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Faire cuire des pâtes dans une casserole d’eau bouillante est incontestablement la méthode la plus répandue. Pourtant, il existe différentes techniques pour faire cuire les pâtes, chacune ayant ses avantages. Grâce à ces méthodes, la cuisson des pâtes n’aura plus aucun secret pour vous, même lorsque vous ne possédez pas de plaques de cuisson. On vous dévoile toutes les astuces pour réinventer vos plats de pâtes.
Si cuire vos gratins de courgettes ou de pommes de terre au micro-ondes est tout à fait possible, sachez que les pâtes aussi, supportent ce mode de cuisson. Lorsque votre plaque de cuisson ne fonctionne pas, et que vous n'avez pas de four, le micro-ondes peut s'avérer votre meilleur allié !
La méthode express pour cuire les pâtes au micro-ondes présente de multiples avantages, que vous soyez étudiants, que vous emménagiez dans votre nouvel appartement, ou que vous manquiez de temps. On n'y réchauffe pas seulement nos aliments, le micro-ondes, réglé à une température bien précise, chronométré à quelques minutes, peut tout à fait cuire vos pâtes. Tout ce qui vous reste à faire, c'est de vous munir d'une assiette creuse ou d'un plat en verre de type pyrex et y introduire vos pâtes. Concernant les mesures, si vous avez 1l d'eau, rajoutez une fois et demi le volume de pâtes.
Seulement, il est essentiel d'utiliser un récipient conçu spécialement pour cet usage, afin que votre cuisson se passe en toute sécurité. Certains matériaux sont à privilégier, d'autres au contraire, à éviter. Les plats en pyrex sont idéalement recommandés parmi les plats les plus sécuritaires concernant la cuisson dans un four ou micro-ondes. Les plastiques quant à eux, sont à éviter de préférence, car certains peuvent libérer des substances chimiques lorsqu'ils sont en contact avec la chaleur, et peuvent migrer vers vos aliments.
Bon là ce n’est pas vraiment une recette, les pâtes au micro-onde n’ont rien d’élaboré, rien que du très simple, de l’enfantin. Mais quand le gaz ou la plaque sont en pannes, ça peut bien aider. Au niveau du temps : pas très avantageux, par contre : moins de vaisselle ! C’est une recette de dépannage simplement, pas plus. Si l’on veut on peut à la place de l’eau mettre du bouillon pour donner du goût aux pâtes ou bien de la sauce… selon ses goûts et ses possibilités. Voilà c’est prêt…. Attention de prendre une manique pour sortir le plat du micro-onde : il est chaud et ce serait dommage d’avoir à choisir entre les brûlures ou le lâcher ! Ici j’ai simplement ajouté un morceau de beurre.
Il est possible de faire cuire des pâtes au micro-ondes ! Dans le bol, versez 120 grammes de pâtes crues et ajoutez 20 cl’eau. Veillez à ne pas laisser cuire les pâtes plus de 14 minutes. Choisissez des pâtes courtes crues, de type coquillettes, farfalles ou macaroni et placez-les dans un plat en verre allant au four.
Différents types de cuiseurs à pâtes
Directement issue de la tendance du « One pan pot » que l’on pourrait traduire par « un plat dans une poêle », la cuisson des pâtes à la poêle est de plus en plus répandue. Pour commencer, sachez que vous pouvez réaliser des pâtes à la poêle avec tout type de pâtes, même le reste du paquet qui traîne au fond de votre placard ! Si certaines mamas italiennes pourraient bondir devant cette idée, on ne peut pas nier que c’est délicieux !
Commencez par ranger votre casserole habituelle et sortez une poêle. Mettez-la sur le feu et mettez la quantité de pâtes que vous souhaitez cuisiner. Ensuite, recouvrez-les d’environ 1 centimètre d’eau. Remuez régulièrement pour éviter qu’elles ne se collent entre elles ou au fond de la poêle, faites varier le feu entre moyen et intense en fonction du niveau d’ébullition.
Comme pour la cuisson des pâtes à la casserole, la cuisson des pâtes à la poêle dépend de vos goûts personnels, si vous aimez les pâtes al dente 7 minutes peuvent suffire. Tout dépend de ce que vous voulez réaliser avec votre plat de pâtes. Si vous avez prévu de faire une poêlée de pâte en sauce, préférez des pâtes un peu creuses. Elles accueilleront généreusement la sauce et vous permettront de vous régaler. Si vous pensez simplement ajouter quelques herbes fraîches ou du parmesan avec un peu d’huile d’olive, vous pouvez choisir des spaghettis ou encore des tagliatelles.
