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Les chichons de porc, également connus sous le nom de graisserons, sont une spécialité culinaire française qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Préparés selon des recettes familiales transmises de génération en génération, ils sont parfaits pour accompagner vos apéritifs et moments de convivialité.
Nos chichons, autrement appelés graisserons, sont préparés selon la recette familiale de la maison Bignalet. Le pot de chichons est un mélange de viande de porc et de canard gras assaisonné de sel de Salies-de-Béarn, d’épices et de plantes aromatiques. Il est cuit dans la graisse frémissante durant une cuisson longue (de 5 à 6h).
La maison Bignalet accorde un intérêt particulier au circuit court. Les matières premières que nous utilisons proviennent majoritairement du bassin des gaves de l’Adour. Nous travaillons des matières premières nobles. Nous sommes convaincus que la fabrication de bons produits passe avant tout par l’utilisation de matières premières de qualité.
Ce pâté se déguste en tartine froide avec des cornichons croquants, en entrée ou en sandwich. On peut également les savourer tiède en tapas. Pascal Massonde ravit vos papilles !
Cette spécialité est présentée en verrine de 180g, pouvant se conserver à température ambiante pendant 3 ans avant ouverture. Apres ouverture, à conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 3-4 jours. Ce pâté est prêt à consommer.
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Ingrédients principaux | Viande de porc et de canard gras |
| Assaisonnement | Sel de Salies-de-Béarn, épices, plantes aromatiques |
| Cuisson | Graisse frémissante (5-6 heures) |
| Conditionnement | Verrine de 180g |
| Conservation avant ouverture | 3 ans à température ambiante |
| Conservation après ouverture | 3-4 jours au réfrigérateur |
Lors de la cuisine de cochon, les fermiers faisaient confire les morceaux de porc afin de la conserver plus longtemps. De plus, ce confisage donnait un goût très agréable à la viande.
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