La pâte à sel est une activité créative très plaisante à travailler, que ce soit pour les enfants ou les adultes. Elle est ludique et très facile à mettre en place, que vous soyez un expert ou un novice. Certaines décorations sont à insérer dans la recette de la pâte à sel et d'autres après la cuisson de la pâte à sel. Vous verrez que la seule limite en matière de décoration sera celle que vous vous êtes fixée.
Comment Faire de la Pâte à Sel?
Voici les étapes pour réaliser une pâte à sel réussie :
Ingrédients:
- 1 verre de sel fin
- 2 verres de farine
- 1 verre d'eau tiède
Matériel:
- Un grand bol
- Une cuillère à mélanger
- Un torchon
Étapes:
- Préparer les ingrédients: Mesurez et préparez tous les ingrédients. Demandez à votre enfant de vous aider à remplir les verres.
- Mélanger les ingrédients: Dans un grand bol, mélangez le sel et la farine. Ajoutez l'eau tiède en une seule fois.
- Malaxer la pâte: Malaxez la pâte avec un batteur électrique ou à la main. La pâte doit être souple et ne pas coller aux doigts.
- Ajuster la texture:
- Si la pâte est trop friable, ajoutez un peu d'eau.
- Si la pâte est trop molle, ajoutez de la farine.
Ajoutez toujours l'eau ou la farine en petites quantités et malaxez bien à chaque fois. - Modeler les objets: Créez des personnages et des objets avec les enfants. Placez un torchon humide sur le bol ou du film alimentaire pour éviter que la pâte ne sèche trop rapidement.
- Faire sécher la pâte: Laissez sécher vos objets dans un endroit sec pendant une demi-journée avant la cuisson. Cela réduit le temps de cuisson, évite les bulles d'air et empêche la déformation.
- Cuire la pâte à sel: La pâte à sel se cuit lentement à température douce. Réglez votre four à la température minimum (90-100 °C). Le temps de cuisson varie en fonction de la souplesse de votre pâte et de la taille de vos objets.
Pour ceux qui possèdent un robot cuisine de type Thermomix ou Mr Cuisine, il est possible de réaliser la pâte à sel en seulement 2 minutes. Mixez les ingrédients pendant 30 secondes à vitesse 4.
Cuisson de la Pâte à Sel
La pâte à sel doit être cuite lentement à 90-100 °C, pour éviter qu’elle ne gonfle ou ne brunisse. Le temps de cuisson de la pâte à sel varie selon l’épaisseur des objets : comptez environ 1 heure par centimètre d’épaisseur. Il vaut mieux une cuisson douce et progressive pour obtenir un résultat bien durci, sans craquelures.
Décorations à Ajouter
Voici différentes façons de décorer vos créations en pâte à sel :
Avant la cuisson:
- Jaune d'œuf: Badigeonnez votre objet avec un jaune d'œuf pour une coloration dorée. Vous pouvez aussi utiliser du lait à mi-cuisson pour éviter que l'objet ne tourne marron.
- Graines: Utilisez des graines de cumin, chia, pavot, lin, sésame ou tournesol pour créer de jolis motifs.
- Pâtes alimentaires: Les pâtes peuvent être ajoutées pour des décorations originales.
- Paillettes: Ajoutez des paillettes à votre pâte pour un effet festif et créatif.
Après la cuisson:
- Végétaux: Utilisez des fleurs, des feuilles et des petites plantes séchées.
- Embellissements et mercerie: Ajoutez des perles, des boutons, des strass, des morceaux de tissu ou de feutrine.
- Peinture: Peignez votre pâte à sel avec de la peinture.
- Marqueurs: Écrivez, dessinez des yeux ou coloriez des petites zones avec des marqueurs permanents.
- Vernis: Vernissez votre création pour la protéger et la conserver plus longtemps.
Comment Colorer la Pâte à Sel?
Pour colorer votre pâte à sel, vous pouvez :
- Ajouter du colorant alimentaire dans l'eau tiède.
- Ajouter des épices dans la farine.
- Colorer le sel à la craie.
Comment Parfumer Votre Pâte à Sel?
Pour parfumer votre pâte à sel, vous pouvez utiliser :
- Des épices comme la cannelle, l'anis, les clous de girofle.
- Des extraits de café ou de vanille.
- Des eaux parfumées.
La pâte à sel parfumée a beaucoup de succès auprès des enfants et désodorisera toute la maison lors de la cuisson.
Conservation de la Pâte à Sel
La pâte à sel peut se conserver une semaine au réfrigérateur. Enroulez votre boule de pâte à sel dans un torchon propre et placez-la dans un sac plastique. Sortez la pâte du réfrigérateur 1/2 heure avant de l'utiliser. Si vous êtes pressé, plongez le sac quelques minutes dans de l'eau très chaude, mais non bouillante.
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Recette de Pâté de Cerf en Croûte de Sel
Voici une recette de pâté de cerf en croûte de sel pour une expérience culinaire unique :
Ingrédients:
- 160 g de filets de cerf (ou bœuf, ou veau)
- 1 endive
- 90 g de farine
- 2 œufs
- 2 framboises fraîches
- 20 g de purée de framboises
- 20 g de beurre
- 15 g d’origan séché
- Graines de sésame
- Poudre de framboises
- Truffe noire
- Purée de kumquats
- Huile de pépin de raisin
- Poivre malgache
- Sel
Préparation:
- Braisage de l’endive: Placer l’endive dans un plat avec un peu de purée de framboises. Enfourner à 160° pendant 35 min. Mettre le jus de côté.
- Le sabayon: Dans un cul-de-poule, mettre les deux jaunes d’œufs et le jus de cuisson de l’endive. Monter le sabayon au fouet, au-dessus d’une casserole d’eau bouillante. Quand le mélange est épaissi, ajouter le beurre, fouetter, ajouter le reste de purée de framboises, fouetter. Puis transférer dans un autre récipient pour stopper la cuisson.
- Le cerf en croûte: Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, une pincée de sel et 2 blancs d’œufs. Touiller à la main pour faire une pâte. Étaler la pâte au rouleau. Au centre, placer l’origan séché et le filet de cerf par-dessus. Rabattre les côtés pour recouvrir toute la viande, pincer la pâte pour un couvrant bien hermétique. Badigeonner avec du jaune d’œuf. Enfourner 6 min dans un plat graissé, à 220°. Ouvrir la croûte, récupérer cerf et origan, jeter la croûte. Poêler viande et origan dans de l’huile. Bien marquer le cerf sur toutes ses faces. Ajouter une belle noix de beurre, finir la cuisson en arrosant.
- Le dressage: Tailler le filet en deux, saler, poivrer. Disposer l’endive, le sabayon, les framboises préalablement fourrées de purée de kumquats, le cerf, une cuillère de poudre de sésame et framboises.
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