Pour éviter que les pâtes ne collent, il y a deux conseils que vous pouvez appliquer. Quand vous mettez vos pâtes dans la poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive et mélangez avant d’ajouter l’eau. Ensuite, préparez votre poignet, car vous allez devoir remuer. Dès que vous voyez que les pâtes commencent à devenir molles et à se coller entre elles ou à coller au fond de la poêle, remuez.
Les pâtes cuites à la poêle peuvent se savourer seules ou avec des sauces. Avec un goût légèrement grillé, elles sont savoureuses dans tous les cas. Si vous décidez de savourer vos pâtes avec une sauce, vous pouvez décider de faire cuire vos pâtes directement dans la sauce. Pour ce faire, vous devez réaliser une sauce suffisamment liquide pour qu’elle puisse convenir à la cuisson des pâtes. Pour une sauce à la tomate par exemple, mettez la même quantité de sauce tomate et d’eau et recouvrez les pâtes.
Pour la cuisson des pâtes à la poêle, n’ayez pas peur de mettre de l’eau froide. La cuisson lente du liquide donnera encore plus de saveur à vos pâtes cuites à la poêle. Si vous vous en sentez l’élan, vous pouvez précuire des légumes ou de la viande dans la poêle et les retirer au moment d’envoyer vos pâtes. Ainsi, elles seront légèrement parfumées. Une fois que vos pâtes sont cuites, vous n’aurez plus qu’à y intégrer vos légumes cuits. Dernière astuce, n’hésitez pas à ajouter du bouillon dans l’eau de cuisson de vos pâtes si vous voulez leur donner plus de saveur.
One pot pasta
Nous avons généralement pour habitude de cuire nos pâtes dans de l’eau portée à ébullition. Néanmoins, la cuisson au four est davantage savoureuse et permet surtout de conserver la texture de vos pâtes. Elle vous assure également un certain confort puisque vous n’aurez pas à garder un œil constant sur votre préparation.
Cette technique est la même que pour la cuisson d’autres types de féculents comme les pommes de terre par exemple. Il vous suffit de placer vos pâtes crues dans un plat à gratin et de les recouvrir d’un bouillon de légumes ou de volaille. Elles vont alors s’imbiber, gonfler et ne colleront donc pas entre elles. Vous pouvez ensuite ajouter les légumes et épices que vous souhaitez avant d’enfourner à 200 °C pendant 20 à 25 minutes selon la puissance de votre four.
Pour savoir si votre plat est prêt, il vous suffit de vérifier que le bouillon ait bien été absorbé. La cuisson des pâtes au four est également plébiscitée lors de la confection de gratins, lasagnes et cannellonis. Pour ce type de plat, vous n’avez qu’à farcir vos pâtes ou préparer votre gratin et déposer le tout dans un plat. Une fois couvert de sauce et saupoudré de fromage, enfournez après avoir préchauffé votre four. Afin que votre préparation soit parfaitement gratinée, placez votre plat en haut du four, près de la voûte, pendant le dernier quart d’heure de cuisson.
Pour bénéficier au maximum des nutriments et conserver le goût de vos aliments, la cuisson vapeur est idéale. Simple et rapide, elle vous garantit une cuisson parfaite. Grâce à la vapeur, vos pâtes mijotent lentement et conservent leur parfum et leur saveur tout en s’imprégnant du bouillon. Cela vous évite également de brûler vos aliments, ces derniers étant cuits à point à une température de 100°C. À noter que ce type de cuisson est très sain puisqu’il ne nécessite pas l’ajout de matière grasse.
Afin de réaliser cette recette, munissez-vous de votre cuiseur vapeur et remplissez le d’eau jusqu’à hauteur d’environ deux doigts. Ajoutez ensuite votre bouillon pour assaisonner et garantir la bonne cuisson des pâtes. Une fois ce dernier porté à ébullition, placez vos pâtes dans le récipient à vapeur et laissez les cuire. Il faut compter quelques minutes seulement pour les pâtes fraîches et une dizaine de minutes pour les pâtes dites sèches. Lorsque le temps est écoulé, retirez vos pâtes et passez les sous l’eau froide afin que la cuisson ne se poursuive pas. Votre plat est alors fin prêt !
