Confiture de Citron Sans Sucre : Recette Maison Facile et Gourmande

Alors, tu cherches une confiture sans sucre qui a du goût et pas ce truc fadasse qu’on trouve au supermarché ? Parfait, tu tombes bien ! Ici à Marseille, ma grand-mère Paulette me répétait toujours : « Mon petit, le sucre blanc c’est bon pour les fourmis, pas pour nous ». Et elle avait raison, la bougresse.

Une délicieuse confiture de citron maison, parfaite pour tartiner vos toasts du matin.

Après 15 ans à galérer en cuisine, je vais te donner mes recettes de confiture sans sucre qui claquent vraiment. Spoiler : tu vas même oublier que c’est healthy.

Confiture de Citron Maison : La Recette Facile

Voici une recette simple et détaillée pour réaliser une confiture de citron maison avec les écorces. La confiture de citron est un peu amère, mais c’est ça qui est bon !

Préparation : Dans un récipient avec un couvercle pouvant contenir deux litres déposer :

• Le zeste coupé très fin de deux citrons
• Les tranches coupées très fines de 3 citrons (sans les pépins)

Presser tous les citrons qu'il vous reste (y compris les deux utilisés pour les zestes) et récupérer les pépins. Verser le jus dans le récipient avec les zestes et les tranches fines. Mettre tous les pépins dans un petit sac fermé et l'ajouter (moi, j'ai utilisé un filtre à thé). Couvrir d'eau et ajouter une pincée de gingembre en poudre. Laisser reposer au frigo avec le couvercle.

Attendre, attendre, attendre... Le lendemain, verser le contenu dans une casserole, gratter les deux gousses de vanille, déposer les grains et mettre les gousses ouvertes dans le jus. Ajouter le sucralose (au moins 50 g) mais plus si vous aimez ce qui est très sucré. Porter à ébullition (petits bouillons) pendant une heure. Ajouter deux sachets d'agar- agar. Bien mélanger encore pendant 5 minutes. Verser dans les pots et retourner ceux-ci pour une "stérilisation". Laisser refroidir.

Bon appétit !

Confiture de Citron Maison avec les Écorces : Étapes Détaillées

La recette complète et les étapes de fabrication d'une confiture de citron maison réussie.

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 80 minutes
• Pour : plusieurs pots
• Difficulté : Moyenne

Ustensiles :

• Une bassine en cuivre à fond épais
• Une cuillère en bois ou une écumoire
• Une balance
• Des pots et capsules bien propres

Ingrédients :

• 6 citrons bio
• 2 citrons pour le jus (8cl environ)
• 800 g de sucre cristal
• 600 ml d'eau

Les étapes de la recette :

1. Choix des fruits : Choisissez des citrons bio de préférence, au minimum des citrons non traité après récolte, mais surtout pas des citron dit « à jus » dont l’écorce n’est pas comestible en raison des produits qui sont pulvérisés. Si les citrons sont cirés, rincez-les à l’eau bien chaude.
2. Préparation des fruits : Couper 6 citrons en 2 et les épépiner. Pour la coupe, tout dépend si vous aimez les écorces fines ou les gros morceaux. Presser les 2 citrons restants.
3. Cuisson de la confiture : Verser les tranches de citron dans la bassine à confiture, ajouter le jus de citron, l’eau et cuire 30 min à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter le sucre et cuire encore 30 min, si la confiture vous semble trop liquide ou que les morceaux ne sont pas assez fondants, vous pouvez cuire encore 30 minutes à feu doux.
4. Remplissage des pots : Remplir les pots jusqu’au dernier trait du pas de vis, avec la confiture la plus chaude possible. Visser la capsule puis retourner les pots. Attendez que la confiture soit froide pour retourner le pot.

N’oubliez pas d’étiqueter vos pots avec le parfum et la date de fabrication puis de les conserver dans un endroit à l’abri de la lumière.

5 Recettes de Confiture Sans Sucre Qui Cartonnent

Voici 5 recettes alternatives pour varier les plaisirs et découvrir de nouvelles saveurs.

1. Confiture d’abricots au miel de lavande : La base, l’incontournable, celle qui te réconcilie avec les confitures maison. Le miel de lavande, c’est le secret pour que ça sente les vacances dans ton bocal.

2. Confiture de fraises au sirop d’érable : Ma préférée pour le petit-déj, celle qui réveille même un lundi matin pourri.

3. Confiture de figues aux dattes : La sophistiquée, celle qui impressionne ta belle-mère. Avec cette recette, tu passes direct en mode chef étoilé.

4. Confiture de pêches à l’agave (version express) : Pour les pressés du matin qui veulent quand même du fait-maison.

5. Confiture myrtilles-banane : L’originale qui fait débat mais qui régale (surtout les gosses).

Des pots de confiture maison, prêts à être dégustés.

FAQ sur les confitures sans sucre

Peut-on les préparer la veille ? Carrément, même c’est mieux ! Les saveurs se développent pendant la nuit au frigo. Sors-les 30 minutes avant de servir pour qu’elles retrouvent leur souplesse.

Ça se conserve combien de temps ? 6 mois fermé dans un placard sec. 3 semaines au frigo une fois ouvert. Si ça moisit ou que ça sent bizarre, jette sans hésiter.

Comment rattraper une confiture trop liquide ? Ajoute un peu d’agar-agar dilué dans l’eau froide. Ou recuis 5 minutes avec une pomme râpée. La pomme, c’est le joker pour épaissir naturellement.

Quelle est la différence avec les confitures classiques ? Le goût est plus fruité, moins écœurant. Par contre, ça se conserve moins longtemps à cause de l’absence de sucre blanc.

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