Chocolat Noir et Orange : Un Duo Gourmand en 10 Recettes Faciles

Le chocolat, on adore ça. Associé à la douceur acidulée de l'orange, on ne peut pas lui résister. Les orangettes sont l'une de nos friandises préférées au moment de Noël. Mais on retrouve ce duo de choc chocolat-orange dans de nombreuses recettes de tous les jours.

Voici 10 recettes aussi faciles et rapides que gourmandes :

1. Crèmes au chocolat noir et à l'orange

Ingrédients:

• 25 g de chocolat noir à 85% coupé en petits morceaux
• 150 g de yaourt allégé
• 1 petite orange bio
• Quelques feuilles de menthe

Préparation:

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis incorporez un peu de yaourt.
2. Râpez finement le zeste de la moitié de l'orange, puis retirez l'écorce et la peau blanche, et hachez la chair. Il n'est pas nécessaire de retirer la membrane entre les quartiers, à moins qu'elle ne soit très dure.
3. Incorporez le reste du yaourt dans le chocolat, puis le zeste râpé. Mettez les morceaux d'orange dans le fond de deux petites verrines, puis déposez le mélange de chocolat par-dessus.

Cette crème se conserve jusqu'à trois jours au réfrigérateur.

2. Gâteau roulé choco-orange

Pour 6 personnes:

1. Dans un saladier, fouettez 4 jaunes d'œufs et 100 g de sucre.
2. Ajoutez 50 g de cacao et 100 g de farine petit à petit et incorporez délicatement 4 blancs préalablement montés en neige avec une pincée de sel.
3. Sortez le biscuit du four, garnissez-le de marmelade d'orange et de chocolat râpé.
4. Roulez le biscuit sur lui même en l'enveloppant dans du film alimentaire.
5. Saupoudrez le biscuit de cacao avant de servir.

3. Mousse au chocolat noir et à l'orange

Pour 6 personnes:

1. Faites ramollir 1 feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Egouttez-la.
2. Dans une casserole, chauffez le jus de 3 oranges et faites-y dissoudre la feuille de gélatine.
3. Au micro-ondes, et par séquences de 30 sec, entre lesquelles vous remuerez bien votre préparation, faites fondre 180 g de chocolat jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
4. Mélangez le chocolat fondu et le jus d'orange. Ajoutez-y le zeste râpé d'une orange bio. Laissez refroidir.
5. Pendant ce temps, fouettez 30 cl de crème liquide entière en chantilly et tout en fouettant, incorporez le mélange au chocolat peu à peu.
6. Répartissez en verrines et glissez au frais jusqu'au moment de servir.

4. Orangettes au chocolat

Pour 6 personnes:

1. Brossez sous un filet d'eau 3 grosses oranges bio à peau épaisse. Coupez le haut et la base des fruits, coupez-les en 4, détachez les quartiers, mais garder la peau et coupez-la en bâtonnets.
2. Pesez les bâtonnets, notez le poids et rassemblez les écorces d'orange dans une casserole. Recouvrez d'eau, portez à ébullition, égouttez et passez sous l'eau froide pour les rafraîchir.
3. Dans la même casserole, rassemblez les écorces, leur poids en eau et leur poids en sucre. Portez à ébullition, comptez 5 min de cuisson, puis retirez du feu. Laissez refroidir et refaites 3 fois cette opération.
4. La 3e fois, prolongez la cuisson à feu doux, jusqu'à évaporation presque complète.
5. Le lendemain, trempez les écorces d'orange dans du chocolat fondu et laissez-les durcir sur du papier sulfurisé. Conservez quelques jours dans une boîte hermétique.

5. Rochers aux amandes, au miel, à l'orange et au chocolat

Pour 6 personnes:

1. Dans un saladier, mélangez 180 g d'amandes entières concassées, 60 g de dés d'oranges confites, 4 cuil. à soupe de miel et 1 cuil. à soupe de sucre glace.
2. Déposez des petits tas de ce mélange sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez 5 min à 180 °C.
3. Faites refroidir et trempez ces rochers dans du chocolat fondu. Laissez durcir sur une feuille de papier sulfurisé avant de déguster.

6. Tablette aux écorces confites

Pour 1 tablette:

1. Faites fondre 200 g de chocolat noir cassé en morceaux au micro ondes. Procédez par tranches de 30 secondes, en mélangeant entre chaque. Renouvelez l'opération jusqu'à obtenir une préparation lisse.
2. Dans le saladier, ajoutez 2 cuil. à soupe de zestes d'orange confits, coupés en petits dés.
3. Mélangez bien et versez dans un moule de silicone en forme de tablette. Laissez durcir 3 heures au frais.

7. Chocolat chaud à l'orange

Pour 4 personnes:

1. Dans une casserole, faites chauffer à feu doux 25 cl de jus d'orange, 25 cl de lait, et 25 cl de crème.
2. Faites-y fondre doucement 150 g de chocolat noir cassés en morceaux.
3. Quand le chocolat est fondu, passez la préparation au mixeur plongeant pour la faire mousser et servez dans des bols.

8. Milkshake choco-orange

Pour 4 personnes:

1. Dans le bol du blender, mettez 50 cl de lait, 2 boules de chocolat noir et 2 boules de sorbet à l'orange.
2. Mixez longuement et servez glacé.

9. Pâte à tartiner au chocolat et à l'orange

Pour 200 g environ:

1. Faites chauffer à feu doux 150 g de chocolat noir, 10 cl de lait concentré sucré et 5 cl de crème liquide.
2. Incorporez le zeste râpé de 2 oranges.
3. Versez en pots, laissez durcir et dégustez avec de la brioche.

10. Muffins au chocolat et à l'orange

Pour 12 muffins:

1. Dans le bol du robot, mélangez 300 g de farine, 1 sachet de levure, 35 g de cacao en poudre et 80 g de sucre.
2. Incorporez alors 25 cl de jus d'orange 75 g de beurre fondu et 2 œufs, puis ajoutez 75 g de pépites de chocolat et 75 g de zestes d'orange confits coupés en dés.
3. Faites cuire au four préchauffé à 180°C, dans des moules à muffins beurrés.

Bonus : Oranges confites au chocolat

Ingrédients :

• 3 oranges non traitées en rondelles de 5 mm
• 1 verre de jus d’orange
• 400 g de sucre
• 200 g de chocolat noir

Préparation :

1. Portez 75 cl d’eau, le jus et le sucre à frémissement, et faites-y cuire les rondelles d’orange 1 h 30.
2. Égouttez-les et placez-les sur une grille. Faites-les sécher au four à 160 °C.

Recette alternative de gâteau au chocolat et à l'orange

Ingrédients :

• 1 sachet de Levure chimique
• 50 g de chocolat en pépites

Préparation :

1. Bien rincer les oranges puis les plonger dans une casserole d'eau bouillante. Laisser cuire 1h.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Etaler la poudre d'amande sur une plaque allant au four. Enfourner 15 minutes.
4. Retirer les pépins puis les mixer (en conservant la peau) avec les oeufs et le sucre.
5. Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande avec la préparation à l'orange. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger.
6. Verser la préparation dans un moule à gâteau préalablement beurré. Enfourner 40 minutes.
7. Dans une casserole, porter la crème liquide à ébullition Verser la crème sur le chocolat en morceaux et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et le mélange bien lisse et homogène.
8. Verser ce nappage au chocolat sur le gâteau à l'orange.

Nutrition (par portion pour les crèmes au chocolat noir et à l'orange)

tags: #chocolat #noir #orange #recette

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