Avantages de la cuisson vapeur
Si vous souhaitez cuisiner des pâtes longues, des vermicelles ou des nouilles, cette méthode est spécialement conçue pour vous ! Faites cuire vos pâtes au préalable ou bien trempez et égouttez les s’il s’agit de vermicelles. Dans un wok chaud, mettez un peu d’huile d’arachide ou d’olive et commencez par cuire les légumes, la viande ou les fruits de mer qui accompagnent votre plat. Une fois les aliments saisis, ajouter vos pâtes et faites sauter le tout. Pour un côté plus gourmand, n’hésitez pas à ajouter un peu de sauce soja salée ou sucrée, à votre convenance.
Afin que vos pâtes ne soient pas molles ou mal cuites, veillez à ce que votre wok ne soit pas trop rempli. Rapide et efficace, cette méthode de cuisson pour les pâtes saura aisément vous séduire !
Pour des pâtes savoureuses, rien de tel que la cuisson en sauce ! Contrairement à la cuisson dans l’eau bouillante, cette technique vous assure des pâtes non-collantes et pas sèches. Elle est également très simple à réaliser. Faites revenir avec de l’huile d’olive dans une grosse casserole à feu moyen, tous les aliments dont vous avez besoin pour votre sauce (viandes, légumes, etc.) Lorsque les aliments sont dorés, ajoutez un bouillon, de la crème ou la base de votre sauce ainsi que vos pâtes. Couvrez le tout et laissez mijoter environ 15 à 20 minutes tout en remuant de temps en temps. Une fois que vos pâtes sont tendres, vous n’avez qu’à retirer du feu, ajouter du parmesan et déguster !
Actu.fr a testé pour vous cette technique qui permettrait de réduire les émissions liées à la cuisson des pâtes de 80 %. Cette technique permettrait de réduire les émissions liées à la cuisson des pâtes de 80 %. On a eu envie de manger une plâtrée de pâtes ce samedi 22 octobre. Et à l’heure où la sobriété énergétique doit prendre une place importante dans notre quotidien, nous avons voulu essayer de faire cuire des pâtes avec une technique dont on entend parler depuis quelques jours : la cuisson passive.
Déjà ce qu’il faut savoir, c’est que le volume d’eau pour la cuisson ne change pas : environ 1 litre d’eau pour 100 g de pâtes. Ensuite, classique, il faut saler l’eau, puis la porter à ébullition. Pour rappel, avec un couvercle sur la casserole, cela va plus vite et vous faites déjà des économies d’énergie. Lorsque l’eau bout, il faut retirer le couvercle et verser vos pâtes dedans. Jusqu’à présent, vous n’avez rien remarqué d’anormal, mais c’est là que la cuisson passive entre en jeu. Il faut laisser le feu pendant deux minutes sous la casserole, puis l’éteindre complétement et remettre impérativement le couvercle dessus.
Là, il faut laisser vos pâtes dans la casserole avec l’eau, mais sans feu en dessous. Pour ce qui est du temps de cuisson une fois que vous avez éteint le feu, il faut laisser une dizaine de minutes, ou alors le temps indiqué sur le paquet. Si vous avez un doute sur le temps de cuisson en version passive, la marque de pâtes Barilla a sorti un guide dédié.
Et si l’on arrive à faire cuire des pâtes en coupant le feu sous la casserole, c’est bien parce que ce n’est pas l’eau bouillante qui les fait cuire : c’est la chaleur. D’où l’importance de bien mettre un couvercle sur la casserole une fois que vous avez éteint le gaz. Selon la marque Barilla, cette méthode permettrait d’économiser « 80 % d’émissions de CO₂ par rapport à la méthode traditionnelle ».
Pour des pâtes « classiques », oui, cela fonctionne même très bien. C’est juste un peu plus chronophage, car il faut rajouter les deux minutes par rapport à une cuisson normale (2 min avec le feu + le temps normal de cuisson des pâtes).
Les réseaux sociaux sont pratiques car ils mettent en avant de nombreux conseils et astuces. Pour le quotidien, pour la décoration ou même pour cuisiner, les internautes ne manquent pas d’idées. Récemment, une astuce pour cuire ses pâtes rapidement a vu le jour. On vous dit tout de ses pâtes ultra-savoureuses.
Cette astuce est similaire au One pot Pasta, qui consiste à cuire tous les ingrédients d’un plat de pâtes dans une seule casserole ou cocotte. Autrement dit, c’est une astuce pour gagner du temps tout en réalisant un plat super savoureux. Seule différence, cette fois-ci les pâtes se cuisent au four.
