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Hello les amis ! Voici le retour de la gourmandise absolue en mode facile et sans cuisson ! Vous avez déjà validé à de nombreuses reprises le concept… 😉 Je récidive donc ! Avec mon cheesecake sans cuisson à la framboise !
Un dessert léger et fruité : le Cheesecake framboise sans cuisson ! Sur sa base biscuitée croquante, une garniture onctueuse, des framboises fraîches et un coulis de framboise maison... texture : très léger et onctueux ! niveau de difficulté : ce cheesecake n'est pas compliqué à réaliser, pas besoin de four.
Découvrez cette recette de cheesecake framboise sans cuisson. Ce dessert est parfait pour régaler petits et grands gourmands.
Voici la recette d'un cheesecake sans cuisson aux framboises avec un montage style entremet. Cette recette, on peut la varier de multiple façon : mangue passion ici poire-chocolat ici, façon fraisier ici, ou tout autre fruit ou parfum (spéculos, praliné, coco .....).
Le cheesecake… je crois que c’est une grande histoire d’amour pour certains d’entre vous 😉 C’est vrai qu’il y a eu une réelle tendance autour de ce dessert il y a quelques années maintenant, que, je dois avouer, je ne comprenais pas trop.
Je vous propose donc aujourd’hui une recette de cheesecake sans cuisson avec des framboises fraîches pour un dessert ou un goûter frais et léger. Il n’est ni gras, ni écœurant et pas trop sucré !
De nombreux cheesecakes sans cuisson déjà à votre disposition. Pour mémoire, je vous remets ici les différentes options déjà disponibles sur le blog :
Également en version salée et sans oublier les deux recettes en version salée, parfaites pour l’apéro ou une bonne entrée :
Oui, on avait déjà l’embarras du choix, mais il manquait une touche de framboise !! 😉 Toute excuse est toujours bonne à prendre pour céder à la gourmandise…
Cette recette de cheesecake sans cuisson à la framboise pourra se faire avec des framboises fraîches, de toute évidence, mais aussi avec des framboises congelées. Ce qui a été le cas ici… En toute honnêteté, je préfère les fraîches, c’est ce que je choisis toujours en priorité.
Si vous n’avez pas de framboises fraîches à disposition, n’utilisez surtout pas de framboises surgelées qui risqueraient de rendre trop d’eau (même si vous les avez préalablement décongelées et égouttées).
Si vous n’avez pas de framboises fraîches à disposition donc, vous pouvez tout à fait décider d’opter pour un coulis de framboises qui viendra accompagner votre cheesecake « de base » (sans les framboises fraîches au centre et en décoration). Pour cela, multipliez par 1,7 les quantités de l’appareil à cheesecake (puisqu’il n’y aura pas de framboises fraîches au centre) et procédez comme indiqué dans la recette.
Préparez un coulis de framboises en mixant 500g de framboises surgelées avec 100g de sucre en poudre pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir un jus bien liquide. Filtrez ce coulis à l’aide d’une passoire très fine pour retirer les pépins. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron.
Il existe (comme pour les fraises) des variétés précoces et tardives de framboises. Une aubaine pour les amateurs et amatrices de fruits rouges qui peuvent se régaler plus longtemps ! N’allez pas les chercher en Espagne (ou plus loin d’ailleurs). Comme moi, choisissez-les cultivées en France, issues d’une agriculture raisonnée et certifiée sans OGM et sans résidus de pesticides.
Vous verrez que la recette est très simple. La seule difficulté que vous pouvez éprouver pourra se passer au moment du démoulage. Je recommande vivement de mettre du rhodoïd contre les bords du moule, ou plus précisément du cercle. C’est mieux de montez le cheesecake directement sur votre plat à servir.
Petit conseil pour avoir un bord bien net en enlevant le rhodoïd : passez le cheesecake sans cuisson à la framboise 15 minutes au congélateur. Les bords vont durcir et le retrait du rhodoïd sera plus aisé.
Pour avoir une consistance idéale, ce cheesecake framboise doit être réfrigéré une nuit (6h minimum). Ce cheesecake est délicieux quand il est bien frais. Je vous conseille de le garder au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir.
Si vous vous demandez ce qu’apporte le chocolat blanc de couverture, eh bien à la fois de la tenue, de l’onctuosité et une petite note sucrée.
Je suis tellement excitée de partager cette recette avec vous, car elle combine deux de mes choses préférées : la simplicité et les framboises ! Ce cheesecake sans cuisson est parfait pour ceux qui, comme moi, aiment les desserts rapides et savoureux.
Si vous êtes fan de framboises, je vous recommande également d’essayer mes Cupcakes Vanille Framboise, qui sont un vrai délice. Et pour ceux qui aiment varier les plaisirs, pourquoi ne pas tenter mes Petites Brioches Tangzhong à la Chantilly ou Maritozzi pour un petit déjeuner gourmand ? Si vous avez des pommes qui traînent, mes Muffins à la Pomme et Streusel sont une autre option irrésistible. Et pour une touche fruitée différente, le Banana Bread aux Nectarines est une merveille à ne pas manquer.
En parlant de recette gourmande : cette recette de cheesecake aux framboises a eu un succès fou ! Une base de biscuits qui apporte du croquant, une «mousse» légère et la petite acidité de la framboise qui équilibre parfaitement les saveurs.
Si vous les intégrez, comme moi, entre le biscuits et la crème : veillez à ne pas trop les écraser mais à les disposer délicatement sur le biscuit.
Sachez que du jus de framboises peut malgré tout couler un peu dans le fond de votre assiette. Si c’est le cas, pas de panique : cela n’enlève rien aux qualités gustatives du gâteau (le biscuit ne ramolira pas si vous ne laissez pas le jus s’accumuler trop longtemps).
Pour la crème, elle ne contient pas d’agar-agar ou de gélatine. C’est tout à fait normal et cela n’empêche pas la bonne tenue du cheesecake si vous respectez bien les étapes de réalisation et surtout le temps de repos.
Je vous conseille de réaliser cette recette la veille : le cheesecake a besoin de 6 à 12h de repos.
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