Chocolat Chaud avec Chantilly : Recette Maison

Vous vous demandiez comment faire un chocolat viennois maison ? Suivez la recette pour réaliser un délicieux chocolat chaud chantilly en toute simplicité chez vous, pour un moment plein de douceur. Demandant peu d’ustensiles ou même d’ingrédients, cette recette de chocolat chaud viennois sera rapide à faire et vous réchauffera tout au long de l’hiver ! A vos mugs… Prêts ?

Le chocolat chaud viennois est une recette génialissime : une boisson cacaotée avec une crème chantilly maison fondante. A faire maison mais sans compter les calories !

Ingrédients et Préparation

Ingrédients de base

• 500 ml de lait entier
• 100 g de chocolat noir (ou mélange de chocolat noir et au lait selon vos préférences)
• Sucre (selon votre goût)
• Crème liquide entière bien froide

Préparation du Chocolat Chaud

1. Pour préparer un délicieux chocolat chaud fait-maison, commencez par réunir 500 ml de lait entier et 100 g de chocolat noir.
2. Chauffez le lait dans une casserole, en veillant à ne pas le faire bouillir.
3. Incorporez ensuite le chocolat préalablement haché, et mélangez doucement jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu et bien lisse.
4. Si vous le souhaitez, ajoutez le sucre et les épices, puis fouettez légèrement le mélange afin d’obtenir une texture mousseuse.
5. Portez au frémissement en remuant constamment avec un fouet.
6. Retirez du feu dès le frémissement atteint et continuez de fouetter hors du feu pendant 30 secondes pour bien oxygéner le chocolat et l’alléger.
7. Concassez grossièrement le chocolat et déposez le dans une casserole.
8. Selon vos goûts, ajoutez environ 2 cuillères à soupe de sucre.
9. Pour le chocolat chaud : dans une casserole cassez le chocolat en morceaux puis ajoutez le lait.
10. Faites chauffer à feu moyen et fouettez avec un fouet à main.
11. Faites cuire environ 10 min en fouettant de temps en temps.

Pour un chocolat chaud riche et savoureux, privilégiez un chocolat noir de qualité, contenant au moins 60 à 70 % de cacao. Ce type de chocolat apporte une intensité aromatique et une texture veloutée incomparable. Si vous préférez une boisson plus douce, vous pouvez mélanger du chocolat noir avec du chocolat au lait.

Préparation de la Crème Chantilly

1. Pendant ce temps, préparez la crème chantilly.
2. Versez la crème liquide dans un saladier.
3. Montez en chantilly à l'aide d'un batteur électrique.
4. Lorsqu'elle commence à être ferme, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sucre tout en continuant de mixer.
5. Montez la crème fleurette en chantilly, sans sucre, à l’aide d’un fouet.
6. Pendant ce temps réaliser la crème chantilly : mettez la crème et le sucre glace dans le saladier.
7. Fouettez en plaçant les fouets froids sur le batteur électrique.
8. Battez jusqu’à ce que la chantilly ait doublée de volume.
9. Réserver la crème liquide au congélateur 20 min.
10. Une fois les 20 min passé, la verser dans un bol profond et ajouter 2 càc de sucre en poudre.
11. Battre au fouet électrique environ 3 min jusqu’à ce que la crème épaississe et obtienne la consistance souhaitée.
12. Réserver la crème Chantilly au frais.

La crème qui surmonte un chocolat ou un café viennois est une crème chantilly. Elle est réalisée en fouettant de la crème liquide entière avec un peu de sucre glace, jusqu’à obtenir une texture aérienne et ferme. Traditionnellement, cette chantilly est déposée à la poche à douille pour une finition élégante.

Astuce du jour : pour réussir la crème fouettée le seul vrai secret est d’utiliser de la crème entière bien froide (les ustensiles ne sont pas importants) et de fouetter graduellement.

Service et Dégustation

1. Terminez en versez le chocolat chaud dans des tasses, recouvrez avec une généreuse couche de chantilly.
2. Versez le chocolat chaud dans des tasses ou verrines, attendre une minute puis ajouter la crème fouettée à l'aide d'une cuillère et décorer de copeaux de chocolat.
3. Déposer un nuage de crème chantilly dans chaque tasse (à doser selon la gourmandise de chacun) et saupoudrer de cacao maigre.
4. Déguster sans plus tarder !

Variantes Gourmandes

Chocolat Chaud Viennois à l'Orange : Zestez une moitié d’orange et récupérez ce zeste pour votre chantilly orange. Prélevez 2 cuillères à soupe de jus d’orange grâce à votre presse agrume. Dans la cuve de votre robot, ou dans un cul de poule, versez votre crème liquide, avec votre jus d’orange et le zeste d’orange. Faites montez le mélange en une chantilly ferme. Placez votre chantilly à l’orange dans une poche à douilles munie d’une douille cannelée. Pochez la crème sur votre chocolat chaud à la cannelle. Apportez la touche finale de gourmandise en saupoudrant de cacao en poudre et plantant vos deux pailles, pour un moment de gourmandise à partager (ou pas…). Bonne dégustation avec cette recette de chocolat chaud viennois !

Un chocolat chaud onctueux, sublimé par le mélange de deux chocolats et l’intensité du café, accompagné d’une chantilly légère et aérienne pour une touche de gourmandise irrésistible.

Bien qu’ils aient tous pour base le chocolat, ces trois boissons se distinguent par leur préparation et leur présentation. Le chocolat chaud est une boisson simple et réconfortante, réalisée en mélangeant du chocolat fondu ou du cacao en poudre avec du lait chaud ou de l’eau. Le chocolat viennois, quant à lui, reprend la recette classique du chocolat chaud, mais y ajoute une généreuse couche de crème chantilly, apportant une touche gourmande et onctueuse. Pour le chocolat viennois, il suffit de préparer un chocolat chaud classique et de le surmonter d’une belle couche de crème chantilly. Ces boissons doivent leur nom à Vienne, capitale autrichienne où la culture du café et des desserts élégants est ancrée depuis des siècles.

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