Chausson Farci à la Viande : Une Recette Gourmande et Facile

Les chaussons farcis à la viande sont une excellente option pour un repas savoureux et convivial. Très simples à réaliser, ils peuvent être adaptés à tous les goûts et budgets. Que ce soit pour une coupure de jeûne pendant le ramadan ou pour un dîner en famille, cette recette est parfaite. Voici comment préparer ces délicieux chaussons.

Ingrédients

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 1 c. à soupe de paprika
• 8 cl de vin blanc
• 8 cl d'huile d'olive

Pour la farce :

• 400 g de paleron de viande chevaline
• 1 tomate
• 1/2 poivron vert
• 1/2 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 20 cl de bouillon de légumes
• Épices (coriandre, cumin - facultatif)
• Comté râpé (facultatif)

Préparation de la Pâte

Si vous avez un robot, UTILISEZ-LE! Si vous n’en avez pas, préparez-vos bras… J’ai fait ma pâte sans robot donc je sais ce que je dis!

1. Préparez la pâte en mélangeant dans un récipient la farine, une pincée de sel et le paprika.
2. Formez un puits, ajoutez le vin blanc et l'huile d'olive.
3. Mélangez pour obtenir une pâte qui ne colle pas, laissez reposer 1 heure.
4. Une fois que le beurre s’est incorporé, ajoutez l’œuf ainsi que l’eau petit à petit.
5. Mélangez le tout afin d’obtenir une belle boule. Si vous galérez, mettez directement le tout sur le plan de travail.

Préparation de la Farce

1. Dans une casserole, faites fondre l'oignon et les gousses d'ail hachées dans l'huile d'olive.
2. Ajoutez les poivrons coupés en petits cubes, la tomate émondée et concassée, ainsi que la viande coupée en petits morceaux.
3. Versez le bouillon, assaisonnez, laissez cuire 40 minutes à feu doux.
4. Laissez refroidir la farce et retirez le jus en excédent.
5. Dans une poêle, ajoutez l'huile, la farce à tomate, l'oignon, le poivron, la gousse d'ail. Laissez revenir le temps que la viande soit mi-cuite. Au bout de 10 à 15 minutes de cuisson, ajoutez le concentré de tomate et les tomates préalablement coupées et pelées.
6. Laissez encore réduire 5 minutes, il ne doit pas y avoir de jus dans la casserole.
7. Une fois que la viande est brune, ajoutez les légumes.

Façonnage et Cuisson des Chaussons

1. Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
2. Etalez la pâte, taillez des disques de 15 centimètres de diamètre environ.
3. Abaissez la pâte jusqu’environ 2 mm d’épaisseur et à l’aide d’un emporte-pièce, faites des cercles.
4. Répartissez la farce dessus, puis repliez les disques pour former des chaussons. Mettez ensuite une cuillère à café de farce sur la pâte, puis un morceau de fromage. Vous pouvez également mettre du fromage râpé.
5. Positionnez la moitié de la pâte de façon à former un chausson. Soudez les bords à l'aide d'une fourchette. Bien souder. Soudez les bords en appuyant dessus à l'aide d'une fourchette.
6. Posez les empanadas sur une plaque de four, mettez-les à cuire 12 à 15 minutes.
7. Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Badigeonnez les bords de la pâte d'œuf battu. Dorez le dessus à l'œuf et mettez à cuire les chaussons dans un four préchauffé 210°C pendant 15/20 min.

Variantes et Astuces

• Pâte : Pour aller plus vite, j'utilise une pâte feuilletée toute prête. Fait ce dimanche mais avec de la pâte brisée. C'est bien bon.
• Farce : Dans cette recette, j'ai voulu avoir un mélange un peu oriental, avec de la coriandre et du cumin. Si vous aimez, pensez à ajouter des abricots secs en morceaux.
• Fromage : Étalez la préparation au centre et ajoutez des petits morceaux de comté. Râpez le comté.
• Autres farces : Pour cette version j’ai utilisé de la viande hachée mais les empanadas sont déclinables à l’infini: Du thon, du poulet, du jambon, des légumes etc… Il y en a pour tous les goûts et pour toutes les bourses.
• Remarque : farcissez les restants de pâte avec le restant de viande.

Voilà l'occasion de déguster des vins du Chili ou d'Argentine.

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