Le Poulet en Cocotte Staub : Un Classique Revisité

Laissez-vous séduire par les arômes enveloppants du poulet fermier mijoté avec amour et savoir-faire. Un plat qui réchauffe les cœurs et ravive les souvenirs d’une cuisine authentique, celle de nos grands-mères. Cette recette s’ancre dans la tradition culinaire française où le poulet fermier rôti était souvent servi lors des repas dominicaux en famille.

Qui ne connait les cocottes en fonte Staub ? C'est devenue un classique de la gastronomie française. La Staub a radicalement transformé notre vision du simple appareil de cuisson elle est devenue un objet de décoration : on la trouve sous différentes couleurs, sous différents formats - qu'on soit seul ou nombreux elle s'adapte à notre mode de vie. En 1974 lorsque Francis STAUB imagine sa première cocotte, il la souhaite esthétique et polyvalente. Elle est aussi la marque de référence chez nos grands chefs comme Paul Bocuse, véritable ambassadeur de la marque depuis 16 ans.

Avant de commencer, découvrez pourquoi la cocotte en fonte est l'ustensile idéal pour ce plat.

Pourquoi Choisir une Cocotte en Fonte?

La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément.

• Chaleur Uniforme: La cocotte en fonte assure une distribution homogène de la chaleur.
• Longue Durée de Vie: Un investissement durable pour votre cuisine.
• Nettoyage Facile: Facile à entretenir et à nettoyer.
• Santé: Matériau sûr pour la cuisson des aliments.

Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain.

Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte.

Recette du Poulet en Cocotte Sauce Tomate

Voici une recette simple et savoureuse de poulet en cocotte à la sauce tomate, parfaite pour un repas familial.

Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet
• 6 gousses d'ail, épluchées et coupées en morceaux
• 2 bocaux de sauce aux tomates fraîches ou 2 boîtes de tomates pelées coupées en dés (ou équivalent en tomates fraîches de saison)
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• 1 cube de bouillon de poulet ou de légumes émietté
• Sel et poivre selon votre goût
• Persil ciselé (ou coriandre)

Préparation et Cuisson :

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais ou une grande poêle.
2. Faites-y dorer les morceaux de poulet de tous les côtés pendant une dizaine de minutes. Lorsque le poulet est bien doré, vous pouvez vous débarrasser de tout ou d'une partie du gras.
3. Saupoudrez les morceaux avec le cube de bouillon émietté, ajoutez les tomates avec leur jus, les gousses d'ail épluchées et coupées en gros morceaux.
4. Salez et poivrez selon votre goût (attention, le cube de bouillon est salé).
5. Ajoutez un verre d'eau (environ 200 ml).
6. Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant environ 40 minutes (ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre et la sauce tomate réduite). Surveillez la cuisson pour que ça ne brûle pas (au besoin, ajoutez un peu d'eau).

Servez ce délicieux poulet directement dans la cocotte pour conserver toute sa chaleur ou bien dressé sur un large plat familial accompagné des légumes mijotés.

Astuce du Chef

Pour accompagner le poulet sauce tomate, vous pouvez servir un riz blanc ou une triade de riz de Camargue pour une présentation et des saveurs plus colorées.

Recette du Poulet en Cocotte Traditionnelle

Pour une version plus traditionnelle, voici comment préparer un poulet en cocotte avec des légumes et du vin blanc.

Préparation :

1. Préparation des légumes : Épluchez les oignons et les carottes, puis émincez-les finement.
2. Dorage du poulet : Dans la cocotte en fonte, faites chauffer un peu d’huile d’olive avec une noisette de beurre.
3. Ajout des aromates : Ajoutez les oignons émincés autour du poulet ainsi que les gousses d’ail écrasées.
4. Mijotage : Versez le vin blanc sec et ajoutez le bouquet garni. Salez et poivrez selon votre goût. Pour un plat complet, ajouter quelques pommes de terre coupées autour du poulet. Verser le bouillon de volaille.

Tableau Récapitulatif des Étapes

Les Avantages de la Cocotte en Fonte

• Saveurs parfaitement préservées : Dites adieu aux repas secs et trop cuits.
• Conception innovante : La vapeur d'eau se condense uniformément sur le couvercle, préservant l'humidité et les saveurs idéales.
• Polyvalence : Du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut.
• Nettoyage facile : Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux.

Conseils d'utilisation des plats de service en Opale

Pour servir votre délicieux poulet en cocotte, pensez aux plats de service en Opale, qui offrent de nombreux avantages :

• Polyvalence : Les plats blancs Smart Cuisine Diwali en Opale sont extrêmement polyvalents, pour vous faciliter la cuisine à tout moment du quotidien, ou lors d'événements spéciaux.
• Résistance : À la fois légers, résistants, et faciles à nettoyer, ces plats passent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, sans altération de leur éclat blanc.
• Légèreté et résistance : Ne craignez plus les maladresses, l'opale offre une résistance extrême aux chocs et aux ébréchures. De plus, il est résistant aux hautes températures. Toutes ces qualités s'allient dans l'opale, qui est en plus très léger, ce qui facilite son utilisation au quotidien.
• Cuisine saine : L'opale est un verre coloré développé par Luminarc. Celui-ci est particulièrement sain et hygiénique dans la cuisine. Contrairement à la faïence et à la porcelaine, le plat en verre est non poreux : cela facilite le nettoyage, et prévient le développement des marques, des salissures et des bactéries.
• Facile à nettoyer : Avec l'opale, concentrez-vous sur la cuisine, et pas sur le nettoyage. L'opale facilite le nettoyage à la main, et passe également au lave-vaisselle.

Conseils pour le Chauffe-Assiettes

Pour une expérience culinaire optimale, utilisez un chauffe-assiettes pour maintenir vos plats à la bonne température.

• Puissance : Avec une puissance de 200 W, le Chauffe-assiettes QCA300 garantit une montée en température rapide et efficace, vous permettant de chauffer vos assiettes en un temps record.
• Surface de chauffe : La surface de chauffe de 30 x 30 cm du Chauffe-assiettes QCA300 est conçue pour accueillir jusqu'à 12 grandes assiettes, qu'elles soient rondes ou carrées.
• Température ajustable : Avec 6 niveaux de température allant jusqu'à 250°C, le Chauffe-assiettes QCA300 vous offre un contrôle précis pour adapter la chaleur selon vos besoins.
• Housse pratique et hygiénique : La housse amovible en 100% coton du Chauffe-assiettes est non seulement élégante mais aussi extrêmement pratique.
• Design compact et léger : Avec des dimensions de L34 x H33 x P50 cm et un poids de seulement 600 g, ce Chauffe-assiettes est conçu pour s'intégrer facilement dans n'importe quel espace de cuisine.
• Adapté : Grâce à sa taille de 34 x 30 x 3 cm, le chauffe assiettes peut envelopper simultanément une dizaine d'assiettes ou de plats qui possèdent un diamètre maximum de 32 cm.
• Économie : Fini de réchauffer ses assiettes au four ! La couverture chauffe tout autant votre vaisselle mais en consommant beaucoup moins d'énergie.
• Rapide : Le chauffe assiette peut atteindre jusqu'à 74 degrés en 10 minutes.
• Pratique : Le rangement de la couverture est rapide et peu encombrant.

tags: #cocotte #staub #poulet #recette

Articles populaires:

• Mousse Chocolat Blanc & Framboises
• Bienfaits pour la santé de la mélasse
• Gateau de Paque Russe
• Sauce Myrtille pour Chevreuil
• Pâté en Croûte traditionnel à la manière de Yannick Alléno