Cheesecake Sans Cuisson aux Fruits Rouges : Une Recette Facile et Gourmande

Découvrez cette recette de cheesecake framboise sans cuisson, un dessert parfait pour régaler petits et grands gourmands. Ce cheesecake est non seulement délicieux, mais aussi facile à réaliser, ne nécessitant pas de cuisson au four. Idéal pour les chaudes journées d'été ou pour ceux qui cherchent un dessert rapide et rafraîchissant.

Les Avantages du Cheesecake Sans Cuisson

Le cheesecake sans cuisson présente plusieurs avantages :

• Facilité de préparation : Pas besoin de four, ce qui simplifie grandement la recette.
• Texture légère et onctueuse : Une garniture crémeuse qui fond en bouche.
• Personnalisable : Vous pouvez varier les fruits et les saveurs selon vos préférences.
• Rafraîchissant : Parfait pour les périodes estivales.

Ingrédients et Préparation

Base Biscuitée

La base biscuitée est un élément essentiel de ce cheesecake. Voici comment la préparer :

1. Mixer finement les biscuits (150g de biscuits sans beurre de préférence).
2. Faire fondre le beurre (70g) au micro-ondes.
3. Mélanger les biscuits mixés avec le beurre fondu.
4. Étaler cette pâte dans le fond d’un moule à charnières de 20 cm en appuyant bien pour tasser le biscuit. Vous pouvez ajouter un film rhodoïd pour faciliter le démoulage.
5. Réfrigérer en attendant la suite.

Garniture Cheesecake

Pour une garniture onctueuse et savoureuse, suivez ces étapes :

1. Faire ramollir 5 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
2. Fouetter ensemble le Philadelphia (450g), le mascarpone, la vanille et le sucre en poudre (100g).
3. Dans une autre récipient, fouetter la crème liquide entière (300g) en chantilly bien ferme.
4. Dans une petite casserole, chauffer 6 cuillères à soupe de crème liquide et y faire fondre hors du feu la gélatine bien égouttée.
5. Déposer la crème chantilly dans le mélange de fromage frais puis fouetter pour bien homogénéiser la texture.
6. Verser le lait tiédi et fouetter à nouveau pour avoir un mélange homogène. Cette garniture doit déjà bien se tenir.
7. Déposer la moitié de cette garniture dans le moule, sur la couche de biscuits tassés.
8. Ajouter des framboises fraîches en les appuyant légèrement.
9. Verser ensuite le reste de garniture.
10. Lisser le dessus à l'aide d'une petite spatule.
11. Réfrigérer toute une nuit (6h minimum). Pour une consistance idéale, ce cheesecake framboise doit être réfrigéré une nuit. Ce cheesecake est délicieux quand il est bien frais. Je vous conseille de le garder au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir.

Coulis de Framboise

Un coulis de framboise maison apporte une touche fruitée et gourmande :

1. Mixer les framboises décongelées (pour le coulis) puis passez-les au chinois pour retirer les pépins. Vous pouvez utiliser des framboises fraîches pour l'intérieur du cheesecake et le décor au-dessus pour éviter qu'elles ne coulent, et pour garder leur aspect bien "dodu".
2. Dans un bol, mélanger la maïzena avec l’eau froide puis verser dans la casserole et mélanger jusqu’à ce que le coulis épaississe et nappe la cuillère.
3. Dans une casserole, chauffer feu moyen le coulis avec le sucre en poudre et le jus de citron jusqu'à début d'ébullition.
4. A part, mélanger la maïzena et l'eau froide puis verser dans la casserole de coulis en chauffant à feu doux-moyen.
5. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le coulis épaississe et nappe la cuillère.
6. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Décoration

La décoration est la touche finale pour un cheesecake parfait :

1. Déposer le cheesecake sur son plat de service.
2. Ajouter le coulis refroidi sur le dessus à l'aide d'une cuillère à soupe.
3. Ajouter des framboises fraîches.

Conseils et Astuces

• Biscuits : Utilisez des galettes bretonnes pour leur petit goût beurré ou des biscuits secs sans beurre pour une base moins écoeurante.
• Framboises : Utilisez deux types de framboises, des framboises décongelées pour le coulis et des framboises fraîches pour l'intérieur et la décoration.
• Fromage : Le mélange mascarpone/Philadelphia est idéal pour un cheesecake sans cuisson.
• Gélatine : Indispensable pour la tenue du cheesecake.
• Maïzena : Pour épaissir le coulis.
• Fruits : Vous pouvez remplacer les fruits rouges par d’autres fruits comme des pêches, abricots ou poires.
• Démoulage : Placez le cheesecake au congélateur 1 heure avant de le démouler pour qu’il soit bien ferme.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Un dessert léger et fruité : le Cheesecake framboise sans cuisson ! Sur sa base biscuitée croquante, une garniture onctueuse, des framboises fraîches et un coulis de framboise maison... texture : très léger et onctueux ! niveau de difficulté : ce cheesecake n'est pas compliqué à réaliser, pas besoin de four.

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