Chili au Porc : Une Recette Réconfortante et Savoureuse

Envie d'un plat réconfortant pour affronter le froid ? Découvrez le chili au porc, une recette savoureuse et facile à préparer, idéale pour les repas conviviaux. Bien loin du traditionnel bœuf bourguignon ou sauté de porc, découvrez ce plat de la cuisine mexicaine mélangeant les épices (cumin, origan, ...).

Qu'est-ce que le Chili au Porc ?

Ce chili con pulled pork est une recette à base de porc extrêmement tendre. En anglais, le terme « pull » signifie qu'il suffit de tirer la viande avec une fourchette pour qu'elle se détache. On pourrait donc traduire cette recette par chili au porc effiloché. Ce plat extrêmement tendre se compose de porc, d'haricots rouges et d'une sauce à la tomate.

Ingrédients et Préparation

Pour préparer un délicieux chili au porc, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Épaule de porc
• Haricots rouges
• Pulpe de tomates
• Sucre
• Aromates (laurier, origan, piment de cayenne, oignon, ail, paprika fumé)
• Sel
• Poivre

Préparation :

Commencez la préparation de votre chili con carne traditionnel en épluchant et éminçant finement les gousses d’ail et les oignons. Fendez ensuite le poivron en 4, retirez les graines en passant toutes les parties sous l'eau, puis les cloisons blanches avec la pointe d'un couteau. Faites ensuite dorer la viande de boeuf votre chili con carne avec l’huile dans une grande cocotte en la saisissant durant 10 min à feu vif. Pensez à remuer le tout de manière vive à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajoutez ensuite l’ail et les oignons émincés et laissez cuire encore 5 min sans vous arrêter de mélanger. Versez à ce moment seulement les morceaux de poivron, la pulpe de tomate, la marmite de Bouillon de Boeuf et un peu de Tabasco (à votre convenance). Versez enfin 15 cl d’eau sur ce mélange, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 40min à feu doux. Pendant que la base de votre chili con carne est en train de mijoter vous allez pouvoir préparer votre maïs et vos haricots rouges en les rinçant et en les égouttant. En fin de cuisson, vous pourrez ajouter ces deux ingrédients à la cocotte afin de terminer votre recette. Laissez alors réchauffer doucement à découvert pendant environ 10 min.

Une autre méthode consiste à :

1. Chauffer la sauteuse puis y ajouter la viande hachée et la chair à saucisse.
2. Saisir, baissez le feu et laisser légèrement colorer (sans rien d'autre). Cette méthode est superbe car elle permet de faire évaporer l'eau et concentrer les saveurs. Il faudra 8 minutes environ.Retirer la viande et la mettre de côté.
3. Dans la même sauteuse, verser 3 càs d'huile. Emincer l'oignon et couper l'ail en morceaux puis les ajouter et les faire sauter 2 minutes.
4. Ajouter le concentré de tomates, les épices, l'origan et le piment et laisser cuire 2 minutes.
5. Laver et couper en dés la carotte puis l'ajouter dans la sauteuse.
6. Ajouter les viandes, mélanger et laisser cuire 5 minutes puis verser le coulis de tomates. Saler.
7. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux 30 minutes.

Conseils et Astuces

• Vous pouvez utiliser des haricots secs pour la préparation de votre chili con carne.
• Ajustez le piquant en modifiant la quantité de Tabasco ou de piment selon les préférences de vos convives.
• Ne pas le servir avec du riz, éventuellement avec d’épaisses crêpes de maïs qui serviront de pain.
• Pour une version plus rapide, vous pouvez utiliser des ingrédients déjà préparés, comme le chili con pulled pork de Nomad's Kitchen, une petite entreprise qui propose des plats artisanaux et 100% naturels, conditionnés en sachets compacts et faciles à réchauffer.

Variantes et Accompagnements

Le chili au porc peut être décliné de différentes manières. Vous pouvez ajouter de la saucisse, du maïs, ou même le servir avec de la polenta pour un plat encore plus réconfortant. Voici quelques idées :

• Chili con carne à la saucisse et maïs
• Chili de porc et polenta

Autres idées de recettes à base de polenta :

• Polenta aux tomates et basilic
• Frites de polenta et sauce tomate
• Gratin de polenta à la sauge
• Gâteau de polenta, orange et Cointreau

Conservation

Le chili con carne se congèle très bien. Vous pouvez également le conserver jusqu’à trois jours au réfrigérateur, bien recouvert (couvercle, boîte ou film alimentaire).

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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