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Bonjour à tous, chers passionnés de cuisine ! Aujourd’hui, je vais vous parler de l’un de mes ustensiles préférés : la cocotte-minute. Vous savez, cette marmite à pression qui nous facilite tellement la vie en cuisine. Une fois que vous aurez goûté aux plaisirs de la cocotte-minute, vous ne pourrez plus vous en passer !
Cet ustensile est devenu un incontournable dans nos cuisines du fait de sa praticité, de son ergonomie et de sa rapidité de cuisson. En résumé, la cocotte-minute est un ustensile indispensable pour une cuisine rapide, savoureuse et saine.
Dès que l'on évoque la cocotte-minute, on pense immédiatement au groupe SEB qui en a faite une marque déposée. La cocotte-minute (nom déposé par SEB) est un indispensable des cuisines, certifié 100 % français. Le premier autocuiseur SEB, baptisée Authentique, a vu le jour en 1953 au milieu des vignes, au sein des usines de la Société d'Emboutissage de Bourgogne. Il se décline à l'heure actuelle en plusieurs versions pour votre plus grand plaisir gustatif.
De nombreuses marques sont d'ailleurs présentes sur le marché des autocuiseurs, en plus de SEB, avec pour objectif commun de rendre la cuisson sous haute pression plus accessible et plus facile, et préserver au maximum les qualités nutritives ainsi que la saveur des aliments. Aujourd'hui, l'autocuiseur s'identifie par ses parois particulièrement épaisses entièrement en acier inoxydable, son couvercle hermétique et sa soupape amovible, une véritable innovation dans le monde de la cuisine.
Face à l'avalanche d'autocuiseurs sur le marché, nous en avons testé plusieurs pour voir ce qu'ils valent vraiment. Parce que le choix d'un autocuiseur repose aussi sur son prix, on a trouvé le meilleur rapport qualité/prix du marché, et c'est encore une fois un produit de la gamme Clipso de SEB. Ce faitout assure une cuisson sous pression à la fois rapide et efficace grâce à un matériau de fabrication moins épais que celui d'un autocuiseur classique de la marque. Ce modèle est de ce fait plus léger que le Clipso + Précision par exemple.
Ce n'est pas toujours simple de choisir son appareil et outre le prix, il existe de nombreux points sur lesquels il faut faire attention. Avant d’acheter votre futur appareil, il est important de prendre en compte les caractéristiques suivantes :
Les autocuiseurs sont des ustensiles de cuisson polyvalents, avec une grande contenance ! Ainsi, vous pourrez cuisiner pour un grand nombre de personnes des plats mijotés, cuits à la vapeur ou à l’étouffé. En plus d’être polyvalent, l’autocuiseur cuit sous pression ce qui divise par 3 le temps de cuisson ! Cela vous fera gagner un temps considérable en cuisine et réaliser des économies d’énergie.
Système d’ouverture et sécurité : pour vous empêcher d’ouvrir le couvercle lorsque l’autocuiseur est sous pression, ils sont tous dotés de systèmes de sécurité. Les systèmes de fermeture et d’ouverture varient selon les modèles et les fabricants. La plupart des autocuiseurs se manient d’une seule main.
Options : certains autocuiseurs possèdent des minuteurs intégrés pour vous aider à surveiller la cuisson ou des paniers vapeur pour changer de mode de cuisson. D’autres sont munis de poignées rabattables ou amovibles pour un rangement moins encombrant. Vous trouverez aussi des autocuiseurs avec plusieurs programmes pour choisir celui qui conviendra le mieux à vos préparations. Enfin, certains possèdent 2 couvercles pour transformer votre autocuiseur en faitout ou marmite.
D’autres précautions existent en fonction du modèle : lisez attentivement les instructions inscrites sur les notices d’utilisation. La plupart des autocuiseurs étant en inox, ils sont souvent compatibles avec tous les feux. Cependant, vérifiez toujours les compatibilités pour ne pas risquer d’être déçu.
Vous connaissez maintenant tous les secrets des autocuiseurs !
