Le cheesecake sans cuisson est souvent considéré comme le roi des desserts d’été : une préparation rapide, une fraîcheur incomparable et un goût toujours savoureux.
Cheesecake Chocolat Sans Cuisson ! Fondant, Gourmand et Inratable 🍫😍 !
Découvrez comment rendre ce dessert encore plus sain et nutritif en y apportant quelques ajustements simples.
En remplaçant une partie du fromage classique par du skyr, ce yaourt islandais riche en protéines, vous boosterez votre recette sans sacrifier la gourmandise. Les protéines jouent un rôle clé dans la satiété et l’énergie au quotidien, ce qui en fait un choix idéal pour un dessert bénéfique.
Ingrédients pour 8 personnes
Pour la base :
- 200 g de biscuits secs (type petits-beurre ou spéculoos)
- 60 g de beurre fondu
Pour l’appareil :
- 500 g de skyr nature
- 100 g de fromage frais type Philadelphia
- 30 g de sucre ou d’édulcorant naturel (xylitol, érythritol…)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 4 feuilles de gélatine (environ 8 g)
- 2 cuillères à soupe d’eau
Topping (facultatif) :
- Fruits rouges frais ou coulis de fruits
Préparation
- Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Faites fondre le beurre.
- Mélangez la poudre de biscuits avec le beurre fondu.
- Recouvrez un moule à manqué de 25 cm de diamètre avec du film alimentaire.
- Répartissez la pâte de biscuits dans le moule et tassez bien.
- Placez la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir.
- Dans un saladier, mélangez le skyr, le fromage frais, le sucre ou l’édulcorant, et l’extrait de vanille.
- Faites chauffer l’eau dans une casserole sans la faire bouillir.
- Essorez la gélatine et ajoutez-la à l’eau chaude pour la dissoudre.
- Incorporez la gélatine dissoute au mélange de skyr et mélangez bien.
- Versez la préparation sur la base de biscuits.
- Laissez épaissir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Décorez avec des fruits rouges frais ou un coulis de fruits avant de servir (facultatif).
Astuces pour un Cheesecake Skyr Réussi
Pour un démoulage parfait, vous pouvez utiliser un moule à charnière ou un cercle à entremets chemisé de rhodoïd. Voici d'autres astuces et idées pour personnaliser votre cheesecake :
- Choix des biscuits : Utilisez les biscuits de votre choix, qu'ils soient nature, aromatisés, ou même des cookies.
- Texture de la base : Pour une base plus friable, utilisez du beurre fondu. Pour une base qui se tient mieux, utilisez du beurre mou.
- Personnalisation de la base : Ajoutez des fruits à coques concassés, des fruits secs, des morceaux de chocolat, du muesli ou des épices à la base de biscuits.
- Texture de l'appareil : Ajustez les proportions de skyr et de fromage frais pour obtenir la texture souhaitée.
- Décoration : Laissez libre cours à votre imagination avec des coulis de fruits, des glaçages, des morceaux de fruits frais, du caramel au beurre salé ou de la chantilly.
Ce cheesecake sans cuisson doit être démoulé après un passage au réfrigérateur de plusieurs heures. Il faut que votre moule soit assez haut (au moins 5cm de haut), cela vous permettra d’avoir un joli rendu avec une garniture épaisse et gourmande.
Si vous préférez quand même utiliser un moule à charnière, je vous conseillerai éventuellement de rajouter une semelle fine en carton en dessous pour pouvoir le déplacer plus facilement après passage au froid.
Variantes Gourmandes
Néanmoins, il s’agit d’une recette que l’on peut décliner de manière plus ou moins infinie à partir du moment où l’on a les bonnes bases ! On peut également rajouter de la gourmandise en incorporant aux miettes de biscuits des fruits à coques concassés, des fruits secs, des morceaux de chocolat, du muesli ou encore des épices, des herbes etc.
Voici quelques idées pour varier les plaisirs :
- Cheesecake Spéculoos : Utilisez des biscuits spéculoos pour la base et ajoutez de la pâte à tartiner spéculoos à la garniture.
- Cheesecake au Citron : Ajoutez du zeste et du jus de citron à la garniture pour une version fraîche et acidulée.
- Cheesecake aux Fruits Rouges : Incorporez des fruits rouges frais ou un coulis de fruits rouges à la garniture.
Conservation
Conservez votre cheesecake au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Afin de limiter tout risque d’intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous pour cette recette.
Tableau Comparatif : Gélatine vs Agar-Agar
| Caractéristique | Gélatine | Agar-Agar |
| Origine | Animale | Végétale (algues) |
| Préparation | Ramollir dans l'eau froide, puis dissoudre dans l'eau chaude | Faire bouillir dans l'eau |
| Pouvoir gélifiant | Moins fort | Plus fort (6g de gélatine = 2g d'agar-agar) |
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