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La cuisine roumaine est riche en saveurs et en traditions. Parmi toutes les spécialités, la "Ciorba de fasole cu ciolan afumat" (soupe aux haricots et au jarret de porc fumé) est particulièrement appréciée. Mais, il existe une autre soupe tout aussi délicieuse et réconfortante : la "Ciorba de legume cu carne de porc".
Cette soupe, préparée avec des légumes frais et de la viande de porc, est un plat incontournable pour affronter les journées froides. Voici une recette détaillée pour préparer cette délicieuse soupe chez vous.
Les haricots sont soigneusement sélectionnés pour éliminer les impuretés et les grains avariés. Ils sont lavés dans de l’eau froide et laissés à tremper dans de l’eau froide avec un peu de vinaigre la veille. Le lendemain matin, les haricots sont égouttés soigneusement de l’eau dans laquelle ils ont été trempés et se rincent à l’eau froide.
Puis, mettez les haricots dans une casserole, couvrez d’eau froide et portez à ébullition. Dès ébullition, sortez les haricots, égouttez les, et rincez les à l’eau froide. Ce procédé a pour rôle de minimiser les effets indésirables de la légumineuse sur le système digestif.
Les haricots ainsi bouillis et rincés, sont maintenant mis dans une grande casserole, avec la viande fumée et les feuilles de laurier. Recouvrez l’ensemble d’une grande quantité d’eau froide et portez à ébullition. Le sel n’est ajouté qu’à la fin, car la viande fumée est également salée.
Une fois la viande fumée et les haricots cuits ensemble pendant 1 heure, ajoutez les légumes coupés en dés. Ajoutez aussi maintenant l’estragon et le thym noués en bouquet, pour les retirer plus facilement à la fin. Tout à la fin, ajustez le goût de la soupe avec du sel et du poivre.
Retirez la soupe du feu, saupoudrez d’estragon vert haché et couvrir avec un couvercle.
Servir la soupe de haricots à l’estragon chaude, en offrant pour la compléter du vinaigre, du pain et des piments forts marinés ou frais. Bon appétit!
La "Ciorba de legume cu carne de porc" est un plat convivial et chaleureux, parfait pour partager en famille ou entre amis. Son goût unique et ses saveurs authentiques vous transporteront directement au cœur de la Roumanie.
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Ces plats, riches en histoire et en saveurs, témoignent de la diversité et de la richesse de la gastronomie roumaine.
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