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À l'heure où le débat sur la consommation de viande se crispe entre « viandards » et « vegans », il est bon de sortir des postures radicales, du « tout ou rien », pour avancer.
Pour que cette idée ne soit pas qu’une parole en l’air, l’auteur appelle à diversifier nos habitudes alimentaires, à étendre notre curiosité culinaire pour mieux manier et incorporer les végétaux dans notre alimentation. Il ne s’agit pas d’un livre de cuisine, mais plutôt d'une invitation à repenser notre rapport à la nourriture.
Ce petit livre conforte l'idée que l'on peut faire des choix alimentaires plus éclairés. Encore quelques petites choses à améliorer, mais cela va venir. La viande soulève des débats passionnés. Alors, pour passer à l’action, dédramatisons ! Si plus personne aujourd’hui ne peut ignorer qu’il est urgent de s’emparer de ce sujet dans notre quotidien, on oublie trop souvent cette notion essentielle : à chacun de le faire à son rythme et à sa manière.
Cet ouvrage apporte des réponses simples; sa force est précisément de s’appuyer sur nos différences. En nous aidant à identifier quel type de “mangeur” on est, il nous emmène hors des sentiers battus du jugement sans appel et de la mauvaise conscience généralisée, de même qu’il nous entraîne dans un passage à l’acte personnalisé et libérateur. Où le “moins” se transforme en “plus” : plus de saveurs, de couleurs et de nutriments.
Comme l'explique l'auteur, si vous présentez un steak haché de 60 grammes à une personne, elle va rechigner à le manger car il n'y en a pas beaucoup. Mais si vous lui proposez des pâtes bolognaises qui contiennent la même quantité de steak, alors il n'y a pas de problème. Manger de la viande, c'est bien mais il faut le faire intelligemment.
Les codes (culturels, traditionnels) imposés durant notre enfance ont la vie dure ! Manger de la viande, ça rend fort ... Manger de la viande lutte contre l'anémie ... Bref, ...
Un livre rapide à lire (64 pages), joliment et abondamment illustré, qui s’inscrit dans une démarche d’ouverture pour permettre à chacun d’avancer à son rythme dans un omnivorisme éclairé.
Gilles Daveau est consultant et formateur en “cuisine alternative” depuis 1987. Il intervient auprès des pouvoirs publics et des collectivités locales et anime des ateliers de cuisine pour tous. Il est le coauteur de Savez-vous goûter… les légumes secs ?
Étienne Friess est illustrateur de bandes dessinées et de livres jeunesse. Il a publié Ici reposent tous les oiseaux (Margot, 2013) et Félicien et son orchestre (Margot, 2014).
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Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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