Cassolette de Viande : Recette Facile et Savoureuse

Quand on dit cassolette, on parle de petits récipients individuels, type ramequins ou mini cocottes, dans lesquels la recette cuit au four et qui sont servis tels quels dans les assiettes. Autant vous dire que le principe est pratique, facile et gain de temps, une astuce qui fait en plus son petit effet sur la table. C’est qu’elles sont tellement chics, les cassolettes, avec leur mini taille et leurs maxi saveurs… Convaincu.e.s ?

Une recette en miniature, bien au chaud dans sa chouette cassolette, qui peut résister ? Elles sont petites et mignonnes, permettent de doser les quantités et de préparer la recette à l’avance. Voilà déjà de quoi nous donner envie de jouer de la cassolette.

Variations autour de la cassolette

Dans la famille cassolette, la mer fait figure de favorite en version coquillage, poisson ou crustacés. Promis, personne ne se lasse des cassolettes de moules au cidre, pas plus que des cassolettes de fondue de poireaux aux Saint-Jacques. Les cassolettes aux épinards cachent du saumon fumé, les cassolettes de tortellini se parfument au bouillon de volaille et les cassolettes de poireaux au surimi… Vous suivez ? La recette de Saint-Jacques au basilic repose sur une fondue de poireaux, les escargots de Bourgogne se cuisinent au beurre et au persil et la cassolette de fruit de mer se veut créole. Les produits de la mer, non merci ? Testez plutôt la cassolette au boudin blanc.

Les cassolettes de camembert au lard et pruneaux valent bien celle de macaronis au bacon et à la mimolette. Fêtes de fin d’année riment souvent avec Saint-Jacques. Cette recette de cassolette de boudin blanc constitue une entrée idéale pour votre repas de Noël.

Souhaitez-vous avoir une idée de recette pour les fêtes d'hiver ? Voici une cassolette de fondues de poireaux et crevettes ! Cuisine AZ vous suggère cette succulente recette de cassolettes de Saint-Jacques au basilic sur fondue de poireaux, très facile à réaliser ! La cassolette d'escargots, un véritable délice pour les amoureux des saveurs authentiques et raffinées !

Cassolette de Saint-Jacques aux crevettes et aux champignons

En quête d'une idée de plat élégant mais rapide à faire pour un diner express ? Ces cassolettes de poulet forestières sont idéales !

Ingrédients :

• 1 cuil.
• 2 cuil.
• 1/2 cuil.

Préparation :

1. Préchauffez le four à 150 °C.
2. Dispersez les noisettes sur une plaque à four et faites-les griller pendant 10 à 15 min.
3. Pendant ce temps, taillez les escalopes en lanières.
4. Saisissez-les dans une sauteuse bien chaude avec 2 cuil. à soupe d'huile de pépin de raisin.
5. Salez, poivrez et remuez souvent pour que les morceaux soient dorés de tous côtés.
6. Mettez les champignons encore surgelés dans la même poêle et déglacez avec le vin blanc.
7. Remettez le poulet, augmentez le feu et versez la crème.
8. Ajoutez le thym et les baies roses pilées au mortier.
9. Faites réduire de moitié en mélangeant souvent.

Autre variante de recette de cassolette

Ingrédients :

• 1 épaule d’agneau désossée de 1,5 kg
• 500g Pommes de terre nouvelles
• 400g Haricots plats
• 1 Botte de fines carottes
• 200g Fèves décortiquées
• 1 Bouquet garni
• 3 gousses Ail
• 1 Gros oignon
• 35cl Vin blanc sec
• 0,5 Bouquet d'estragon
• 2 cuil. à soupe Concentré de tomates
• 1 cuil. à soupe Farine
• 4 cuil.

Préparation :

1. Coupez la viande en gros morceaux de 50 g environ.
2. Dans une cocotte, faites-les dorer avec l’oignon émincé dans 3 cuil. à soupe d’huile chaude.
3. Saupoudrez de farine, mélangez bien et ajoutez le vin blanc, l’ail pressé, le concentré de tomates, le bouquet garni, du sel et du poivre.
4. Pelez les carottes et les pommes de terre.
5. Coupez-les en morceaux.
6. Effilez les haricots plats.
7. Faites cuire le tout à l’eau bouillante salée 15 min environ avec les fèves.
8. Rassemblez tous les légumes dans des cassolettes et badigeonnez-les du reste d’huile.
9. Couvrez les légumes de la viande et la sauce.

Passionnée de gastronomie, j'écris des recettes pour Cuisine Actuelle et Femme Actuelle. J'ai toujours une petite astuce à vous partager.

Conseils et astuces

Dans le numéro de Cuisine Actuelle de Février 2011, Sophie Dudemaine présente une recette détaillée de petites cassolettes de bœuf pour la Saint Valentin. J'ai réalisé cette recette avec une quantité de viande un peu plus importante. Il est indiqué 500g pour 2 personnes et avec 700g, j'ai pu remplir 4 mini-cocottes que nous avons mangées en deux fois.

