Chantilly au Roquefort : Une Recette Originale et Savoureuse

Ce soir, c'est apéritif dînatoire ! Pas toujours facile à gérer, surtout quand on est nombreux. Pour l'apéritif, il faut des idées originales et savoureuses. Voici une recette de Chantilly au Roquefort qui fera un grand effet et dont la saveur est bien particulière.

Les amateurs de Roquefort reconnaîtront l'originalité de cette chantilly, mais même les plus hésitants se régaleront. Voici une nouvelle version d'une chantilly salée, après la version Chantilly au Gomashio.

Ingrédients et Préparation

Voici une recette de chantilly au roquefort, à la fois légère et savoureuse, réalisée à l'aide d'un siphon. Cette préparation polyvalente peut être servie en cuillère apéritive ou en accompagnement d'une entrée froide ou chaude. Personnellement, j'apprécie particulièrement l'utilisation du siphon pour réaliser des chantilly salées, et cette version au roquefort ne fait pas exception. Sa légèreté est remarquable.

Ingrédients:

• 20cl de crème liquide 30%
• 75g de roquefort
• Sel
• Piment d'Espelette

Préparation:

1. Écraser le roquefort à la fourchette.
2. Monter la crème fraîche en chantilly.
3. Ajouter le roquefort, poivrer et fouetter à nouveau.
4. Ajouter le Roquefort à la crème une fois la chantilly bien ferme.

Faire fondre le roquefort préalablement découpé en morceaux dans la crème chaude. Poivrer, mélanger et passer au tamis. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Il est bien sûr inutile et non recommander de saler cette chantilly roquefort au vu de la puissance gustative du roquefort.

Mettre dans le siphon. Bien visser la tête après avoir pris soin de la position de l'ensemble des éléments puis insérer le gaz avant de laisser reposer au réfrigérateur. Servir la chantilly roquefort bien fraîche dans des verrines apéritives, petits choux, ou toute autre création personnelle.

Pour cette recette, il est possible d'utiliser le speedy chef de tupperware. L'utilité de cet ustensile est la vitesse à faire de la chantilly, en 1mn c'est fait. Donc pour cela il suffit de mettre la crème liquide, une toute petite pincée de sel et le roquefort finement émietté, et monter la crème en chantilly, 1mn pas plus! Avec une poche à douille, dresser vos verrines et décorer de piment d'espelette.

Par contre, la crème doit également être très froide pour que la crème chantilly soit prête encore plus rapidement.

Variante avec des Pommes de Terre

Voici une autre façon de savourer la chantilly au roquefort, accompagnée de pommes de terre :

Ingrédients:

• Pour la chantilly au roquefort:
  • 2 cuill. à soupe de vermouth blanc
  • 50 g de roquefort
  • 15 cl de crème liquide entière, très froide
• Pour les pommes de terre au four:
  • 4 pommes de terre de 150 à 200 g chacune
  • 100 g de beurre doux ou demi-sel
  • Quelques cerneaux de noix
  • Sel et poivre

Préparation:

1. Préparez la chantilly au roquefort : dans une petite casserole, versez le vermouth et faites-y fondre le roquefort à feu doux. Laissez refroidir, puis passez au chinois ou dans une passoire fine et ajoutez la crème liquide.
2. Versez la crème au roquefort dans le siphon, vissez 1 cartouche de gaz et secouez vigoureusement. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
3. Préchauffez le four à 240 °C (therm. 8) et placez la grille au milieu.
4. Brossez les pommes de terre sous l’eau froide puis séchez-les. Posez-les sur la grille du four et faites-les cuire de 40 à 50 minutes selon leur taille ; la chair doit être molle et la peau, brune et croustillante.
5. Posez les pommes de terre sur un plat de service et coupez-les en deux. Prélevez la chair avec une petite cuillère, en laissant 2 ou 3 mm de chair sur la peau.

Astuces et Conseils

Le plus difficile est de réussir à la garder bien homogène et bien épaisse. N’ayez pas peur, c’est bon !

L'association chocolat roquefort qui peut sembler curieuse est très agréable, les deux saveurs sont bien présentes et se révèlent mutuellement.

Si vous utilisez le speedy chef, il n'est pas nécessaire de le mettre au frais, et la chantilly monte toujours! Par contre, la crème liquide est toujours au frigo.

Avec le speedy, c'est tout simple. Et il fait pas que la chantilly, mais les pates à crêpes, les pates a gateau, il monte les blancs en neiges, les meringues, les mayonnaises, les sauces et j'en passe... Ultra rapide a nettoyer et super simple d'utilisation. Économique puisque plus besoin d'électricité. Peut être emmener en camping dans les bagages... Et il a 6 pates qui décuplent les forces... Car pour un tour de main, 6 fois plus de pate mélanger...

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