Colombo de Porc Filet Mignon : Un Voyage Culinaire Antillais

La cuisine antillaise, c'est comme une invitation au voyage dans la chaleur des tropiques. Le colombo de porc filet mignon est un plat savoureux et parfumé qui vous transportera directement sous les tropiques. Facile à préparer, il est parfait pour un repas convivial et chaleureux.

Voici une recette détaillée pour préparer ce plat délicieux :

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 kg de filet mignon
• 1 oignon
• 400 gr de pulpe de tomates
• 2 cs d'huile de coco
• 50 cl de lait de coco
• 2 cs d'épices à colombo
• 8 brins de coriandre
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin aux 5 baies
• 600 g de filet mignon
• 1 tablette de bouillon de légumes diluée dans 400 ml d'eau
• 1 cc de safran en poudre (ou 1 capsule)
• 1 piment oiseau
• ¼ bouquet de coriandre fraîche

Préparation

Temps total: 1 heure (Préparation: 15 min, Cuisson: 45 min) Difficulté: Facile

1. Détaillez le filet mignon en morceaux.
2. Émincez finement l'oignon.
3. Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de coco. Ajoutez les morceaux de filet mignon et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
4. Ajoutez les oignons et les épices à colombo. Faites dorer pendant 5 minutes.
5. Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez le lait de coco, la pulpe de tomates, salez et poivrez.
6. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 35 minutes.
7. Parsemez de coriandre lavée et ciselée avant de servir.

Variante

Pour une variante, vous pouvez utiliser de l'épaule de porc coupée en morceaux à la place du filet mignon. Remplacez les poivrons par des tomates pelées en boîte et ajoutez du lait de coco à la fin pour une viande fondante et un régal assuré !

Instructions Détaillées

1. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire rapidement dorer le filet mignon. Essuyer la cocotte, remettre le filet.
2. Ajouter les oignons et l'ail finement hachés. Saler.
3. Faire chauffer le bouillon de légumes, y ajouter le safran et arroser la viande.
4. Ajouter le piment et le colombo. Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante, pour pouvoir les peler. Couper la chair en quartiers et les ajouter dans la cocotte. Couvrir, laisser cuire 25 minutes.
5. Eplucher les pommes de terre. Les couper en petits morceaux. Les ajouter dans la cocotte et laisser cuire 20 minutes. Pour servir, enlever le piment, écraser les pommes de terre à la fourchette.

Tableau Récapitulatif des Temps de Cuisson

Servez ce colombo de porc filet mignon avec du riz blanc pour un repas complet et équilibré. Bon appétit !

tags: #colombo #de #porc #filet #mignon #recette

Articles populaires:

• Desserts rapides Guy Demarle
• Découvrez notre recette de gâteau à la châtaigne
• Le tube digestif
• Meilleures pizzerias Toulouse
• Plantation du Rosier Crème Chantilly