Rôti de Porc aux Coings: Une Recette Familiale Savoureuse

Vous cherchez une recette familiale à base de viande, facile et rapide à préparer? Vous adorez les coings et vous voulez les utiliser dans un plat salé? Découvrez cette recette de rôti de porc aux coings, un plat délicieux et réconfortant, parfait pour l'automne.

Ingrédients

• 1 kg de rôti de porc dans l'échine
• 2 coings
• 1 oignon
• 1/2 c. à café de cumin
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• 25 cl d'eau

* Ces ingrédients ne sont pas de saison, pensez aux conserves et aux surgelés.

Variations possibles:

• Miel: Lors de la préparation, vous pouvez ajouter du miel pour un résultat plus sucré et plus gourmand.
• Pommes: Vous pouvez également remplacer les coings par des pommes. Prenez 4 pommes à cuire qui se tiennent bien à la cuisson et coupez-les en deux.
• Cidre: L’eau peut être remplacée tout ou partie par du cidre : optez pour un cidre normand de Domfront qui est à base de poire, saveur plus proche du coing que la pomme.

Préparation

1. Sortez le rôti de porc un peu à l’avance du réfrigérateur.
2. Lavez bien les coings pour ôter la pruine et coupez-les en deux. Ne les épluchez pas, mais ôtez les pépins et le réceptacle blanc dur qui entoure les pépins, il reste dur même après cuisson.
3. Épluchez l’oignon et coupez-le grossièrement. Parsemez-en les coings.

Assaisonnement et cuisson

1. Dans un petit bol, mélangez le sel, le poivre, le cumin et l'huile d'olive. Assaisonnez le plat de ce mélange. Vous pouvez masser les ingrédients à la main.
2. Versez 25 cl d'eau au fond du plat. Il doit y avoir environ 1 à 1.5 cm de liquide au fond du plat avant de le mettre au four.
3. Placer le plat au four froid et chauffer le four à 180°C convection naturelle. Faire cuire 2 heures au four.

Astuce pour un rôti réussi : Personnellement, je cuis le rôti de porc à 180°C convection naturelle et plus longtemps, en partant à four froid. La viande monte doucement à température et ne sèche pas. Je cuis donc mon échine qui faisait 1 kg pendant 2 heures, départ à froid. Comme cela, je ne m’en occupe pas, je n’ai pas non plus besoin de l’arroser.

Préparation de la Sauce Onctueuse

Une autre astuce pour un rôti réussi est d'utiliser le jus avec l’oignon cuit avec pour réaliser une délicieuse sauce crémeuse. C’est une astuce de liaison saine qui évite de rajouter de la matière grasse.

1. Récupérez le jus de cuisson et l'oignon et le verser dans un bol ou un petit broc.
2. Laisser reposer 1 minute et récupérez l'huile qui surnage pour dégraisser la sauce.
3. Mixez la sauce dégraissée et l'oignon avec un mixeur plongeant. Vous obtenez une sauce onctueuse et crémeuse.

Service et Accompagnements

1. Laisser reposer le rôti sous une feuille de papier aluminium et un torchon pendant 10 minutes avant de le trancher pour qu'il ne perde pas son jus sur la planche à découper.
2. Servir tranché entouré de coings et parsemé de ciboulette. Accompagnez de la sauce dans un petit bol.

Le rôti de porc aux coings peut être accompagné de divers légumes et féculents. Pour les féculents, vous pouvez choisir des pommes de terre au four avec un morceau de beurre, des pâtes fraîches au beurre ou de l’orge mondée. J’ai choisi une bière de Noël pour servir le rôti de porc aux coings. Le côté aigre-doux de l’assaisonnement se prêtait aux épices qui parfument cette bière de spécialité. Aromatisée à la fois aux épices de Noël et aux écorces d’orange, cette bière donnera beaucoup de gourmandise à l’ensemble.

Tableau des Valeurs Nutritionnelles (pour 100g)

Conseils supplémentaires: Un rôti de porc se cuit à point. Si vous disposez d’un thermomètre, l’idéal est de l’utiliser. Il doit atteindre 74°C. A 200°C, faites cuire le rôti de porc au moins 30 min. par tranche de 500 g. Pour 1 kg, vous devez donc le cuire au moins 1 heure.

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