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Les colis de viande offrent une solution pratique pour les amateurs de bonne viande, en proposant une variété de découpes et de préparations adaptées à différents besoins et préférences culinaires. De nombreux producteurs, notamment dans les régions réputées pour leur terroir, proposent des colis de viande variés, adaptés à différents besoins et préférences culinaires.
Découvrez le plaisir d'une viande d'exception avec nos colis de porc fermier, issus d'élevages respectueux de l'animal et de l'environnement. Nous vous proposons un colis de prestige avec cette viande direct producteur de porc noir gascon élevé en plein air et transformé à la ferme.
Notre colis de porc bio de 3 kilos est composé de 70% de morceaux à griller et 30% de morceaux à mijoter. Certifié bio par FR.BIO.01, il vous offre une viande française de production locale.
Nos porcs sont élevés en plein air sur nos prairies de Normandie, et nourris à l'herbe et aux céréales bio (féveroles, triticales, pois, orge, avoine, blé moulus au fur et à mesure pour conserver les vitamines, naturellement riches en oméga 3). Les porcs noirs sont élevés durant plus de 16 mois sur parcours herbeux et boisés se nourrissant de glands et autres racines. Ils sont simplement complétés à base de céréales sans OGM et sans antibiotiques.
C'est nichée au cœur du Quercy que la ferme-auberge Mas de Monille élève ses propres porcs noirs Gascon. Une race d'exception et un élevage au plus proche de la nature permettant de nous proposer une viande aux grandes qualités gustatives.
La Ferme du Pourpray propose également des colis de porc de 3 kg, composés de rôti, saucisses et côtes de porc. La qualité et la composition de ces colis ne manqueront pas de vous séduire. Il existe également des colis de porc barbecue de 3 kg, composés de saucisses, de chipolatas et de merguez. La Ferme du Pourpray, située en Bretagne, entre Erquy et Saint-Brieuc, est une entreprise familiale depuis 1985. Elle propose en vente directe des volailles, de la viande de porc et d’agneau. Les porcs sont élevés sur paille, les volailles en plein air et les agneaux sous la mère. Tout le cheptel est nourri avec les céréales de l’exploitation. Un suivi sanitaire rigoureux est effectué à tous les niveaux.
La Ferme du Pourpray propose des colis de viande de bœuf d'environ 4 kg, idéaux pour les amateurs de bonne viande. Les animaux, de race Charolaise, sont élevés dans le respect de l'environnement et de la nature, selon les principes de l'agriculture raisonnée. Le bien-être animal est une priorité, avec des animaux passant environ 8 mois de l'année au pâturage.
Ces colis sont parfaits pour les soirées entre amis, avec des viandes à cuisson rapide et des saucisses à ne pas trop cuire. L'abattage est réalisé à l'abattoir de Charlevile, et la découpe est effectuée par les bouchers de la ferme dans leur laboratoire à Sugny. L'emballage sous vide, réalisé avec soin, optimise la conservation des produits. La viande se conserve entre 0° et 4°, avec une date limite de consommation indiquée sur l'emballage.
Un colis de boeuf typique, pesant entre 5 et 9,5 kg, pourrait être composé de :
La composition des colis de viande peut varier considérablement en fonction de l'éleveur et du type d'animal. Voici quelques exemples de ce que vous pouvez trouver dans un colis de viande typique :
Certains colis peuvent également inclure des produits transformés, tels que :
Les prix des colis varient en fonction de leur composition et de leur poids.
Les frais de livraison sont les suivants :
| Option de livraison | Prix de la livraison pour le premier produit (€) | Prix de la livraison pour le second produit (€) |
|---|---|---|
| Livraison Chronofresh | 30 | 30 |
| Réception chez le producteur | 0 | 0 |
La livraison est assurée dans toute la France avec Chronofresh sous 7 jours.
Conditionnement sous-vide par nos soins. Conservation dix jours au réfrigérateur, a + 4 ° a compter du jour de l'emballage, ou a congeler ( 5 a 6 mois). Les morceaux de viande qui composent votre colis sont mis sous vide unitairement ce qui permet d'enlever l'oxygène et de fait stopper le développement de micro-organismes qui auraient pour effet de détériorer votre morceau de viande. Néanmoins si vous observez une légère oxydation cela ne remet pas en cause la qualité de la viande bien au contraire, cela veut dire qu'elle n'a pas reçu de produits chimiques pour éviter ce processus naturel.
La chaîne du froid étant respectée, vous pouvez congeler votre viande à réception, si vous souhaitez conserver toutes les qualités organoleptiques de cette dernière, nous vous conseillons par la suite de procéder à une décongélation au réfrigérateur.
