Rôti de Porc Filet au Four : Une Recette Familiale et Fondante

Avec des pommes de terre et des légumes de saison, des pâtes ou du riz, cette recette familiale de rôti de porc à la moutarde au four bien moelleux est parfaite pour un dîner ou un repas de fête ! Je voulais vraiment partager avec vous cette recette au final simple mais qui transporte la classique recette du rôti de porc fondant à la moutarde vers certaines hauteurs. J’espère vivement qu’elle vous plaira autant qu’à nous.

Pour l’anecdote, suite à un dossier dans magasine Saveur, j’ai testé et validé auprès de mes gourmands le concept des viandes effilochées. C’est un mode de cuisson des viandes en basse température relativement long et qui conduit à des viandes très fondantes qui s’effilochent à la fourchette.

Un exemple - du moins chez mon boucher - est le rôti de porc. Mon mari n’en raffole vraiment pas car il trouve cette pièce relativement sèche et « bourrative » même longuement mijotée. Le concept des effilochés me semblait donc un bon prétexte pour essayer de trouver une cuisson qui lui convienne. Le résultat est un rôti ultra fondant, qui s’effiloche à la fourchette et agréablement relevé par la moutarde. Il a été… une révélation pour mon mari qui a adoré la viande et même plus qu’adoré.

Son enthousiasme a été tel qu’il m’a redemandé d’en faire.. et encore redemandé.. Voilà voilà.

Ingrédients et Préparation

Voici les étapes simples pour préparer ce délicieux rôti de porc :

1. Préchauffer le four à 200°c.
2. Pendant ce temps, badigeonner le rôti de moutarde dessus-dessous.
3. Le saler, saupoudrer d'herbes de provence.
4. Couper l'échalote en morceaux et les disposer dans le fond du plat allant au four.
5. Épluchez les gousses d’ail puis coupez les en lamelles fines.
6. Faire cuire au four (1 h par kilogramme).
7. Fermez la cocotte et enfournez à 100°C pour 6 heures pour un effet effiloché.
8. Vérifier la cuisson, le rôti ne doit pas être saignant.

Vous pouvez le servir avec des légumes rôtis, comme des carottes et des pommes de terre, ou une purée de pommes de terre pour un plat réconfortant.

Variations et Suggestions

Avec des restes de rôti, vous pouvez préparer plusieurs plats :

• Un gratin de pommes de terre avec des morceaux de viande.
• Un sandwich au rôti avec du fromage et de la moutarde.
• Ou encore une salade composée avec des morceaux de porc, des légumes croquants et une vinaigrette.

Tableau Récapitulatif

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