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Le gaspillage alimentaire est un problème majeur à l'échelle mondiale, avec des conséquences environnementales, économiques et sociales significatives. Selon les Nations Unies, 17 % de la nourriture totale disponible dans le monde pour les consommateurs est jetée. Au sein de l’Union Européenne, 20 % de la production alimentaire est gaspillée. En France, les pertes et gaspillages alimentaires représentent 10 millions de tonnes de nourriture jetés chaque année, soit 20% de la production, ce qui représente 150 kg d’aliments par personne et par an. Le coût financier est estimé à 16 Md€.
Ces déchets représentent une consommation inutile de ressources naturelles (terres agricoles, eau), et des émissions de gaz à effet de serre. L’ADEME les évalue à 3 % des émissions nationales. Parallèlement, le Secours Catholique indique que 8 millions de personnes ont recours à l’aide alimentaire en France, deux fois plus qu'il y a 10 ans. Le don de denrées alimentaires constitue donc un levier important de solidarité contre la précarité.
Face à cette urgence, la France a mis en place diverses mesures législatives et initiatives locales pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Examinons de plus près quelques exemples concrets et inspirants.
Depuis 2013, la France s'est dotée de nombreuses dispositions législatives pour lutter contre le gaspillage alimentaire, notamment la loi relative à la lutte contre le gaspillage alimentaire de février 2016.
Face à l’urgence écologique et sociale, Paris Ouest La Défense (POLD) a choisi de faire du gaspillage alimentaire un axe fort de sa politique de développement durable. À travers son territoire, de nombreuses villes expérimentent, innovent et s’engagent aux côtés des commerçants, des établissements scolaires, de la restauration collective et des associations. Ces initiatives locales, portées par les villes du territoire, s’articulent avec l’action coordonnée de POLD, qui fédère et amplifie les efforts. Ensemble, elles dessinent une dynamique collective pour réduire le gaspillage, valoriser les ressources et renforcer la solidarité.
À l’échelle territoriale, POLD fédère les initiatives locales, en déployant des chartes communes et en soutenant les villes dans leurs actions concrètes. Fort de ces initiatives territoriales, l’Etablissement Public Territorial Paris Ouest La Défense s’est inspiré des actions menées sur le territoire, afin de proposer trois chartes de lutte contre le gaspillage alimentaire à destination des commerçants, des supermarchés et des services de restauration collective. Ces chartes ont pour vocation d’accompagner les villes dans leurs actions de prévention des déchets alimentaires. Elles pourront proposer aux différents acteurs de l’alimentation de devenir signataires de ces chartes en s’engageant à toute ou partie des actions visant à réduire le gaspillage alimentaire.
En 2023, 9,7 millions de tonnes de déchets alimentaires ont été produits en France, soit 142 kg par personne (contre 8,8 millions en 2021). Parmi les 4,2 millions de tonnes de déchets alimentaires générés par la consommation à domicile des ménages, 69% sont non comestibles (les épluchures, les os, les arêtes ou les coquilles d’œufs, etc.). La réduction du gaspillage alimentaire répond à trois enjeux :
Voici quelques exemples concrets d'actions menées par différentes villes :
Dés février 2021, Courbevoie s’est engagée dans une démarche volontariste, allant au-delà du strict cadre réglementaire, en initialisant une charte qui engage les 26 gérants des supermarchés du territoire à confier leurs invendus à des associations caritatives, afin que celles-ci les redistribuent. Depuis 2021, grâce aux 5 chartes d'engagement en faveur de la lutte contre le gaspillage alimentaire initiées par la ville de Courbevoie, et détaillées ci-après, c'est plus de 500 000 repas qui ont été collectés, sauvés et redistribués aux associations caritatives.
Courbevoie s’affirme comme un territoire pilote, en multipliant les partenariats et en obtenant une reconnaissance internationale pour ses actions concrètes et durables. Courbevoie fer de lance de la lutte contre le gaspillage alimentaire sur le territoire de Paris Ouest La Défense met en place progressivement, depuis 2021, des chartes d’engagement contre le gaspillage alimentaire avec les supermarchés, les hôpitaux, la restauration collective de la commune et les commerces de bouche. De plus, elle a été reconnue au plan international pour sa lutte contre le gaspillage alimentaire et la précarité alimentaire, en intégrant en 2024 l’initiative « villes vertes » de la FAO, Organisation des Nations-Unies pour l’agriculture et l’alimentation.
