Choux de Bruxelles à la Sauce Blanche: Une Recette Gourmande et Facile

J’avoue que je n’ai jamais compris l’aversion de bon nombre de personnes pour les choux de Bruxelles. Moi qui aime et mange toutes les sortes de choux, je me dis que si on apprécie le goût du chou en général, on ne peut pas détester celui des choux de Bruxelles dont la saveur n’est finalement guère différente. De plus, leur rondeur les rend si mignons et si faciles à manger ! Bref, je prêche une convaincue (moi en l’occurrence !), et j’espère que la recette qui suit pourra inciter quelques-un(e)s parmi vous à les goûter et… à finir par les aimer. Ils le méritent !

Oui, car comme tous les crucifères, les choux de Bruxelles sont riches en minéraux et fibres et sont peu caloriques.

Cette recette propose une manière gourmande de préparer les choux de Bruxelles avec une sauce Mornay et un gratin de comté. Si on veut obtenir un plat complet et végétarien, on peut y ajouter quatre œufs durs coupés en deux.

Ingrédients

• 600 g nets de petits choux de Bruxelles frais ou surgelés
• 4 œufs durs (facultatif)
• Sauce Mornay
• 50 g de comté râpé
• Gros sel

Préparation

1. Cuisson des choux de Bruxelles: Si les choux de Bruxelles sont surgelés, les plonger encore gelés dans une grande casserole d’eau bouillante salée. A la reprise de l’ébullition, laisser cuire 6 à 8 minutes selon la taille des choux et les indications du paquet. Les égoutter. Si les choux sont frais, retirer les feuilles extérieures flétries ou abîmées, les laver et les cuire de la même manière. Les égoutter dès qu’ils sont tendres.
2. Préchauffage du four: Préchauffer le four à 180°.
3. Préparation du plat: Dans un plat à four, disposer les choux cuits. Ajouter éventuellement les œufs durs coupés en deux.
4. Nappage et gratinage: Les napper de sauce Mornay (j’ai utilisé environ les 3/4 de la quantité de sauce préparée). Parsemer le plat de comté râpé.
5. Cuisson au four: Enfourner le plat pour 20 minutes environ, ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.

Pour vérifier que les pommes de terre et choux sont bien cuits, piquer les avec un couteau, il doit pénétrer facilement.

Conseils pour les Bébés

Il ne vaut mieux pas commencer trop tôt les légumes de la famille des choux car ils sont chargés en composés soufrés qui font travailler les intestins de bébés. Cependant les choux contiennent de nombreuses vitamines dont la vitamine K et du fer et sont bons pour la santé, le brocoli (les têtes) peuvent âtre donnés dès 7 mois, mélangé à un féculent par exemple, à partir de 12 mois vous pouvez donner du chou fleur mélangé avec un féculent et à partir de 18 mois tous les autres choux, en petite quantité.

Le chou de Bruxelles est connu pour contenir de la vitamine A, B et C ainsi que du phosphore, du potassium et du Fer. Il ne faut donc pas en priver bébé. Sans préparer directement une purée de chou de Bruxelles au goût très prononcé, vous pouvez l'utiliser comme base dans une "sauce" pour des pommes de terre vapeur par exemple.

Certaines personnes ne font pas l'étape de blanchiment qui permet surtout de réduire les substances soufrées pouvant indisposer votre bébé au niveau intestinale. Vous pouvez mettre la "sauce" dans un petit bol pour que votre enfant trempe les pommes de terre dedans.

Tableau des valeurs nutritionnelles (pour 100g)

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