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Le myrte est une plante typiquement méditerranéenne, à laquelle sont attachées de multiples légendes, croyances et pratiques. Pour les grecs, la myrte était consacrée à la déesse Aphrodite. Si le myrte est très présent en Corse, la plante est beaucoup plus rare sur le littoral du Golfe du Lion.
Des branches myrte agrémentées de roses, Dyonisos ou Bacchus couronnaient leurs disciples de feuilles de myrte... des feuilles de myrte pour célébrer Souccot la fête des Cabanes, en Tunisie, le myrte symbolise la virginité de la jeunesse... arbustes de myrte poussent par ci par là, il faut absolument les préserver ! pour découvrir des bosquets suffisamment denses pour oser en faire la cueillette...
La myrte est un arbuste qui appartient à la famille des Myrtacées. Il est originaire des régions méditerranéennes et possède de nombreuses propriétés intéressantes. La myrte est notamment reconnue pour ses propriétés antiseptiques, astringentes et anti-inflammatoires. En cuisine, les feuilles de myrte sont utilisées comme herbes aromatiques pour parfumer les plats. Enfin, la myrte peut également être utilisée comme plante d’ornement grâce à ses feuillages persistant et ses fleurs blanches ou roses.
Il existe différentes façons d'utiliser le myrte en cuisine, notamment pour la préparation de :
La confiture de myrte a un goût sucré et fruité, avec des notes de cassis et de mûres. La liqueur de myrte a un goût sucré et fruité, avec des notes de cassis et de mûres. Elle peut également avoir des saveurs de menthe ou de thym, selon les ingrédients utilisés dans sa préparation. Les feuilles de myrte ont un goût légèrement astringent et aromatique, avec des notes de menthe et de thym. Elles peuvent être utilisées fraîches ou séchées pour parfumer les plats, en particulier les plats de viande, les soupes et les salades.
La liqueur de myrte est une boisson alcoolisée fabriquée à partir de baies de myrte et d’alcool. Elle est populaire dans les régions méditerranéennes, en particulier en Corse, où elle est souvent consommée en apéritif.
Voici une recette simple et savoureuse pour préparer votre propre confiture de myrte :
J'ai préféré ajouter de l'agar-agar, mais vous pouvez choisir de prolonger la cuisson pour que l'eau s'évapore.
La myrte peut être plantée à n’importe quel moment de l’année, bien que les meilleurs moments pour la planter soient au début du printemps ou en automne. Cela permet à l’arbuste de s’adapter à son nouvel environnement et de se développer avant les fortes chaleurs de l’été ou les températures froides de l’hiver.
La couleur bleu brillant avec des reflets rouges du fruit correspond à sa palette d’arômes, allant d’éléments acidulés et profondément fruités aux accents de sucres naturels. L’apport des noix confèrent à cette confiture une personnalité unique qui accompagnera subtilement vos fromages de caractère. Plante aux multiples facettes appréciée depuis l'Antiquité, le myrte, très présent à l'état naturel dans le maquis méditerranéen, peut également être installé au jardin.
Profondément ancrée dans la culture et l'histoire des peuples méditerranéens, cette plante, aussi aromatique qu'ornementale, vous délivre ici quelques-uns de ses secrets. Le myrte (Myrtus communis) est un arbuste pouvant atteindre 3 m de hauteur et 300 ans d'âge. Il fait partie de la famille des Myrtacées. Les Grecs, comme les Romains dès l'Antiquité dédièrent cette plante à la déesse de l'amour.
Les infusions et décoctions de feuilles de myrte sont utilisées pour soulager les affections respiratoires, notamment la bronchite, la toux et le rhume. Traditionnellement, les feuilles sont utilisées dans les sauces qui accompagnent le mouton ou le gibier. Il existe de multiples variétés de myrtes qui seront choisies selon la destination privilégiée au jardin.
Les boutons tout juste éclos sont envoyés vers les parfumeurs pour réaliser de douces fragrances à la fois fraîches et boisées, résineuses et miellées dans des notes de tête ou même des notes de cœur. Les feuilles sont récoltées le matin, une fois la rosée dissipée, au printemps ou en été, lorsque la plante est en pleine croissance et que les feuilles sont fraîches et tendres. C'est à ce moment-là qu'elles contiennent le plus de principes actifs bénéfiques.
Les boutons floraux qui seront utilisés en cuisine comme condiments, en parfumerie, ou en infusions médicinales, seront récoltés juste avant qu'ils ne s'ouvrent complètement. Les baies sont récoltées en fin d'automne ou en hiver lorsqu'elles sont noir bleuté.
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