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La plancha est un outil de cuisson convivial et polyvalent, idéal pour préparer une variété de plats sains et savoureux. Pour optimiser son utilisation et prolonger sa durée de vie, il est essentiel de bien l'entretenir et d'utiliser les accessoires adaptés, dont la cloche de cuisson.
La cloche de cuisson rectangulaire pour plancha est un accessoire incontournable pour plusieurs raisons :
Par exemple, la cloche de cuisson en inox Pit Boss, avec ses dimensions de L 31 x P 31 x H 20 cm, recouvre toutes sortes d’aliments et est certifiée contact alimentaire, assurant des cuissons saines et savoureuses.
Nettoyer et entretenir votre plancha après chaque utilisation est la meilleure façon de lui assurer une longue vie. Pour assurer sa durabilité, il convient de l'entretenir immédiatement après chaque usage. Son nettoyage n'en sera d'ailleurs que plus simple.
Pour ne pas faire du nettoyage de votre plancha une véritable corvée, n'attendez pas qu'elle refroidisse. Après l'avoir utilisée, déglacez-la en versant sur la plaque de cuisson un peu d'eau froide ou des glaçons. Le choc thermique ainsi provoqué aura pour effet de décoller les particules de graisse accrochées à la plancha. À l'aide d'une spatule d'entretien, poussez ces résidus de cuisson dans le bac à graisse.
Vous ne vouliez pas laisser vos invités seuls trop longtemps et vous n'avez pas pu réaliser ou finaliser le nettoyage à chaud de votre plancha ? Pas de panique ! Le nettoyage à froid remettra votre plancha sur pied. Vous pouvez commencer par verser un peu de liquide vaisselle et de l'eau tiède sur la plaque de cuisson avant de la racler avec une spatule. Si votre plancha est toujours encrassée, versez du bicarbonate de soude sur la plaque humide. Laissez-la sécher puis frottez-la avec un chiffon sec.
Pour remettre à neuf votre plancha, vous pouvez compter sur la fiabilité des différents outils et produits de nettoyage disponibles :
Afin d'éviter d'altérer le goût des aliments, il est déconseillé d'utiliser des produits type javel ou décapfour.
Peu importe la méthode de nettoyage employée, il faut toujours veiller à recouvrir la surface de cuisson d'une couche d'huile. L'huile protège votre plaque de cuisson en acier laminé de l'oxydation. Quelle que soit votre méthode de nettoyage, nous vous recommandons d'appliquer une fine couche d'huile à l'aide d'un essuie-tout entre chaque utilisation pour prévenir l'oxydation.
Pour les plaques en acier inoxydable, tout est plus simple car celles-ci résistent très bien à l'oxydation. En plus d'un déglaçage et d'un coup d'éponge, le nettoyant pour plancha Verycook sera parfait pour raviver l'éclat de l'inox et conserver l'état du neuf. Vous pouvez utiliser toutes les méthodes de nettoyage ci-dessus. Pour parfaire le nettoyage, vous pouvez utiliser le nettoyant pour plancha Verycook, qui permettra d'atténuer le phénomène naturel du culottage de votre plaque en inox.
Il ne faut pas confondre culottage et accumulation de crasse ! Votre plancha doit être propre mais vous pouvez la rendre naturellement anti-adhérente en procédant à son culottage.
Le culottage est un moyen efficace et sain de rendre anti-adhésives les matières de cuisson qui contiennent du fer, c'est-à-dire la fonte et l'acier.
Une fois parfaitement dégraissée et passée au citron ou au vinaigre blanc, il suffit, quand la plaque est bien sèche, de laisser cuire de l'huile à température raisonnable (250 - 270°C). Un verni brun et anti-adhérent va apparaître. Il est possible de recommencer plusieurs fois la chauffe de l'huile pour parfaire le culottage ou de refaire un culottage si la plaque venait à accrocher exagérément.
Pour l'entretien en fin de cuisson, une fois la plaque nettoyée, vaporisez ou étalez un peu d'huile et laissez cuire avant de couper les feux. Une fois la plaque froide, il suffit d'essuyer et de répartir l'excédent d'huile pour la protéger de la corrosion entre deux utilisations.
Si au contraire la plaque est mate et absorbante, c'est de la fonte brute et il est préférable de la culotter. Une fois votre fonte parfaitement propre, il faut la chauffer et la garder à bonne température le temps de la sécher en profondeur. La fonte est poreuse et dix bonnes minutes sont nécessaires pour bien évaporer l'eau qu'elle peut contenir. Ce séchage est important car à la chauffe, l'eau contenue se transformerait en vapeur et viendrait décaper le culottage.
Quand votre fonte est sèche, répartissez uniformément une bonne cuillerée à soupe d'huile alimentaire et laissez cuire 5 à 10 minutes. Recommencez plusieurs fois l'opération en gardant toujours les 5-10 minutes de cuisson . Votre fonte absorbera de moins en moins facilement l'huile et un verni anti-adhérent brun très foncé va se former.
Pour entretenir le culottage, une fois la plaque de cuisson propre, coupez les feux et vaporisez un peu d'huile sur la plaque encore chaude. Elle doit rester légèrement huilée pour éviter la corrosion entre deux utilisations.
| Matériau de la Plaque | Méthode de Nettoyage | Produits Recommandés | Précautions |
|---|---|---|---|
| Acier Laminé | Déglaçage, spatule, eau tiède, liquide vaisselle, bicarbonate de soude | Huile alimentaire | Appliquer une couche d'huile après chaque nettoyage pour éviter l'oxydation |
| Acier Inoxydable | Déglaçage, éponge, nettoyant spécial inox | Nettoyant Verycook | Résistant à l'oxydation, facile à nettoyer |
| Fonte | Chauffer et sécher, appliquer de l'huile, cuire | Huile alimentaire | Ne jamais laisser tremper, stocker dans un lieu sec |
La meilleure solution pour éviter de communiquer des odeurs indésirables d'une cuisson à l'autre, poisson et viande par exemple, c'est le vinaigre blanc. Le vinaigre est un antiseptique naturel et il a la propriété de bien décoller les sucs de cuisson. D'ailleurs, on utilise du vinaigre pour déglacer.
Le vinaigre a un autre avantage : il est acide. Si vous nettoyez votre plaque de cuisson à chaud avec des glaçons ou de l'eau, une légère couche de calcaire se forme. Même s'il est imperceptible, ce calcaire retient les bactéries et ne facilite pas la glisse. Un peu de vinaigre blanc et le problème est réglé !
Les produits nettoyants et outils d'entretien permettent de remettre la plaque en état mais, seuls, ils ne sont pas suffisants pour assurer une longue vie à votre plancha. Les couvercles de protection et housses en polyester sont indispensables pour préserver votre appareil des différentes agressions extérieures : froid, vent, poussière, insectes...
Pour le stockage :
Les accessoires comme les capots inox et les housses représentent un très bon investissement au regard de la protection et de l’étanchéité qu'ils assurent à votre appareil.
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