Voici mes 4 modèles d’autocuiseurs préférés :
La marque SEB trouve parfaitement sa place dans ce comparatif. Tout d’abord car c’est SEB qui a inventé en 1953 la cocotte-minute, qui est devenu plus tard l’auto-cuiseur moderne que l’on connait aujourd’hui.
Avec sa gamme Clipso Plus, SEB démontre qu’elle est encore la marque leader dans la conception de ces appareils. L’autocuiseur Clipso dispose déjà d’une grosse capacité de 8 litres (mais existe également en 4,5, 6 ou 10 litres), ce qui conviendra parfaitement à une famille de 5 à 8 personnes. On retrouve un minuteur intelligent programmable avec un décompte automatique lorsque la bonne température est atteinte. Un signal sonore vous indique lorsque la cuisson est terminée. Plus besoin de surveiller la cuisson et le temps de cuisson est ainsi parfaitement respectée. Et en plus le minuteur est amovible.
On retrouve également 2 programmes de cuisson et un panier vapeur pour la cuisson des légumes. C’est très pratique et inclut de base avec l’appareil.
Mais c’est au niveau de l’ergonomie que la Clipso Plus fait très fort. Tout d’abord au niveau de l’ouverture. Celle-ci s’effectue très facilement et avec une seule main grâce à son arche de verrouillage. Les poignées sont rabattables, ce qui permet un gain de place notable et un rangement plus facile dans un placard.
La cuve et les poignées rabattables passent au lave-vaisselle pour un entretien plus facile, la cuve étant en acier inoxydable.
Et ce qui est génial, c’est que cet autocuiseur est compatible avec tous les feux dont l’induction !
Petit plus également, un livre de 50 recettes est inclus de base avec l’autocuiseur. Sans compter les 200 recettes accessibles gratuitement sur l’application mobile « Mon Autocuiseur ».
On retrouve également 5 sécurités dont 3 dédiées uniquement à la surpression (le premier « risque » chez les autocuiseurs). Grâce à l’indicateur de pression, vous saurez toujours si il faut baisser le feu ou non.
Vous l’aurez compris, il s’agit là d’un très bon modèle qui conviendra à la plupart des utilisateurs, avec tout le savoir-faire de la marque. Et avec toutes les capacités disponibles, vous trouverez forcément un modèle qui vous convient.
Lagostina est une marque italienne spécialisée dans les appareils de cuisson ménagers. Ce fabricant haut de gamme fait désormais partie du groupe SEB. Vous remarquerez d’ailleurs beaucoup de similitudes avec le Clipso Plus.
Je connaissais cette marque pour ces casseroles de grande qualité et je n’ai vraiment pas été déçu par ces autocuiseurs.
Le Lagostina Briosa est déjà très élégante, on sent toute la qualité de fabrication de la marque. C’est pour moi le plus bel autocuiseur avec son look moderne très réussi (avec le Novia Vitamin de la même marque).
Ici on retrouve une capacité de 7 litres, cela conviendra parfaitement à une famille de 5 personnes. Ce que j’ai vraiment apprécié avec ce modèle c’est la qualité de cuisson. Le fond de l’autocuiseur est composé d’un fond triple couche à haute épaisseur. La montée de température est rapide et la chaleur est répartie très uniformément. Et l’inertie est parfaite, vous pouvez, une fois le feu éteint, finaliser toutes vos cuissons en douceur et ainsi économiser de l’énergie.
Là aussi l’autocuiseur est compatible « tous feux » dont l’induction. De base, un livre de recette est également inclus.
Mais ce qui est tout simplement incroyable, c’est la garantie 25 ans de Lagostina. Vous avez de quoi être tranquille pendant de très longues années.
Pour moi un des meilleurs modèles de ce comparatif, notamment en termes de performance de cuisson. Seul l’absence de minuteur est dommageable. Je possède cet appareil depuis près de 2 ans et je suis toujours aussi satisfait de mon achat.
Tefal est une marque grand public très présente dans les ménages français et que l’on ne présente plus. Avec le Secure Neo, Tefal a voulu concurrencer SEB en proposant un modèle d’entrée de gamme avec un prix très intéressant.
