Sauce à la Grecque : Une Recette Authentique de Crète

Comme vous le savez, cet été je suis partie en vacances en Crète. J’ai adoré cet endroit. Cela ressemble un peu à la Corse, en moins somptueux mais plus sauvage, moins habité. Côté cuisine, c’est également excellent (le régime crétois). Un des musts est le tzatziki, cette salade de concombres au yaourt.

De retour à la maison, j’ai eu envie d’en refaire et suis donc partie à la quête du graal, le yaourt grec. Le yaourt grec grec (pfiou, ça donne mal à la tête non ? ) a une texture beaucoup plus épaisse. Cela ressemble en gros à de la crème fraiche épaisse ou à de la clotted cream anglaise (au cas où vous la connaitriez).

Et Google m’a dit : M. J’y vais toutes les semaines et je ne connais pas ! Comme quoi. Re Bref. Je suis allée aux Capucins, ai trouvé le stand dans un coin du marché où je ne vais jamais et ai trouvé mes yaourts ! 2,20 € pièce quand même (ouch). Mais bon, quand on aime, on ne compte pas.

Si vous n’en trouvez pas, utilisez un mélange de crème fraîche épaisse et de yaourt à la grecque ou même du fromage blanc, cela le fera aussi. Ou alors cherchez un Pope :).

Préparation de la Sauce à la Grecque

Ingrédients :

• Concombres
• Yaourt grec
• Menthe
• Ail
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Instructions :

1. Epluchez les concombres.
2. Fendez-les en deux et à l’aide d’une petite cuillère, ôtez-en les graines puis râpez-les (grille fine).
3. Mettez-les dans une passoire et appuyez avec vos mains pour les essorer un maximum.
4. Epluchez les gousses d’ail et pressez-les.
5. Dans un saladier, mettez les filaments de concombre égouttés, les yaourts, la menthe, l’ail, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et assaisonnez avec le sel et le poivre.

Vous pouvez le manger façon petite salade ou vous en servir de trempette. Parce qu’elle est ramenée de là-bas, littéralement. C’est une recette de voyage, pas une version express de télé. Le yaourt est plus épais, l’ail est bien présent, et les herbes varient selon les familles.

Je ne trouve pas de vrai yaourt grec, je fais quoi ? Menthe ou aneth ? Les deux se font. Tzatziki = trempette ou salade ? Les deux, mon capitaine !

Recette testée à la maison après un voyage en Crète.

Conservation

Combien de temps ça se conserve ?

Tableau Récapitulatif des Ingrédients Substituts

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