans une salade ?

Le concept de spaghettis de légumes dans une salade vous a plu ? Si vous avez envie de retenter l’expérience avec d’autres légumes, voici ce qu’il faut savoir pour bien les choisir. Tout d’abord, il faut être attentif à la saison. Mis à part ça, à peu près tous les légumes peuvent être transformés en spaghettis. On évite cependant de choisir des légumes trop mous ou trop spongieux comme l’avocat ou les champignons.

Les carottes, le radis noir ou blanc, la betterave, les courgettes ou le salsifis pevent être transformés en spaghetti et intégrés à une salade, par exemple.

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