Vous raffolez des nouilles en tout genre ? Préparez-vous à faire le plein de ramens, de vermicelles et de nouilles de riz ! Une envie d’umami s’empare de vous ? Cette liste de recettes vous permettra de cuisiner des soupes-repas gourmandes, des caris savoureux, des sautés rapides et autres salades colorées.
Transformer des Spaghettis en Nouilles Ramen : L'Astuce Surprenante
Le ramen au poulet est une recette incontournable de la gastronomie japonaise. Ce plat est de plus en plus connu en France. Existante sous forme de soupe instantanée, il est pourtant possible de la concocter soi-même facilement. La soupe ramen est préparée avec des nouilles, du poulet, des œufs et agrémentée de sauce soja. Cette recette est à la fois équilibrée et gourmande.
Pas de problème ! Oui, si vous ne trouvez vraiment pas de nouilles ramen, vous pouvez utiliser les spaghettis. C'est magique pour remplacer le Kansui ; l'eau salée en solution alcaline qu'on utilise pour la fabrication de nouilles de Ramen. Pour transformer des spaghettis italiennes en nouilles de Ramen, faites-les cuire avec du bicarbonate de soude et du sel.
La Méthode Pas à Pas
- Dans une grande casserole, versez l'eau de la cuisson des spaghettis.
- Diluez le bicarbonate de soude et le sel, puis portez à ébullition.
- Mettez les spaghetti, puis faite-les cuire al dente.
Attention, vous devrez les faire cuire avec une cuillère de bicarbonate de soude (saupoudrez lentement le bicarbonate dans l'eau bouillante car une réaction chimique se produit).
Recette de Base du Ramen au Poulet avec Spaghetti
Ingrédients :
- Nouilles de type spaghetti
- Poulet coupé en petits morceaux
- Œufs
- Sauce soja
- Ciboulette
- Graines de sésame
- Bouillon de volaille
- Mirin (ou vinaigre de riz et sucre en poudre)
- Ail
- Huile de sésame
Préparation :
- Faites bouillir une casserole d'eau salée. Plongez les nouilles dedans et faites-les cuire quelques minutes. Égouttez les nouilles et réservez dans un bol.
- Faites cuire les œufs pendant 6 min dans une casserole d'eau bouillante. Retirez du feu et plongez les œufs dans de l'eau froide. Écalez les œufs et réservez.
- Emincez finement la ciboule. Réservez.
- Coupez le poulet en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle. Une fois qu'ils sont légèrement dorés, ajoutez une cuillère de sauce soja et une cuillère de mirin.
- Dans une casserole, faites bouillir de l'eau (400 ml par personne). Plongez-y les cubes de bouillon de volaille. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de mirin, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame. Ecrasez 2 gousses d'ail dans le bouillon.
- Lorsque le bouillon bout, coupez le feu et versez-le dans le bol où se trouvent les nouilles.
- Répartissez les lamelles de poulet ainsi qu'un œuf coupé en deux. Ajoutez la ciboule finement émincée. Parsemez de graines de sésame. Dégustez sans attendre.
🍝 Turn spaghetti into ramen with one simple trick 🍜
Variations et Personnalisations
Une partie de l'assemblée est végétarienne ? Vous pouvez tout à fait adapter ce ramen facilement pour proposer à vos convives un plat complet adapté à leur régime alimentaire. Ainsi, au lieu du poulet, vous pouvez faire griller des cubes de tofu ferme dans le soja et le mirin. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des feuilles de nori à cette recette.
Il est possible d'ajouter des légumes de votre choix à la préparation. Des carottes ou des poireaux, par exemple, que vous ferez cuire dans le bouillon.
Vous pouvez ajouter des champignons Shiitake ou bien des Narutomaki, ces petits ronds spirales de chair de poisson façon "surimi". Au lieu du poulet, vous pouvez mettre la viande qui vous fait envie. Par exemple, de petites lamelles de porc ou bien de viande de bœuf.
Alternatives et Ingrédients de Substitution
Bien que le mirin se trouve de plus en plus facilement dans les rayons "cuisine du monde" de nos supermarchés, il est possible que vous n'ayez pas pu mettre la main sur ce liquide bien nippon. Dans ce cas, il est possible de le remplacer par un peu de vinaigre de riz et de sucre en poudre.
Idées de Recettes Variées
Voici une liste de recettes pour varier vos plaisirs :
- Nouilles chinoises rapides : Préparation 10 min, Cuisson 15 min. Des nouilles chinoises prêtes en moins de 30 minutes avec cinq ingrédients seulement.
- Nouilles udon vide-frigo : Préparation 20 min, Cuisson 10 min. Utilisez un reste de poulet cuit et des légumes variés (champignons, brocoli, poivron, oignon).
- Nouilles de riz express : Préparation 5 min, Cuisson 10 min. Faites cuire nouilles de riz, edamames et légumes surgelés dans la même casserole.
- Ramen au tofu croustillant : Préparation 15 min, Cuisson 20 min. Une sauce à base de cari rouge, lait de coco, lime et pâte de tomate pour un repas nourrissant.
- Ramen au poisson grillé : Préparation 20 min, Cuisson 5 min. Enrobez votre poisson d'une sauce hoisin et de sauce soya, d'huile de sésame grillé et de vinaigre de riz.
Une Recette Originale : Ramen Végétarien à la Courge Spaghetti
Voici une recette de ramen végétarien utilisant la courge spaghetti comme base originale :
Ingrédients :
- 1 courge spaghetti
- 1 patate douce
- 4 têtes de brocoli
- 4 champignons Shiitakes ou de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Huile de coco ou d’olive
Pour la sauce :
- 1 boîte de lait de coco
- Citronnelle en poudre ou fraîche
- 2 cas de tamari ou sauce soja salée
- 1 cas de miso blanc ou brun
- 1 cas de beurre de cacahuètes
- 1 jus de citron vert
- 3 dattes très tendres
- 3 feuilles de laurier
- Poivre noir moulu
- Coriandre fraîche
- Graines de courge
Préparation :
- Coupez votre courge en deux dans le sens de la longueur puis faites-la cuire à la vapeur. Récupérez les filaments et jetez la peau.
- Faites cuire vos légumes en petits dés à la vapeur quelques minutes pour qu’ils restent croquants.
- Dans une casserole, faites fondre l’huile avec l’ail et l’oignon émincé́.
- Mixez tous les ingrédients de la sauce dans un blender (sauf le laurier).
- Ajoutez les légumes dans la casserole, la courge et couvrez avec la sauce et les feuilles de laurier.
- Faites mijoter 15 minutes environ (les légumes doivent être fondants). Ajustez l’assaisonnement si besoin.
- Parsemez de coriandre fraîche et de graines de courge.
Tableau Récapitulatif des Temps de Préparation et de Cuisson
| Recette | Préparation | Cuisson |
| Nouilles chinoises rapides | 10 min | 15 min |
| Nouilles udon vide-frigo | 20 min | 10 min |
| Nouilles de riz express | 5 min | 10 min |
| Ramen au tofu croustillant | 15 min | 20 min |
| Ramen au poisson grillé | 20 min | 5 min |
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#ramen #avec #spaghetti
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