Votre viande est au réfrigérateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons de sortir cette dernière du frigo une demi heure avant de la consommer et de l'enlever de son emballage quel qu'il soit, vous laisserez ensuite votre viande à température ambiante pour que cette dernière se réchauffe légèrement avant la cuisson, cela a pour effet de ne pas avoir avoir un trop gros écart de température au moment de la cuisson et de fait de converser la tendreté de la viande qui aura eu le temps de se détendre et de s'assouplir.
Votre viande est au congélateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons dans ce cas de figure de procéder à une décongélation lente au frigo 24 h avant de consommer votre viande, ce qui est la façon optimale. Vous pouvez également si vous êtes pressé procéder à une décongélation dans de l'eau chaude.
Pour garantir la fraîcheur et la qualité de votre colis de viande, il est essentiel de respecter certaines règles de conservation :
Les produits transformés, tels que les sauces et les plats cuisinés, offrent une grande commodité. Voici quelques informations sur leur conservation et leur préparation :
En plus des colis de viande fraîche, les Ardennes sont riches en spécialités culinaires à base de viande. Parmi celles-ci, on retrouve :
Aux Jardins de Coët-Kra, les produits de la ferme sont élaborés dans le respect de la Nature, sans aucun produit chimique, en suivant les principes de la Permaculture. Les animaux sont élevés toute l’année à l’herbe et au foin de nos prairies, nos bœufs s’engraissent naturellement et lentement jusqu’à leur maturité.
La race « Armoricaine » est une race bretonne rustique qui a failli disparaitre dont il ne restait plus que 19 femelles en 1989. En 2020, elle comptait, 472 femelles chez environ 90 éleveurs. Fin 2023, on a vu naître la 1000ème vache.
Le Lande de Bretagne est un mouton rustique très bien adapté à notre climat breton. Il peut vivre toute l’année dehors et est très résistant aux maladies et parasites. C’est un animal qui permet de produire une viande persillée très rouge d’une grande tendreté et très goûteuse, d’ailleurs très recherchée par les artisans-restaurateurs !
| Type de Viande | Poids du Colis | Prix Indicatif | Composition |
|---|---|---|---|
| Agneau (caissette) | 6,5 à 9 kg | 21 € TTC/kg | Diverses découpes d'agneau |
| Boeuf | Variable (2,5 / 5 / 7,5 / 10 / 15 kg) | Variable | Rôti, steaks, haché, etc. |
| Veau | Environ 7 kg | 16.5 euros/kg | Roti, Côte, Noix escalope, Sauté de veau, Blanquette, Osso-buco |
Pour une meilleure organisation, les colis de boeufs sont disponibles seulement en réservation.
Chez Grand Frais, nos bouchers mettent tout leur savoir-faire pour vous offrir la meilleure expérience. Pour vous proposer le meilleur de la viande, nous travaillons directement avec les éleveurs et les producteurs français, au plus près de nos magasins. Aujourd’hui, nos rayons sont même entièrement remplis de porc, volaille et veau d’origine 100 % française. Et, parce que nous savons que la viande est un aliment nécessitant une attention toute particulière, nous mettons tout en œuvre pour garantir sa fraîcheur et sa traçabilité.
Mais notre boucherie vous propose bien plus que des viandes de bœuf, d’agneau ou de volaille. Nous avons également à cœur de vous offrir une expérience unique avec des produits de charcuterie traditionnelle comme le jambon, le saucisson, ou les lardons. Mieux : les artisans avec lesquels nous travaillons enrichissent nos rayons avec des produits régionaux uniques, comme le saucisson de Lyon.
Alors vous devez être agréés. 1. Un artisan boucher est sollicité par un restaurateur qui souhaite s’approvisionner en viande fraîche de boucherie. Si l’on ne tient pas compte de la limite de 30 %, ce boucher pourra tout de même vendre jusqu’à 250 Kg de viandes fraîches à ce restaurateur, et ce quelle que soit la quantité de viandes fraîches vendues « en direct » (Cf. Les règles (les règlements) sont drastiques, dans la mesure où elles imposent un résultat et non pas une manière de faire. Un assortiment de pièces de qualité de bœuf, une finesse assurée grâce à cette viande reconnue du Massif Central. Cette fine sélection est idéale pour découvrir parmi les meilleures pièces du bœuf. Facile à cuisiner, vous pourrez les déguster après les avoir fait simplement griller à la poêle.
Chaque pièce étant emballée sous-vide, vous avez 15 jours pour la consommer fraiche. Soit 3 fois plus longtemps qu'une viande fraiche classique. Sinon vous pourrez stocker la viande au congélateur pendant 8 à 12 mois. Ainsi, vous pourrez déguster quand bon vous semble les pièces de ce colis.
tags: #colis #viande #normandie #composition
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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