Dans le sillage de Courbevoie, Puteaux s’engage à son tour, en combinant chartes « anti-gaspi » et sensibilisation des jeunes générations dans les écoles. La ville de Puteaux, inspirée portée par la mobilisation de Courbevoie dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, a développé ses propres chartes « anti-gaspi ». Depuis près de 90 000 repas ont déjà été sauvés. Parallèlement, la commune se distingue dans les établissements scolaires en menant des actions de sensibilisation :
À Rueil-Malmaison, la lutte contre le gaspillage alimentaire passe par les cantines scolaires, où des dispositifs innovants allient redistribution, bio et compostage. Dans les cantines scolaires de la ville de Rueil-Malmaison, le dispositif « petite et grande faim » permet d’adapter les portions aux besoins des élèves, tandis que les denrées non consommées sont redistribuées à des associations comme le Secours populaire, la Croix-Rouge ou les Restos du Cœur. De plus, la ville intègre désormais au moins 30 % de produits bio dans les repas et déploie des outils concrets pour sensibiliser et agir : tables de tri, fontaines à eau, composteurs, ainsi qu’un projet de méthanisation. La ville a également mis en place une charte de lutte contre le gaspillage alimentaire adoptée le 5 juillet 2022 en partenariat avec la structure Phenix.
Levallois-Perret mise sur la mobilisation de ses commerces et établissements scolaires, grâce à une charte ambitieuse et des initiatives originales comme le « frigo solidaire ». La ville de Levallois-Perret, a mis elle aussi en place des actions fortes pour réduire le gaspillage alimentaire sur la commune. Cela passe notamment par l’engagement des commerces alimentaires et restaurants à travers la signature de la charte anti-gaspillage alimentaire ainsi que leur participation à l’Éco-Trophée qui récompense l’engagement de ces derniers et des artisans dans leur action en lien avec le développement durable. Cette charte mise en place par la ville en 2024, compte désormais 58 signataires contre 35 lors de son lancement.
Cette charte s’accompagne également de mesures concrètes, comme par exemple l’introduction d’options végétariennes dans les menus des cantines scolaires, ainsi que le déploiement du dispositif « Troc zone », visant à limiter le gaspillage alimentaire en permettant aux élèves de deux écoles de bénéficier d’un « frigo solidaire ». Cette armoire réfrigérée permet aux enfants d’y stocker les aliments non consommés après leur repas.
La Garenne-Colombes choisit d’accompagner ses commerçants, en s’appuyant sur une convention partenariale pour limiter les pertes alimentaires. En 2022, la ville a officialisé une convention partenariale avec Phenix, afin d’accompagner les commerçants de La Garenne-Colombes à réduire leur gaspillage alimentaire.
France Nature Environnement propose divers outils pédagogiques pour sensibiliser et agir contre le gaspillage alimentaire :
Chaque geste compte. Entre 2022 et 2024, une démarche collective a été menée pour mesurer le gaspillage alimentaire lors d’une dizaine d’événements professionnels sur le territoire. Si vous participez à un événement professionnel, tel qu'un salon, un séminaire ou un congrès, nous vous invitons à adopter des pratiques durables pour minimiser votre impact sur l'environnement. Retrouvez l'intégralité des conseils pratiques de nos experts pour diminuer les biodéchets en événementiel dans le guide téléchargeable. A Nantes & Saint-Nazaire, les membres du Bureau des Congrès s'engagent à déployer ces bonnes pratiques et à soutenir vos demandes pour organisation un événement éco-responsable. Retrouvez les conseils de nos experts dans ce guide pratique à destination des organisateurs d'événements.
| Ville | Initiatives clés | Résultats notables |
|---|---|---|
| Courbevoie | Chartes d'engagement avec supermarchés, hôpitaux, restauration collective | Plus de 500 000 repas sauvés et redistribués |
| Puteaux | Chartes anti-gaspi, sensibilisation dans les écoles | Près de 90 000 repas sauvés |
| Rueil-Malmaison | Dispositif "petite et grande faim" dans les cantines, redistribution aux associations | Intégration de produits bio, compostage |
| Levallois-Perret | Charte anti-gaspillage avec commerces, "frigo solidaire" dans les écoles | 58 signataires de la charte en 2024 |
| La Garenne-Colombes | Convention partenariale avec Phenix pour accompagner les commerçants | Réduction des pertes alimentaires |
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