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Depuis des siècles, le chocolat fait partie intégrante de la culture et de l'économie de la région Rhône-Alpes et de la Loire. Des premières chocolateries aux artisans chocolatiers de renom, découvrons ensemble l'histoire fascinante de cette gourmandise.
La première chocolaterie a été créée dans la Loire en 1770, avec la maison Escoffier.
Pour éviter de ramener les bateaux qui transportaient le charbon jusque Nantes, les cales vides à Saint-Étienne, on les remplissait de fèves de cacao.
La première ligne de chemin de fer a ensuite remplacé le fleuve Loire.
Depuis, une véritable industrie du chocolat s'est développée jusqu'à nos jours.
De grandes maisons comme Weiss, Chocolat des Princes, les industriels comme Revillon, mais aussi de grands chocolatiers comme le meilleur ouvrier de France, Philippe Bel.
Il est arrivé à Saint-Étienne en 1997 et a ouvert trois boutiques : à Montbrison, Lyon et à Andrézieux-Bouthéon, où il a créé son laboratoire pour fabriquer son chocolat.
Pour Pâques, le chocolatier fabrique trois à quatre mille coques d’œufs en chocolats et une tonne de fritures.
Pour Pâques, Philippe Bel fabrique près de 4 000 coques d'oeufs en chocolat.
Preuve s'il en est, d'un véritable rayonnement de la Loire à l'international, Philippe Bel a même une clientèle au Japon.
Les ligériens, très attachés au chocolat, bravent chaque année le froid de novembre pour se faufiler dans le salon.
"Une année on avait mis un chocolatier dans une petite chapelle et le public devait descendre trois matchs pour déguster. Et il faisait un froid, mais un froid ! Mais ça ne faisait rien, le public et le chocolatier était tellement content, qu'on s'en fichait de la météo" rit Annick Flandin, la présidente de l'association qui l'organise se souvient de sa création.
"Le public est venu nombreux, nombreux ! Les rues du quartier historiques étaient remplie !" raconte Annick Flandin.
Cette année encore, aucun doute, les ligériens se rueront sur les chocolats du salon en novembre, et sur ceux de Pâques.
Pâques, la plus grande fête de l'année aux yeux de l'Eglise.
Le lèche-vitrines de Pâques devrait être classé au patrimoine culturel immatériel de l'Unesco.
Il n'y a qu'à contempler les devantures des chocolatiers lyonnais en cette période pascale : oeufs, poules, poussins, cloches, lapins, canards, poissons et coquillages, etc.
Lyon est un gros hub national du chocolat : les rares (mais il y en a de plus en plus) chocolatiers à travailler eux-mêmes leur fèves ont toujours été installés en Rhône-Alpes.
La région est en quelque sorte le cœur de l'école française du cacao (avec La Cité du chocolat, à Tain-l'Hermitage, en point d'orgue).
"Dans la cité lyonnaise, devenue à la Renaissance l'une des capitales européennes de l'imprimerie, l'acte de naissance "officiel" du chocolat passe évidemment par l'édition d'un livre. En l'occurence le traité De l'usage du caphté, du thé et du chocolate, qui paraît en 1761, dû à la plume du bien oublié Philippe-Sylvestre Dufour, marchand-droguiste et collectionneur d'antiquités." lit-on dans l'indispensable livre Gourmandises !
Cette année, Sébastien Bouillet, chocolatier lyonnais, a une toute nouvelle collection qui s'inspire de l'actualité des Jeux olympiques.
On a fait cinq personnages en chocolat sur le thème des jeux olympiques : Rocky le boxer, Tony le skater, Gloria la nageuse, d'Artagnan l'escrimeur, Bunny le sprinter.
En fait l'idée je trouve que les athlètes paralympiques on doit en parler autant que les athlètes valides et en fait je trouve que ça prend de l'ampleur. Paris 2024 a mis l'accent sur les jeux paralympiques, donc voilà, j'avais envie dans les 5 personnages de faire un personnage paralympique pour ça c'est vrai qu'on s'associe avec la ligue qui a bien voulu jouer le jeu avec nous donc on va reverser une partie des ventes à la ligue.
En France, chaque habitants consomme 7,3 kilos de chocolat par an. On est loin des Allemands avec 11 kilos. Cela représente 665 millions d'euros de chiffre d'affaires à l'échelle nationale.
En volume de chocolat, j'ai pas le tonnage exact mais on va dire que c'est à peu près sur la quinzaine de Pâques parce que c'est vraiment très serré Pâques, ça se fait vraiment sur la dernière semaine et 10 jours avant ,c'est à peu près 5% du chiffre d'affaires annuel environ.
Mais ce qui n'est pas beaucoup par rapport à Noël qui représente plutôt 20%.
Moi je vais dire que c'est bon pour le moral parce qu'en ce moment, on a besoin d'avoir le moral avec l'actualité qui n'est pas très heureuse. je trouve que le chocolat amène du bonheur, c'est vrai que quand on mange du chocolat on ne pense à rien d'autre et je trouve que ça donne de la bonne humeur tout autour de nous.
UN CONCEPT UNIQUE : des grands magasins de chocolats
Notre histoire : la passion du chocolat depuis 1954
NOS VALEURS :
La Passion pour la gourmandise et les instants plaisirs du quotidien.Le goût du Partage et de la convivialité.La Simplicité incarnée par des produits artisanaux et délicieusement authentiques.
NOS ENGAGEMENTS RSE :
La marque ancre son engagement autour de 4 piliers :
LES PILIERS DE NOTRE CONCEPT :
| Caractéristique | Valeur |
|---|---|
| Chiffre d'affaire moyen par unité en national | 535 000 |
| Redevance d'exploitation | De 1,5% à 4% |
| Apport personnel minimum | 130 000 |
| Investissement total hors pas de porte | 387 000 |
| Type d'emplacement | En périphérie de ville de plus de 20 000 habitants |
| Zone de chalandise minimale | 20 000 hab. |
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