Combien de barres de chocolat dans un pain au chocolat parfait ?

Le pain au chocolat, ou chocolatine pour certains, est un délice croustillant dont il ne faut pas se priver ! Niché au cœur de la pâte levée feuilletée pur beurre, à la fois fondante et craquante au palais, le chocolat noir apporte une délicate touche de saveur exotique.

Si l’histoire de cette gourmandise et son nom sont sujets à discussion, chez PAUL, nous mettons tout le monde d’accord ! Que ce soit pour le petit-déjeuner, l’en-cas matinal ou au goûter, croquer dans un pain au chocolat ou une chocolatine est toujours un plaisir gustatif qui rappelle l’enfance et dont nous ne nous lassons pas !

Le pain au chocolat existe depuis des décennies et n’est pas prêt de disparaître. Cette viennoiserie est un incontournable de nos petits-déjeuners français et même de nos goûters et brunchs.

Si dans les mœurs cette viennoiserie est française, en réalité il en est tout autre. Elle a été créée en 1830 par August Zang et Ernest Schwarzer, tous deux autrichiens. Présenté comme un dérivé du croissant, ces deux boulangers l’ont alors nommé “Schokoladeen Croissant”. Au fur et à mesure du temps, les français l’ont transformé en chocolatine, plus simple à dire.

A la base le “Schokoladeen Croissant” était fait à base de pâte à pain dans laquelle on incorporait des bâtons de chocolat. Ce n’est qu’au 20ème siècle, donc bien longtemps après sa création que des boulangers français ont décidé de revoir la recette. Ils ont remplacé la pâte à pain par de la pâte feuilletée et le nom est devenu “pain au chocolat”.

Ce nom “pain au chocolat” n’est pas sorti de nulle part. Il vient du fait qu’à cette époque on mangeait pour le goûter du pain avec du chocolat.

Chocolatine ou pain au chocolat, comment on doit l’appeler ? Le nom de cette viennoiserie va dépendre des régions mais les deux peuvent se dire.

Combien de barres de chocolat contient un pain au chocolat ?

Nos pains au chocolat sont composés de pâte feuilletée, de sucre, de sel et de deux barres de chocolat. Ses deux barres chocolatées apportent toute la gourmandise au petit déjeuner ou au goûter.

Quid des calories et du prix d’un pain au chocolat en France

En ce qui concerne les calories d’un pain au chocolat, ils vont varier d’une boulangerie à l’autre mais on estime en moyenne 414 kcal par viennoiserie.

En termes de prix maintenant, en France, un pain au chocolat coûte entre 1,5€ et 3€ dans une boulangerie. Bien entendu, le prix peut largement augmenter si vous allez dans des lieux plus réputés comme au Ritz où on le trouvera à 5€.

Recette facile pour faire des pains au chocolat maison

Quel régal un Pain au chocolat maison ! Ça croustille, c'est gourmand, ça sent bon, bref, c'est trop bon ! Dommage que ce soit un peu long à préparer, sinon je crois que j'en ferais toutes les semaines. Enfin quel plaisir de se régaler de pains au chocolat maison qui sortent tout juste du four...

Je donne la recette pour 16 pains au chocolat (ou chocolatines, je ne voudrais froisser personne ;) ). On peut bien sûr diviser par deux mais ça ne prendra pas beaucoup plus de temps d'en faire 16... Tout dépend du niveau de gourmandise chez vous !

Les ingrédients nécessaires :

• Une pâte feuilletée
• Des barres de chocolat
• Du lait
• 1 oeuf

Les étapes de préparation :

1. Sortez le beurre à l'avance pour le faire ramollir. Placez la farine dans la cuve du robot. Placez le sel d'un côté et le sucre de l'autre. Pétrissez avec le crochet de votre robot pâtissier (ou à défaut à la main), pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte se détache facilement des parois de la cuve.
2. Laissez pousser la pâte (on l'appelle la "détrempe") une heure à température ambiante, ou 30 mn à l'étuve. Si, comme moi, vous vivez dans un frigo, voici une astuce géniale pour simuler une étuve : placez votre détrempe dans le four à côté d'un bac rempli d'eau bouillante. La température du four va avoisiner les 30° C.
3. Rompez la détrempe en appuyant dessus avec les mains pour en faire sortir le gaz. Étalez la pâte en rectangle assez épais.
4. En attendant, préparez votre beurre. Façonnez un carré d'environ 20 x 20 cm. Pour cela, on n'hésite pas à taper sur le beurre avec le rouleau à pâtisserie et on l'étale entre deux feuilles de papier sulfurisé. Replacez-le au frais pour que le beurre et la détrempe soient à la même température.
5. Dépliez la croix de la détrempe pour former une sorte de carré avec 4 oreilles.
6. Farinez le plan de travail et étirez la pâte dans le sens de la hauteur. Repliez le bas et le haut de la pâte chacun jusqu'au milieu en laissant un espace de 2 cm, puis repliez le tout en deux. Étalez de nouveau dans le sens de la hauteur et repliez le pâte en trois.
7. Farinez de nouveau le plan de travail et étalez la pâte sur environ 32 x 60 cm. A l'aide d'un couteau, divisez la pâte en quatre dans le sens de la hauteur. Vous avez quatre rectangles de 32 x 15 cm. Divisez de nouveau chaque rectangle en 4 pour avoir 16 rectangles de 8 x 15 cm (8 cm car les barres de pains au chocolat mesurent 8 cm).
8. Réaliser une pâte feuilletée au beurre (de nombreuses recettes sont disponibles sur internet notamment celles de : Meilleur du chef ou de Ma Pâtisserie)
9. Découper des rectangles de la largeur des barres de chocolat (environ 8 cm x 15 cm).
10. Placer une barre de chocolat à l’extrémité de la pâte, l’enrouler puis disposer une autre barre de chocolat avant de rouler à nouveau la pâte.
11. Placez les pains au chocolat sur une plaque perforée recouverte de silpain ou de papier cuisson. La plaque perforée permettra une cuisson parfaite dessus et dessous, et le silpain alvéolé permettra de laisser s'échapper la vapeur.
12. Disposer les pains au chocolat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les laisser reposer environ 2 heures à température ambiante.
13. Préchauffez le four à 200°C. Dorez-les à l'œuf ou au lait, attendez 10 mn, puis dorez une seconde fois.
14. Les dorer avec un mélange oeuf-lait puis les enfourner à 200°C (chaleur tournante) pendant environ 20 minutes.
15. Laissez refroidir sur une grille. Pas trop, c'est tellement bon quand c'est chaud !
16. Vous n’avez plus qu’à vous régaler !

Comment conserver ses pains au chocolat

Pour une conservation plus longue, nous vous recommandons de les placer dans un sachet à l’abri de l’humidité et de la lumière. Vous trouverez un ensemble de conseils plus détaillés dans notre article : Nos astuces pour une conservation optimale des viennoiseries.

Si vos pains au chocolat sont déjà rassis, ne les jetez pas. Vous pouvez leur redonner leur texture en les emballant dans du papier cuisson humide et en les mettant au four quelques minutes à 180°C.

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