Ce cake pistache est une petite merveille à partager en famille ou entre amis. Moelleux à souhait, il est recouvert d’un glaçage de chocolat blanc à la pistache qui le rend absolument irrésistible.
💚 Ganache montée pistache & chocolat blanc 🍫 | Recette facile, onctueuse et gourmande !
Découvrez comment réaliser ce délice chez vous !
Un Cake Inspiré du Gâteau au Yaourt
La recette de ce cake pistache s'inspire du fameux gâteau au yaourt, connu pour sa simplicité et sa rapidité d'exécution. Il est particulièrement moelleux et se prête à de nombreuses variations. La particularité ici réside dans l'utilisation d'un yaourt végétal au lait de coco, qui apporte une texture incomparable. Mais faites attention de ne pas vous tromper, il s’agit bien d’un yaourt végétal au lait de coco et non d’un yaourt saveur coco, qui lui est au lait de vache.
On a besoin d’un yaourt dont on garde le pot et on on fait un 3,2,1. C’est à dire 3 pots de farine, 2 pots de sucre et 1 pot d’huile ainsi que 3 œufs et un demi sachet de levure chimique. On va donc ici utiliser un yaourt au lait de coco ainsi que de l’huile de pistache et de la purée de pistache.
Pourquoi le Yaourt au Lait de Coco ?
L'utilisation d'un yaourt au lait de coco est la clé de ce moelleux exceptionnel. Je ne pourrais pas vraiment vous dire pourquoi cela fonctionne aussi bien. Mon explication serait qu’il est plus riche en matières grasses. Mais qu’importe la raison, je peux vous assurer qu’avec ce yaourt coco, c’est le moelleux assuré de vos préparations, de ce cake pistache donc mais aussi de pancakes ou de gâteau au chocolat.
Ingrédients et Préparation
Pour réaliser ce cake, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 yaourt au lait de coco
- 3 pots de farine
- 2 pots de sucre
- 1 pot d'huile de pistache
- 3 œufs
- Un demi-sachet de levure chimique
- Purée de pistache
Préparation :
- Mettez le four à préchauffer à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez le yaourt avec la purée de pistache, l’huile de pistache, les œufs et le sucre.
- Incorporez ensuite la farine et la levure, à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule (le fouet est inutile).
- Versez la pâte dans un moule à cake huilé (ou garni de papier cuisson) de 11×20 cm.
- Faites cuire le cake pendant 30 minutes puis baissez la température à 160°C et poursuivez la cuisson pendant encore 10 Minutes.
- Laissez refroidir un peu avant de démouler sur une grille.
Le Glaçage Chocolat Blanc Pistache
Pour compléter ce cake, un glaçage onctueux au chocolat blanc et à la pistache est indispensable. Celui-ci est comme une pâte à tartiner et est réalisé très simplement avec du chocolat blanc que l’on fait fondre au préalable avec une petite quantité d’huile de pépins de raisin, et de la purée de pistache.
Ingrédients pour le glaçage :
- Chocolat blanc
- Huile de pépins de raisin
- Purée de pistache
Préparation du glaçage :
- Pendant ce temps faites fondre au micro onde le chocolat blanc avec l’huile de pépins de raisin.
- Il suffit de mélanger et c’est prêt.
- Ensuite on termine avec des pistaches vertes hachées, c’est la touche finale, le petit croquant sur ce gâteau moelleux et ce glaçage fondant.
- On peut s’arrêter là ou on peut s’amuser à jouer avec les couleurs en apportant un contraste visuel avec des pétales de rose séchés.
Personnalisation et Variations
Ce cake pistache est une base idéale pour laisser libre cours à votre créativité. N'hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts :
- Amandes : J'ai utilisé du chocolat noir au lieu du blanc, rajouté du Grand Marnier et des amandes.
- Type de chocolat : Vous pouvez essayer cette recette avec du chocolat au lait, ou un mélange chocolat au lait + chocolat blanc.
