Spaghetti aux Boulettes de Viande : La Recette Italienne Classique

Les spaghettis aux boulettes de viande, un classique italien, ont conquis les palais du monde entier. Ce plat simple et savoureux est le favori de la famille. Les boulettes de viande moelleuses, enrobées d'une sauce tomate riche et servies sur des spaghettis al dente, répondent à toutes les attentes. Grâce à cette recette, reproduire ce délice à la maison devient un jeu d'enfant. Montrez donc vos talents culinaires et faites plaisir à vos proches.

J’ai réalisé cette recette spaghetti sauce tomate et boulettes de viande un peu par hasard… J’avais acheté du boeuf haché pour faire des lasagnes et de la farce pour des tomates farcies et comme il me restait un peu de chacune, j’ai décidé de réaliser ce plat et ce fut une vraie belle surprise, avec des pâtes un peu comme la belle et le clochard ! Les enfants comme nous 2, nous sommes régalés ! Vous verrez que cette sauce est très facile à faire et elle parfume la cuisine qui donne sérieusement l’eau à la bouche. Le résultat est super agréable pour le nez, les yeux et la bouche mais il est également très rigolo de reproduire la fameuse scène de la Belle et le Clochard… 😉 Je pense que je vais même remettre cela ce week-end tellement nous avons adoré cette recette !

Ingrédients Nécessaires

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de Spaghetti ?

• 400 g de spaghetti sèches
• 200 g de boeuf haché
• 100 g de farce ou chair à sauce
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 5 cl de vin rouge ou blanc sec
• 800 g de tomates concassées
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de sauge
• 10 feuilles de basilic
• Huile d'olive
• Sel et poivre du moulin
• Farine
• Pecorino ou parmesan

Ingrédients Alternatifs

Voici une autre liste d'ingrédients que vous pouvez utiliser :

• 300 g de spaghettis
• 1 c. à café de sel
• 2 c. à soupe de mélange pour pâte

Pour la viande :

• 400 g de boeuf haché
• Quelques c. à soupe de lait
• 20 g de mie de pain
• 1 oeuf
• 1 c. à café de cumin en poudre
• ½ c; à café de poivre
• 1 c. à café de paprika
• ½ c. à café de coriandre en poudre
• Sel
• 2 c.

Conseils pour bien réussir cette recette :

Lisez bien entièrement les consignes de la recette ci-dessous, avant de vous lancer. Préparez l’ensemble des ingrédients (bonnes quantités et pesés) avant de commencer. Cela vous permettra de vérifier que vous avez bien tout à la maison et de compléter le cas échéant, de bien comprendre la recette et d’aller globalement plus vite dans la réalisation de la recette, et de prendre plus de plaisir à cuisiner ! 😉

Préparation des Boulettes et de la Sauce

1. Commencez par mélanger les 2 viandes de boeuf et farce.
2. Formez ensuite de petites boulettes en les faisant tourner entre vos mains, puis farinez-les légèrement. Déposez dans une assiette.
3. Dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons finement émincés et l'ail pressé.

Entre-temps, faire tremper le pain dans de l'eau. Dans un bol, mélanger la viande, 2/3 de la tasse de fromage Parmigiano, le persil, 1 gousse d'ail hachée, le pain trempé (éliminer l'excès d'eau). Mélanger grossièrement le tout et former des boulettes de viande de 2,5 cm avec la pate ainsi obtenue.

Mettre à tremper dans le lait les tranches de pain de mie, mélanger la viande, la mie du pain égouttée, l’œuf, le persil et les épices. Confectionner des boulettes à taille moyenne. Dans une sauteuse, mettre de l'huile d'olive pour chauffer, ajouter l ‘ail, l’oignon émincé puis ajouter les boulettes de viande, les faire revenir sur toutes leurs surfaces. Ajouter les tomates, le poivre et sel.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon avec de l'huile d'olive pendant cinq minutes, ajouter une gousse d'ail hachée, continuer à faire revenir et, une minute plus tard, ajouter les tomates concassées.

Faites tremper les tranches de pain dans du lait pendant 20 à 30 minutes. Dans un saladier, mélanger la viande hachée, le pain (préalablement bien égoutté), les oeufs, le persil et le parmesan râpé jusqu’à obtenir un mélange homogène. Salez et poivrez, et mélangez à nouveau. Formez ensuite des petites boulettes (d’une taille d’une balle de golf environ), placez-les sur un plaque recouverte de papier cuisson, et badigeonnez chaque boulette d’huile d’olive. Faites cuire au four à 200° chaleur tournante pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, dans un sauteuse, faites revenir une gousse d’ail dans un fond d’huile d’olive. Ajoutez ensuite le coulis de tomate et laissez mijoter à feu doux. Après 15-20 minutes, sortez les boulettes du four et ajoutez-les directement à la sauce. Recouvrez et laissez mijoter encore au moins 20 bonnes minutes.

Cuisson des Pâtes

Préparer une casserole d'eau bouillante. Faire cuire les pâtes selon le mode de cuisson indiqué sur l'emballage. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et plongez-y vos spaghetti. Une fois al dente, égouttez-les et ajoutez les à la sauce. Servir immédiatement !

Le saviez-vous ? Vous pouvez réduire de 80 % vos émissions lorsque vous cuisez des pâtes ! Testez la cuisson passive, une méthode innovante qui consiste à utiliser la chaleur résiduelle de l'eau tout juste bouillie pour cuire les pâtes. Il n’est plus nécessaire de maintenir l’ébullition ni de surveiller.

Assemblage et Service

Dressez les spaghetti, ajoutez les boulettes, parsemez de parmesan râpé et de feuilles de basilic. Dégustez avec un verre de Gigondas, idéal pour révéler le caractère du plat, avec modération.

Disposer les spaghettis dans des assiettes creuses, y ajouter les boulettes et napper de sauce tomate. Parsemer de quelques feuilles de basilic. Servir accompagné de parmesan râpé.

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

Voici un tableau des valeurs nutritionnelles pour une portion de spaghetti aux boulettes de viande :

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