Cassolette de Viande : Une Recette Gourmande et Réconfortante

Les cassolettes plaisent toujours, que ce soit pour un dîner informel entre amis ou pour les fêtes de fin d'année. Faciles et rapides à préparer, les idées ne manquent pas pour régaler vos invités. La cassolette est une excellente idée quand on reçoit des invités.

Découvrez une recette pleine de saveurs, avec des légumes frais et une viande tendre, idéale pour une entrée originale ou un plat principal réconfortant. Celle qui vous est proposée aujourd'hui est tout simplement délicieuse, avec un mariage de saveurs classique mais qui plait toujours autant.

Les entrées classiques comme le saumon fumé, le foie gras ou les huîtres sont toujours des valeurs sûres. Seulement, pourquoi pas innover et proposer une entrée qui change ? Optez pour des cassolettes. Gourmandise et réconfort assurés !

Ingrédients :

• 1 épaule d’agneau désossée de 1,5 kg
• 500g Pommes de terre nouvelles
• 400g Haricots plats
• 1 Botte de fines carottes
• 200g Fèves décortiquées
• 1 Bouquet garni
• 3 gousses Ail
• 1 Gros oignon
• 35cl Vin blanc sec
• 0,5 Bouquet d'estragon
• 2 cuil. à soupe Concentré de tomates
• 1 cuil. à soupe Farine
• 4 cuil.

Préparation :

1. Coupez la viande en gros morceaux de 50 g environ.
2. Dans une cocotte, faites-les dorer avec l’oignon émincé dans 3 cuil. à soupe d’huile chaude.
3. Saupoudrez de farine, mélangez bien et ajoutez le vin blanc, l’ail pressé, le concentré de tomates, le bouquet garni, du sel et du poivre.
4. Pelez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les en morceaux. Effilez les haricots plats.
5. Faites cuire le tout à l’eau bouillante salée 15 min environ avec les fèves.
6. Rassemblez tous les légumes dans des cassolettes et badigeonnez-les du reste d’huile.
7. Couvrez les légumes de la viande et la sauce.

Les Saint-Jacques se prêtent parfaitement à cette recette. Le crabe et autres fruits de mer également. C’est une excellente façon de les déguster ! Si vous n’êtes pas fans des produits de la mer, optez pour la simplicité avec des cassolettes de ravioles au parmesan ou au pesto.

Conseil : Vous pouvez ajouter un peu de bacon pour plus de saveur, mais si vous souhaitez une entrée végétarienne, c’est bien sûr optionnel.

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