- Pour les intolérants au lactose : Il est tout doux, tout moelleux, il est aussi lactose (je vous dirai pourquoi plus loin) et il est recouvert d’un glaçage de chocolat blanc à la pistache. Bon là, il y a du lactose donc cela ne conviendrait pas à un intolérant.
Pâte à Tartiner Pistache et Chocolat Blanc Maison
Voici une gourmandise comme on les aime : de la pâte à tartiner avec seulement 2 ingrédients… des pistaches et du chocolat. Pour cette recette il faudra un peu de patience, car il faut mettre tout dans le mixeur puis broyer en faisant de petites pauses pour éviter la surchauffe.
Ingrédients :
- Pistaches
- Chocolat blanc
- Sel
Préparation :
- Faites griller légèrement les pistaches dans une poêle.
- Mettez les pistaches grillées dans votre blender, ajoutez le chocolat blanc en morceaux et le sel.
- Mixez en faisant de petites pauses. Si votre mixeur n'est pas très puissant, cela peut prendre jusqu'à 10min. Au début cela fera une poudre, au fur et à mesure ça se transformera en préparation plus liquide et le chocolat va fondre avec la chaleur créée.
- Quand vous avez obtenu la texture souhaitée vous pouvez transférer dans un petit pot hermétique pour ensuite déguster sur vos crêpes et pancakes.
Mi-cuits à la Pistache et au Chocolat Blanc
Si vous êtes vous aussi fanatiques de « mi-cuits » alias « coulants » alias « petits gâteaux fondants au coeur dégoulinant » et que vous aimez la pistache, cette recette est pour vous. Après trois essais inspirés de mon livre adoré « Moelleux et Coeurs Coulants » que je garde à portée de mains depuis maintenant 10 ans, c’est avec une joie extrême que je partage ici ces Mi-Cuits à la pistache et au chocolat blanc (avec de l’amande en poudre que vous pouvez remplacer par de la pistache en poudre si vous le souhaitez).
Le plus difficile est de maîtriser le temps de cuisson qui se joue à la minute près selon la texture que vous souhaitez obtenir mais si vous utilisez des cercles de 7 cm de diamètre et que ces merveilles sont enfournées entre 10 minutes au minimum et 12 minutes au maximum, aucune raison de se louper !
Ingrédients pour 4 mi-cuits (7 cm de diamètre) :
- 130g de chocolat blanc
- 60g de beurre
- 40g de farine
- 20g de poudre d’amandes
- 70g de sucre cassonade
- 3 oeufs
- 25g de pâte de pistache
- 20g de crème liquide
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°.
- Faire fondre 60g de beurre, réserver.
- Faire fondre 130g de chocolat blanc en 2 x 20 secondes au micro-ondes, réserver.
- Fouetter 3 oeufs avec 70g de sucre cassonade.
- Ajouter dans l’ordre en mélangeant entre chaque ajout : 20g de poudre d’amandes et 40g de farine, le beurre fondu, le chocolat blanc fondu, 20g de crème liquide et 25g de pâte de pistache.
- Sur une plaque à pâtisserie idéalement perforée, étaler du papier cuisson. Déposer vos 4 cercles de 7cm de diamètre dessus puis les chemiser en disposant à l’intérieur de chacun une bande de papier cuisson.
- Verser la pâte dans les cercles et enfourner pour 10 à 12 minutes : 10 minutes si vous souhaitez un mi-cuit très coulant, 12 minutes si vous le désirez un peu plus cuit (le coeur restera coulant comme sur les photos illustrant cette recette).
- Au moment de les sortir du four, le centre des mi-cuits sera encore légèrement tremblotant mais les bords ne doivent pas bouger (les mi-cuits risquent sinon de s’écrouler au moment où vous retirer les cercles).
- Sortir la plaque du four et déposer immédiatement chaque cercle sur les assiettes de service en glissant une pelle à gâteau en dessous (pour éviter que la cuisson ne se prolonge et que le dessous soit trop cuit).
- Attendre 2 minutes puis retirer les cercles et le papier sulfurisé.
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