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Le chocolat, autrefois réservé à l'aristocratie, est devenu un aliment fondamental de la confiserie, apprécié par tous. La combinaison de douceur, d’amertume et de crémeux est unique et procure plaisir et bien-être.
Cookies sans gluten aux pépites de chocolat.
Une tablette de chocolat noir contient normalement de la pâte de cacao, du beurre de cacao et du sucre. Pour être qualifié de chocolat noir, il doit contenir entre 35% et 99% de cacao, le reste étant le sucre. Dans le chocolat au lait, on retrouve les mêmes ingrédients, auxquels on rajoute du lait. Quand au chocolat blanc, il ne contient pas de pâte de cacao, mais du beurre de cacao, du sucre, du lait et de la vanille. C'est le plus calorique des trois.
Dans ce que je viens de citer, rien n'indique que le chocolat doive contenir du gluten. Il y a cependant plusieurs sources de gluten dans le chocolat.
Attention, si vous mangez également sans lactose (ou vegan), la plupart des chocolats noirs contiennent aussi du lait. Et prendre un chocolat à la teneur plus élevée en chocolat ne vous garantit pas l'absence de lait (à part le 99% pour les plus courageux). Comme il n'y a pas de règle, vous n'avez plus qu'une seule solution : lire l'étiquette de composition.
Voici quelques marques et produits de chocolat de cuisine sans gluten :
Voici quelques exemples de chocolats de dégustation sans gluten disponibles en supermarché :
Si vous avez un doute, n'oubliez pas de regarder la composition. Je tiens à préciser que cet article n'est pas sponsorisé par les marques citées, et que je me suis basée sur les compositions à la date de rédaction de l'article. Ces compositions peuvent varier avec le temps, je vous conseille donc de regarder la composition avant d'acheter un produit pour la première fois.
Gamme de produits sans gluten Nature & Compagnie.
Nature & Compagnie est une PME 100 % familiale née en 2005, spécialiste des produits bio et sans gluten depuis sa création. La marque met un point d’honneur à innover, proposant chaque année de nombreuses nouveautés pour le plus grand plaisir des intolérants au gluten. Impossible d’imaginer un produit bio et sans gluten insipide.
La particularité des produits sans gluten imposant l’utilisation d’additifs afin de compenser l’action du gluten. Nature & Compagnie n’utilise que les additifs strictement essentiels, rien de plus. En outre, ceux-ci ne sont que d’origine naturelle et non controversés.
Sachant que le site de fabrication de Nature & Cie est uniquement dédié aux produits sans gluten, tout risque de contamination croisée est maîtrisé. Ce risque est encore plus minimisé grâce aux contrôles réguliers effectués sur les matières premières et les produits finis.
Créée il y a 20 ans, l’AFDIAG est l’Association Française des Intolérants Au Gluten. Les produits alimentaires estampillés sans gluten ou avec le logo de l’AFDIAG sont certifiés sans gluten. La présence du logo « épi barré » garantit une certification par l’AFDIAG et permet de les identifier. Seuls les produits de la gamme « Gerblé sans gluten » sont adaptés aux personnes intolérantes au gluten.
Le chocolat sans sucre est avant tout réservé aux diabétiques. Ces personnes souffrent d'un excès de sucre dans le sang. Elles sont donc obligées de limiter au maximum cet ingrédient dans leur alimentation. Le chocolat noir sans sucre est la variété la plus utilisée dans les régimes pauvres en sucre.
A la place, elles contiennent des édulcorants comme la stévia. Ces ingrédients ont un goût similaire au sucre, mais ils n'augmentent pas la glycémie (sucre dans le sang). Une consommation modérée est néanmoins préconisée.
Les tablettes de chocolat sont pré-découpées et présentent des dimensions variables en fonction du fabricant, mais elles sont en général amples et épaisses. Les tablettes de chocolat au lait sont, de loin, les plus populaires car sucrées et onctueuses.
En revanche, les tablettes de chocolat noir sont meilleures pour votre santé parce qu'elles sont moins sucrées, faisant ressortir l'amertume du cacao.
Voici une sélection de recettes à base de chocolat pour les gourmands sans gluten :
Si vous n'avez pas envie de passer des heures en cuisine, vous pouvez tester le délicieux Moelleux chocolat framboises sans gluten. Mon chéri adore les framboises, alors j'adore mélanger nos deux aliments favoris dans les gateaux chocolat-framboise.
Si vous voulez une recette ultra-simple et très originale, je vous propose de tester ce Pudding de kaki au chocolat : sans gluten et vegan, avec seulement deux ingrédients ! Le chocolat étant naturellement vegan, il est très facile de faire des recettes savoureuses sans gluten et végétales avec.
Pour le goûter vous pouvez tester ma recette de Muffins sans gluten au chocolat noir et myrtilles. Si vous adorez les cookies et que ceux du commerce vous paraissent tout secs, testez mes Cookies sans gluten à la farine de sarrasin avec leurs pépites de chocolat.
Bonbons au chocolat, mariage de l'amer et du sucré.
Les bonbons au chocolat sont le mariage du cacao et du sucre, le second atténuant l'amertume naturelle du premier. Beaucoup se laissent ensorceler par l'onctuosité du chocolat, sa crémosité, sa douceur enveloppante et aromatique.
Espace Bonbon vend sur internet les trois principales variétés de chocolats par le biais des produits suivants :
Voici une recette simple pour réaliser des cookies sans gluten aux pépites de chocolat :
Ingrédients :
Préparation :
Avec ces informations et recettes, vous pouvez désormais profiter du chocolat sans gluten en toute sérénité et gourmandise !
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