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La viande est un produit savoureux et nutritif qui exige une fraîcheur irréprochable. Cet article vous explique comment la viande est conservée et transportée pour garantir une qualité optimale jusqu'à votre domicile.
Toutes les viandes sont préparées spécialement pour vous le jour de votre commande. Notre boucher spécialisé assure la découpe et le conditionnement à Nueil les Aubiers, à 15 minutes de la ferme. Le boucher réalise la mise sous vide et l’étiquetage de chaque morceau. L’emballage sous-vide permet aux produits de conserver toutes leurs qualités gustatives et prolonge leur conservation jusqu'à 10 jours après expédition. Pas besoin d’attendre jusque-là !
Les morceaux de viande qui composent votre colis sont mis sous vide unitairement, ce qui permet d'enlever l'oxygène et de fait stopper le développement de micro-organismes qui auraient pour effet de détériorer votre morceau de viande. Néanmoins si vous observez une légère oxydation cela ne remet pas en cause la qualité de la viande bien au contraire, cela veut dire qu'elle n'a pas reçu de produits chimiques pour éviter ce processus naturel.
L’emballage sous vide est pratique car vous pouvez le stocker directement dans votre réfrigérateur ou votre congélateur. A savoir : à l’ouverture du paquet, la viande peut avoir une couleur légèrement foncée car elle a été privée d’oxygène (c’est précisément ce qui fonde sa conservation).
Pour assurer un transport optimal, nos colis sont stockés en chambre froide et livrés en camion réfrigéré par notre partenaire spécialiste du transport de denrées alimentaires périssables : Chronofresh. Le transport des marchandises est donc effectué en toute sécurité à 4°, y compris si vous ne pouvez réceptionner votre commande le jour convenu. Pas d'inquiétude en cas d'imprévu de dernière minute, la livraison pourra être reprogrammée sans aucun problème de conservation le jour suivant.
Entre le moment où elles quittent la boucherie et leur livraison chez vous, il s’écoule en général moins de 24h. Ainsi, selon votre lieu de résidence, vous le recevez le jour même ou le lendemain. Vous les recevez l'après-midi même, durant le créneau horaire de 2 heures votre choix de 14h à 22h en Ile de France (petite/moyenne couronne), le lendemain en province.
Pour une plus grande transparence, nous avons choisi de ne pas englober le prix du transport dans le prix du colis, mais de séparer les deux montants. La participation à la livraison par Chronofresh est indiquée au bas de votre panier, quand vous passez votre commande. Le montant des frais de port est lié au poids des produits.
Colis de viande livrée sous vide, produit frais conservation pendant 8/10 jours au réfrigérateur température inférieure à 4° C. Les morceaux peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 14 jours après la mise sous vide (la date est indiquée sur chaque étiquette).
Votre viande est au réfrigérateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous conseillons de sortir cette dernière du frigo une demi heure avant de la consommer et de l'enlever de son emballage quel qu'il soit, vous laisserez ensuite votre viande à température ambiante pour que cette dernière se réchauffe légèrement avant la cuisson, cela a pour effet de ne pas avoir avoir un trop gros écart de température au moment de la cuisson et de fait de converser la tendreté de la viande qui aura eu le temps de se détendre et de s'assouplir.
Votre viande est au congélateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous conseillons dans ce cas de figure de procéder à une décongélation lente au frigo 24 h avant de consommer votre viande, ce qui est la façon optimale. Vous pouvez également si vous êtes pressé procéder à une décongélation dans de l'eau chaude.
Nous sélectionnons nos animaux afin d’obtenir une qualité bouchère haut gamme. La maturation est une étape indispensable pour obtenir une bonne viande : en effet, elle permet, grâce au travail d’enzymes, d’attendrir le muscle qui devient viande. Nous avons choisi d’avoir un temps de maturation de 15 jours pour proposer des viandes tendres et goûteuses.
Nous nourrissons nos vaches avec l’herbe de nos prés ainsi que des céréales que nous produisons. Nous garantissons une alimentation 100% sans OGM. L’apport d’omégas 3 et 6 contenus dans les graines de lin, de colza et de luzerne assure une viande diététique, aux qualités nutritives importantes. Nous prenons grand soin de nos animaux quand ils sont aux champs.
Nous vous proposons d'acheter en ligne le "colis du boucher" qui dans le cas présent est une sélection de pièces nobles de viande de bœuf.
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