Ce modèle dispose d’une capacité totale de 6 litres, suffisante pour une famille de 4 à 6 personnes. Le design de ce Secure Neo est plutôt sympatique et ses longues poignées ont été spécialement conçues pour une prise en main rapide et facile. Et ouvre et on ferme l’autocuiseur avec très peu d’effort. Autre atout, le système « auto-lock » qui vous indique dans l’autocuiseur est bien verrouillé.
Deux modes de cuisson sont disponibles ainsi qu’un panier vapeur inclus de base. Les performances de cuisson sont d’ailleurs plutôt satisfaisantes. D’autant plus que cet appareil est compatible « tous feux » y compris l’induction.
Au niveau sécurité, on retrouve les 5 sécurités présentes sur les autres modèles dont celle contre la surpression et le joint renforcé.
Mais ce qui étonne le plus avec ce Tefal Secure Neo, c’est sa garantie 10 ans. Un vrai plus pour un modèle d’entrée de gamme.
Il s’agit là d’un bon modèle à prix accessible. Cet autocuiseur conviendra parfaitement à des personnes ayant un usage basique et courant.
J’aime décidément beaucoup la marque Lagostina, notamment pour ces ustensiles de cuisson toujours très qualitatifs.
Et cet autocuiseur Lagostina Novia Vitamin ne déroge pas à la règle. Comme son petit frère l’Easy Rossa, c’est un très bel appareil. Un design en inox très épuré avec la signature de la marque devant, c’est un appareil qu’on laissera facilement trôner dans sa cuisine.
Mais c’est également l’autocuiseur avec la plus grosse capacité de ce comparatif : 9 litres !
Autant vous dire que vous ne serez quasiment jamais en manque de place. Avec un tel contenant, vous pourrez préparer des plats pour 8 à 10 personnes sans problème ! De quoi ravir les grandes tablées pendant les fêtes de famille notamment.
Ils offrent bien entendu des caractéristiques aussi bonnes que l’Easy Rossa : fond épais Lagoplan, panier vapeur et livre de recettes inclus, 2 niveaux de cuisson sous pression, compatibilité sur tous les feux dont l’induction…
La position de pression numéro 1 est d’ailleurs recommandé pour la cuisson d’aliments et légumes délicats. Et cela vous permet de préserver jusqu’à 35% de plus la saveur et les vitamines C à par rapport à une casserole traditionnelle.
Le Nova Vitamin est équipé de deux anses bakélites amovibles, conçues pour une prise en main plus confortable mais également restant froides pour éviter tout risque de brûlures.
Bien entendu, l’appareil est également garanti 25 ans comme tous les produits de la gamme « inox » de la marque.
Petit plus un verre doseur est livré avec l’appareil (appelé écodose) vous permettant ainsi de mettre (ou d’ajouter) la quantité d’eau nécessaire à votre cuisson.
Voici un tableau comparatif pour choisir son autocuiseur en fonction de ses caractéristiques.
| Marque | Modèle | Capacité | Compatibilité | Particularités |
|---|---|---|---|---|
| SEB | Clipso Plus | 8 litres | Tous feux, induction | Minuteur intelligent, 2 programmes |
| Lagostina | Briosa | 7 litres | Tous feux, induction | Fond triple couche, garantie 25 ans |
| Tefal | Secure Neo | 6 litres | Tous feux, induction | Système auto-lock, garantie 10 ans |
| Lagostina | Novia Vitamin | 9 litres | Tous feux, induction | Grande capacité, préserve les vitamines |
La cocotte-minute est constituée d'une cuve et d'un couvercle dont l'étanchéité garantit la bonne cuisson des aliments. Lorsque ce couvercle est hermétiquement fermé, les aliments et l'eau contenus dans le récipient se mettent à bouillir. De la vapeur se forme, augmentant la pression qui atteint 1700 hPa, une valeur largement supérieure à la normale.
Lorsque le choix est fait, il suffit d'ajouter de l'eau aux aliments à cuire et de refermer le couvercle en s'assurant qu'il n'y ait aucune fuite. Ne pas oublier la soupape de sécurité pour les anciens modèles.
À la fin de la cuisson, commencer par retirer la soupape avec précaution. Cet ustensile convient à la préparation d'un repas complet, de l'entrée au dessert. sait se rendre indispensable dans toutes les familles, quelles que soient les générations !
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