Aussi simple que cela puisse paraître, il suffit de déposer des pâtes dans un plat allant au four et de les accompagner de plusieurs ingrédients, liquides, pour que les pâtes puissent cuire sans soucis. C’est Julya66 du blog Mes envies & Moi qui nous dévoile cette astuce incroyable sur Instagram. Pour cuisiner ce plat de pâtes au four, il vous faut des pâtes que vous déposez dans un plat allant au four. Vous ajoutez ensuite de l’eau, de la crème fraîche, de la sauce tomate, de la mozzarella et du fromage râpé. Après avoir mélangé le tout, enfournez. Avec autant de liquide dans le plat, vous êtes sûr que vos pâtes seront cuites parfaitement.
Cette astuce façon One pot Pasta qui rappelle celle des baked Pasta a de nombreux avantages. En plus d'être super facile, cette recette ne demande pas beaucoup de vaisselle et se fait en un rien de temps. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez décliner la recette à l’infini. Avec du pesto, un peu de viande ou de poisson comme du poulet ou du saumon, du fromage… ce plat de pâtes n’en sera que plus délicieux.
En cuisine universitaire, les plaques de cuisson sont électriques et mettent un LONG moment à chauffer et donc à faire bouillir de l'eau pour les pâtes. Mais j'ai trouvé la solution ! Désormais, plus besoin de plaques électriques et encore moins de casserole pour faire cuire des pâtes et ce pendant un ridicule temps de cuisson.
Déjà pour bien commencer, il faut du gros sel et un tupperware (oui oui, j'ai bien écrit ce mot). Au fond de ce dernier, versez une petite poignée de gros sel. Ensuite, mettez votre dose de pâtes. Et c'est là qu'intervient la super invention géniale que j'adore : la bouilloire ! En effet, je fais chauffer mon eau dans la bouilloire et une fois prête, je la verse sur mes pâtes jusqu'à ce qu'elles soient totalement recouvertes (et même un peu plus). Pour finir, je referme mon tupperware avec son couvercle. Ainsi, la chaleur reste dans la boîte et les pâtes cuisent.
Bon, de temps en temps il faut ouvrir la boîte pour mélanger les pâtes pour pas qu'elles se collent entre elles mais ça marche super bien ! Allez disons qu'en une vingtaine de minutes, mes pâtes sont al dente et prêtes à être assaisonnées (après les avoir égouttées ça va de soi). J'ai fait ça en première année suite à la suggestion d'une copine qui elle les faisait chauffer au micro-onde. Bon c'est un bon moyen aussi mais le truc c'est que l'eau bout et donc, on en met partout et faut tout nettoyer après (et c'est super gonflant).
En tout cas, si vous avez parfois la flemme d'utiliser une casserole et bien ma petite méthode est assez sympa et rapide donc pas trop gonflant. Mais ce n'est que mon avis. Si vous essayez un jour, dites-le moi, histoire de savoir si je suis pas trop nulle en conseil.
Spaghetti, coquillettes, nouilles, penne… si les pâtes sont italiennes, les Français en raffolent ! Pourtant, il n’est pas toujours facile de réussir une cuisson parfaite. Pour bien réussir la cuisson de vos pâtes, respectez la règle des 1, 10, 100. Cette méthode consiste à prendre 1 litre d’eau pour 100 grammes de pâtes et 10 grammes de sel. Remplissez la casserole au ¾ maximum afin d’éviter les débordements. Dans tous les cas, il convient de respecter le temps de cuisson indiqué sur votre paquet de pâtes.
| Type de cuisson | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|
| Micro-ondes | Rapide, peu de vaisselle | Moins de contrôle sur la cuisson, nécessite un récipient adapté |
| Poêle | Goût légèrement grillé, personnalisable avec des sauces | Nécessite de remuer constamment |
| Four | Savoureux, conserve la texture, pas besoin de surveillance constante | Temps de cuisson plus long |
| Vapeur | Conserve les nutriments, cuisson saine sans matière grasse | Nécessite un cuiseur vapeur |
| Wok | Idéal pour les pâtes longues et nouilles, personnalisable avec des légumes et sauces | Attention à ne pas trop remplir le wok |
| Cuisson en sauce | Pâtes savoureuses et non-collantes | Nécessite une sauce adaptée |
| Cuisson passive | Économie d'énergie | Temps de cuisson un peu plus long |
| Tupperware | Pratique pour les petites quantités, pas besoin de plaques de cuisson | Convient uniquement pour une personne |
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