Gaspillage Alimentaire : Un Fléau Mondial aux Multiples Facettes

Le gaspillage alimentaire est un problème majeur à l'échelle mondiale, avec des conséquences désastreuses sur l'environnement, l'économie et la société. Il est donc crucial de comprendre les causes et les implications de ce phénomène afin de pouvoir agir efficacement.

Les Multiples Facettes du Gaspillage Alimentaire

Le gaspillage alimentaire ne se limite pas au fait de ne pas finir son assiette. En effet, il est présent à toutes les étapes de la chaîne alimentaire :

• 32% au moment de la production, dans les champs: les agriculteurs sont contraints de jeter une partie de leur récolte car elle ne correspond pas aux critères (poids, apparence, etc...) fixés par la grande distribution, c’est le calibrage.
• Au moment de la transformation et de la distribution.
• Dans les foyers, les restaurants et les cantines.

Ne pas finir son assiette, jeter les produits non consommés dont la date de péremption a été dépassée, jeter des fruits et légumes car ils ne sont pas "beaux"...

Dans le monde, 1/3 des aliments produits est gaspillé, soit 1,3 milliard de tonnes de nourriture comestible qui ne finit pas dans nos assiettes (International Food Waste Coalition).

Chaque année en France, ce sont près de 10 millions de tonnes de nourriture consommable qui sont gaspillées. Dans les ordures ménagères et assimilées, on trouve l’équivalent de 20 kg/hab./an de déchets alimentaires, dont 7 kg de produits alimentaires encore emballés, soit 1 repas par semaine.

Conséquences du Gaspillage Alimentaire

Conséquences environnementales

Si l’on prend en compte l’énergie qui a été nécessaire afin de produire, transformer, conserver, emballer et acheminer l’ensemble des produits, on peut mesurer les émissions de gaz à effet de serre issues des aliments qui n’ont pas été consommés.

Si le gaspillage alimentaire était un pays, il se placerait en troisième position, en émettant tout juste moins d’émissions que la Chine et les Etats-Unis...!

Lorsque l’on jette de la nourriture, on gaspille aussi les différents moyens et ressources qui ont été utilisés afin de la produire à commencer par les sols agricoles et fertiles qui ont été sollicités et épuisés pour rien !

De l’eau a aussi été nécessaire - et donc gaspillée - pour produire la nourriture. L'agriculture consomme 70% de l’eau douce au niveau mondial et il faut 5000 litres d’eau pour produire 1 kilo de riz... !

D’autres matières premières ont aussi été utilisées pour produire les emballages alimentaires comme le pétrole pour le plastique, le sable pour le verre ou encore le bois pour le carton.

Une quantité d’énergie a aussi été nécessaire comme de l’électricité pour chauffer les bâtiments des exploitations agricoles et faire fonctionner les usines de transformation, le carburant pour les machines et camions qui transportent la nourriture ou encore l’énergie des agriculteurs, ouvriers jusqu’à la personne en charge de mettre en rayon les produits dans les supermarchés...

Conséquences sociales

Le gaspillage est aussi un problème économique et social. En effet, jeter de la nourriture revient à jeter de l’argent : en France, le gaspillage alimentaire représente 12 à 20 milliards d’euros chaque année, l’équivalent de 159€ par personne.

Ces chiffres sont d’autant plus incompréhensibles lorsque l’on sait qu’en 2022, 1 Francçais sur 6 est en situation de précarité alimentaire (CREDOC) et 1 Français sur 10 a du mal à manger 3 repas par jour.

Pour ajouter une incohérence supplémentaire au phénomène que représente le gaspillage alimentaire, la catégorie de la population française à avoir le plus recours à l’aide alimentaire sont les agriculteurs...

Lutter Contre le Gaspillage Alimentaire : Des Solutions Existantes

Tristram Stuart mène depuis plusieurs années une campagne internationale très active contre le fléau mondial du gaspillage alimentaire.

En Grande-Bretagne, la campagne que nous avons menée durant quatre ans a abouti à une baisse estimée de 17 % du gaspillage des consommateurs britanniques. Nos « Banquets des 5000 » où l’on réunit les gens pour faire des curry et des soupes avec des produits sur le point d’être jetés ont de plus en plus de succès.

Le grand public doit comprendre qu’il a le pouvoir de faire changer les choses. Nous pouvons faire pression sur les grandes entreprises, choisir celles qui gaspillent le moins.

Voici quelques actions concrètes que chacun peut entreprendre :

• Être inventif en cuisine pour préparer les restes et utiliser l’ensemble des produits.
• Découvrir le fonctionnement de sa cantine et analyser combien de quantités de nourriture sont gaspillées chaque jour, chaque semaine !

Depuis 2016, la grande distribution n’a plus le droit de rendre impropres à la consommation des invendus qui seraient encore comestibles.

« La loi oblige également les commerces de détail alimentaire dont la surface de vente est supérieure à 400 m² à établir une convention avec des associations caritatives », rappelle le ministère de l’Economie.

Tableau récapitulatif des conséquences du gaspillage alimentaire :

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