Chantilly Mascarpone Recette Layer Cake : Un Délice Aérien

Le soleil va peupler de plus en plus nos journées. Et avec lui, des envies de desserts frais, plus légers mais tout aussi délicieux. Cupcakes et gâteaux se font plus aériens.

Alors aujourd’hui, on vous propose une chantilly mascarpone qui accompagnera à merveille vos tartes, vos cupcakes et vos layer cakes. Trois, quatre ingrédients à tout casser et un jeu d’enfants à réaliser à condition de suivre scrupuleusement nos conseils. Que demander de plus ! Vite un fond de tarte et quelques fruits rouges pour faire honneur à cette succulente chantilly.

Il est primordial que votre crème liquide et la mascarpone soient très froides sinon ça ne montera pas.

Ingrédients pour la Chantilly Mascarpone (pour 6 à 8 cupcakes)

• 150 g de crème liquide (ou crème fleurette) - pas de l’allégée s’il vous plaît !
• 100 g de mascarpone
• Du sucre glace (2 à 3 càs)
• 2 càc d’extrait de vanille ou les graines d’une gousse de vanille

Préparation de la Chantilly Mascarpone

1. Mélanger au batteur électrique pendant 4 à 5 minutes jusqu’à obtenir une préparation épaisse et homogène.
2. On vous autorise à lécher le bol !

Réalisation du Layer Cake

Préparation de la pâte

1. Préchauffez le four à 160°C en four traditionnel.
2. Vous devez commencez par fouetter ensemble le sucre et les œufs. Fouettez un moment, il faut que la préparation double de volume au minimum. Plus le mélange sera volumineux, plus le gâteau sera léger.
3. Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine tamisée , le cacao en poudre, la levure, le sel et les épices.
4. Ajoutez ce dernier mélange de farine au mélange œufs et sucre en fouettant quelques secondes seulement à vitesse lente , sinon la pâte va retomber. Le mélange va former une pâte épaisse.
5. Mélanger ensemble les ingrédients liquides dans un bol : les œufs et le lait.
6. Placer les ingrédients secs dans le bol du batteur : la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et la vanille en poudre NOROHY.
7. Incorporer la moitié des ingrédients liquides et mélanger à vitesse moyenne pendant 2 minutes.

Préparation de la Crème Chantilly Mascarpone

Maintenant, fouettez la crème liquide qui doit être bien froide. Il faut qu’elle soit au minimum de 30% de matière grasse. Il faut fouetter environ une dizaine de minutes à vitesse moyenne . Cela peut être plus rapide si la crème est très grasse (35%). Une fois que la crème est bien ferme, vous pourrez l’incorporer délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse.

Cuisson et Montage

1. Diviser la préparation dans les 3 moules et déposer au four pendant 30 à 45 minutes.
2. Laisser refroidir une vingtaine de minutes les gâteaux avant de les démouler.
3. Couvrir avec la deuxième couche de génoise et recommencer la précédente étape.

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