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Originaire d’Écosse, le bœuf Angus s’est imposé comme une référence incontournable dans le monde de la viande d’exception. Les gourmets salivent rien qu’à l’évocation de son nom… Ce qui rend cette viande si spéciale ? Un persillage généreux et une tendreté constante, à chaque bouchée.
La viande de bœuf Aberdeen Angus est persillée et sa chair est tendre et juteuse pour un résultat savoureux. Mais détrompez-vous, si visuellement l’entrecôte de black angus semble grasse pour un novice, ce n’est absolument pas le cas une fois en bouche. Le secret : Le persillage exceptionnel de la viande de black angus.
L’Angus Vergara d’Espagne, élevé en plein air, offre une viande plus expressive, aux saveurs intenses et à la belle densité en bouche.
Grâce à sa structure grasse maîtrisée, l’Angus se prête parfaitement à une maturation longue. Ce procédé permet d’exalter les notes beurrées, légèrement iodées, et d’obtenir une viande au goût net et persistant.
Nous vous proposons en vente directe, du producteur au consommateur, un colis de viande de bœuf Angus d’environ 10kg. Si vous êtes intéressés par ce colis de viande de pur bœuf Angus, nous vous conseillons de ne pas commander à la dernière minute.
Toute la viande est mise sous vide dans un atelier de découpe artisanal en Loire-Atlantique. Ces pièces de viande de bœuf Angus n’ont jamais été congelées. Vous pouvez donc congeler la viande si vous le souhaitez ou la conserver au réfrigérateur.
A réception, la viande a une DLC de 15 jours au réfrigérateur. Après maturation en réfrigérateur, notre viande est découpée et emballée sous-vide. Vous pouvez la conserver dans votre réfrigérateur environ 15 jours (voir DLC sur le paquet). Ou bien vous pouvez la congeler sans en altérer la saveur, sous réserve d’être décongelée pendant les 48h qui précèdent la cuisson, doucement au réfrigérateur.
Afin de respecter la chaîne du froid, la livraison de votre colis de bœuf Aberdeen Angus est assurée par nos soins, à l’aide d’un véhicule frigorifique directement chez vous ou sur votre lieu de travail. Nous effectuons la livraison de nos colis de viande dans un rayon de 100 km environ, dans certaines zones des départements suivants : Loire-Atlantique, Ille-et-Vilaine, Maine-et-Loire et Mayenne (Nantes, Saint-Nazaire, Rennes, Angers…).
ATTENTION ! Sortez votre viande du réfrigérateur et de son sachet au moins 2 h avant sa cuisson, afin d’éviter un choc de température trop brutal au démarrage de la cuisson. Faîtes cuire à feu vif.
Renseignements pratiques :
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Origine | Écosse (Angus), Espagne (Angus Vergara) |
| Poids du colis | Environ 10kg |
| Conservation | 15 jours au réfrigérateur (DLC), Congélation possible |
| Préparation avant cuisson | Sortir du réfrigérateur 2h avant |
| Cuisson | Feu vif |
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