Gâteau Moelleux Chocolat Banane : La Recette Facile et Irrésistible

Le banana bread, ou cake à la banane, est LE gâteau régressif par excellence. Il est facile et rapide à faire, mais surtout, il est à tomber. J’ai peaufiné cette recette au fil des années jusqu’à arriver à ce résultat, qui est parfait pour moi. Bien sûr nous avons tous des goûts différents, mais il a toujours fait l’unanimité et je dois dire qu’une fois que l’on commence à y goûter, il est difficile de s’arrêter !

Le banana bread est une recette anglo-saxonne, il s’agit d’un cake (ou gâteau) à la banane, qui a la particularité d’être préparé avec des bananes trop mûres pour être mangé. Celles dont la peau est quasiment noire. La maturité des bananes joue un rôle essentiel dans la réussite de ce gâteau, mais ce n’est pas le seul facteur. L’ajout de beurre noisette en est un autre et je vous assure que cela fait vraiment la différence ! Ce gâteau est simple à faire, un peu comme notre classique gâteau au yaourt en fait.

En fonction des goûts, on peut y ajouter, ou non, des pépites de chocolat, des noix, des raisins, des cranberries, un peu de cannelle. On peut vraiment y rajouter les ingrédients que l'on aime. En fait, il y a plusieurs « secrets » pour obtenir un banana bread parfait. Comme je l’expliquais plus haut, j’ai fait de nombreux essais. J’ai remarqué plusieurs choses qui le rendaient meilleur qu’un banana bread « normal ».

Et voilà que j’aperçois, tel un phare dans la nuit, la recette de gâteau au chocolat et à la banane sur le blog de Marciatack ! Comme d’habitude, j’ai mis mon grain de sel : du beurre salé (mon toc en pâtisserie), un peu moins de sucre (j’aime les gâteaux pas trop sucrés, alors je réduis systématiquement les quantités indiquées), de la poudre d’amandes et du coup moins de farine.

Peut-être que vous avez des bananes oubliées, cette recette sera donc idéale pour ne pas les perdre. Le point de départ a donc été ces 3 bananes que j’avais mises de côté. Et en me basant sur la masse de leur chair, j’ai réfléchi au poids idéal de chaque autre ingrédient. Ainsi qu’à la taille du moule pour une certaine épaisseur, et enfin au temps de cuisson parfait.

Je commence à m’y connaître un peu en matière de création de gâteaux au chocolat et à estimer assez justement le poids des ingrédients, et le premier essai a été le bon ! La texture de ce moelleux chocolat banane est presque mousseuse. Le goût de la banane est présent juste comme je le voulais.

Bon alors là, je dois dire que j’ai déclenché l’euphorie au goûter !

Les Secrets d'un Banana Bread Parfait

Il y a plusieurs astuces pour sublimer votre banana bread :

• Utiliser des bananes très mûres : c’est la clé de la réussite du banana bread ! Les bananes doivent être très mûres, voire trop mûres.
• Faire un beurre noisette : c’est à partir de là que mon banana bread a pris une autre dimension et est passé au niveau supérieur ! Utiliser un beurre noisette au lieu du beurre normal fait vraiment la différence. Je vous explique comment le réaliser plus bas dans ma recette, mais il suffit de faire chauffer le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il obtienne une jolie couleur dorée. Il va développer des arômes de noisettes et de caramel qui vont venir enrichir votre gâteau en saveurs !

Pour préparer ce gâteau, il ne vous faudra pas beaucoup d’ingrédients. L’ajout de noix et de pépites de chocolat est optionnel.

Si vous voulez vous lancer dans un banana bread en fin de semaine mais que vos bananes risquent de rendre l’âme d’ici-là, sachez que vous pouvez les congeler ! Il suffit de les éplucher, de les mettre dans un sac congélation et de les congeler pour pouvoir les utiliser dans une prochaine recette de gâteau. A l’inverse si vos bananes ne sont pas assez mûres, un petit tour au four à 100°C pendant 20 minutes devrait vous aider à les rendre à point.

Il est important de rajouter la farine à la fin et de ne surtout pas trop mélanger après l’ajout de celle-ci, sinon votre gâteau ne sera pas moelleux.

Ce gâteau ce conserve plusieurs jours à température ambiante, enveloppé dans du film alimentaire.

Recette du Gâteau Moelleux Chocolat Banane (Sans Lactose)

Voici une recette facile et équilibrée, pour une collation qui redonne de l’énergie ! Ce gâteau est sans sucres ajoutés et sans lactose ✌️ La farine est remplacée par des flocons d’avoine, des céréales à la fois riches en protéines, en fibres, et en glucides de qualité.

Ingrédients :

• Bananes mûres
• Oeufs
• Levure chimique
• Lait (végétal pour une version sans lactose)
• Flocons d'avoine
• Chocolat noir

Instructions :

1. Dans un saladier, écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette.
2. Ajoutez les œufs, la levure et le lait puis mélangez à l’aide d’un fouet.
3. Ensuite, incorporez les flocons d’avoine.
4. Coupez le chocolat en petits cubes.
5. Ajoutez le chocolat à la préparation.
6. Versez la pâte dans un moule bien beurré.
7. Bon appétit !

Recette du Gâteau Moelleux au Chocolat et à la Banane avec Cake Factory

Voici une recette adaptée pour le Cake Factory, pour un gâteau facile et rapide :

Étapes :

1. Mettre le chocolat et le beurre dans le grand moule du Cake Factory et faire fondre pendant 13 minutes.
2. En attendant que le chocolat et le beurre fondent, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter la farine et la levure et bien mélanger.
4. Écraser les bananes et les incorporer à la pâte.
5. Ajouter le chocolat et le beurre fondus à la pâte.

Préparation du Beurre Noisette

Commencez par préparer le beurre noisette en faisant chauffer le beurre dans une casserole à feu très doux. Remuez régulièrement jusqu'à ce que le beurre prenne une jolie couleur rousse et développe des odeurs de noisettes. Attention, cela peut aller très vite entre le moment où il est couleur rousse et le moment où il brûle. Il va continuer de cuire un peu après l'arrêt de la cuisson, donc stoppez dès qu'il commence à roussir. Réservez et laissez refroidir.

Instructions Détaillées

1. Préchauffer le four à 170°c à chaleur tournante.
2. Casser le chocolat en morceaux.
3. Faire fondre chocolat et le beurre en morceaux 5 minutes au bain-marie ou 1,30mn au micro-ondes.
4. Incorporer le sucre, fouetter jusqu’à obtention d’un mélange assez lisse.
5. Ajouter la poudre d’amandes, bien mélanger, puis les œufs, fouetter à nouveau.
6. Verser enfin la farine et bien fouetter le tout.
7. Ôter la peau des bananes, les couper en rondelles.
8. Verser la moitié de la préparation au chocolat dans un moule à cake beurré (sauf s’il est anti-adhérent). Mettre les rondelles de bananes.
9. On beurre et on poudre le fond et les bords intérieurs d’un moule à manqué de 22 cm de diamètre.
10. On verse la pâte chocolat banane dans le moule, et on dépose à la surface quelques rondelles de bananes séchées et des éclats mixés du reste.

Après l'ajout de la farine, ne mélangez pas trop la préparation, pour garder le moelleux du gâteau : mélangez doucement et brièvement, le mélange doit juste être homogène. Ajoutez enfin les pépites de chocolat et les noix. Versez ce mélange dans un moule à cake haut recouvert de papier cuisson. Préchauffez le fout à 180°C et enfournez pendant 50 minutes environ.

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