La quantité de viande est importante comparée à celle de pommes de terre et du coup, on aurait bien apprécié un petit complément de riz à côté pour profiter de la sauce à base de tomates qui accompagne la viande (Ce que j'ai fait le lendemain). Mes pommes de terre étaient juste cuites mais je ne les ai certainement pas coupées assez finement. Pour le reste, rien à dire, c'était très bon et très joli dans l'assiette.

• Couper la viande en cubes (Je l'ai coupée très finement en petits dés d'environ 5mm de côté).
• Peler l'ail et l'oignon et les émincer (Je les ai ciselés très finement également).
• Dans une sauteuse, faire revenir les cubes de viande dans un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes à feu moyen.
• Ajouter l'oignon et l'ail.
• Mélanger et laisser revenir pendant 2 minutes.
• Verser 25cl d'eau bouillante, le vinaigre, le cube de bouillon et les tomates.
• Eplucher et laver les pommes de terre.
• La couper en rondelles fines.
• Mélanger avec l'huile et le parmesan.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Répartir la viande dans les mini-cocottes.

Ho ho ho… Impatient de vous plonger dans la magie de Noël ? Vous avez sûrement déjà mis en place votre déco et fait votre lettre au Père Noël. Il faut maintenant réfléchir à votre repas. Commencez par le commencement : les entrées.

Les entrées classiques comme le saumon fumé, le foie gras ou les huîtres sont toujours des valeurs sûres. Seulement, pourquoi pas innover et proposer une entrée qui change ? Optez pour des cassolettes. Gourmandise et réconfort assurés ! Découvrez nos 15 recettes de cassolettes pour une super entrée de Noël !

Les Saint-Jacques se prêtent parfaitement à cette recette. Le crabe et autres fruits de mer également. C’est une excellente façon de les déguster ! Si vous n’êtes pas fans des produits de la mer, optez pour la simplicité avec des cassolettes de ravioles au parmesan ou au pesto.

Les cassolettes plaisent toujours, que ce soit pour un dîner informel entre amis ou pour les fêtes de fin d'année. Faciles et rapides à préparer, les idées ne manquent pas pour régaler vos invités. Une délicieuse recette de cassolette de scampis à l'italienne que vous pourriez même servir en entrée d'un repas de fêtes ! Une recette pleine de saveurs, avec des légumes du soleil et les tomates de mon jardin. J’ai mis un peu de bacon, mais si vous souhaitez une entrée végétarienne, c’est bien sûr optionnel.

La cassolette est une excellente idée quand on reçoit des invités. Celle qui vous est proposée aujourd'hui est tout simplement délicieuse, avec un mariage de saveurs classique mais qui plait toujours autant.

Recette de Cassolette de Bœuf à la Bourguignonne

Pour cette recette de Cassolette de bœuf à la bourguignonne, vous pouvez compter 30 minutes de préparation.

Ingrédients pour la marinade :

• Vin rouge
• 1 oignon piqué avec les clous de girofle
• 1 carotte coupée en rondelles
• Thym
• Laurier
• Poivre
• Poireau coupé en petits tronçons

Préparation :

1. Préparez la marinade avec le vin, 1 oignon piqué avec les clous de girofle, 1 carotte coupée en rondelles, le thym, le laurier, le poivre et le poireau coupé en petits tronçons.
2. Mettez la viande à mariner 24 h au réfrigérateur après avoir recouvert le récipient de film étirable.
3. Dans une cocotte, faites dorer la viande à feu vif avec le beurre et l'huile.
4. Lorsque la viande est bien colorée, retirez-la.
5. Mettez l'oignon à dorer avec le lard coupé en dés, les carottes, le poireau.
6. Remettez la viande et singez-la avec la farine.
7. Ajoutez la marinade filtrée et un demi verre d'eau.
8. Salez et poivrez.
9. Portez à ébullition.
10. Puis mettez la cocotte avec le couvercle au four pendant 2 h à th.6 (180° C).
11. Ajoutez les pommes de terre coupées en gros dés 1h avant la fin de la cuisson.

Cassolettes de veau à la pomme et à la feta

Ingrédients :

• 2 grenadins de veau d’environ 80 g chacun
• 1 pomme, type Golden
• 1/2 citron
• 50 g de feta
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel

Poêlée :

• 100 g de tagliatelles cuites « al dente »
• 2 belles carottes
• 3 ou 4 noisettes concassées
• 2 c.

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180° C (Thermostat 6).
2. Chauffer la poêle avec l’huile et saisir les grenadins de veau à feu vif, 30 secondes de chaque côté en les retournant avec la pince à viande.
3. Couper la pomme et la féta en petits dés, arroser les morceaux de pomme avec le jus du demi citron pour leur donner un bon goût mais aussi pour qu’ils restent bien clairs.
4. Colorer rapidement les morceaux de pomme dans la poêle avec le jus de cuisson des grenadins.
5. Disposer les grenadins de veau dans le fond des cassolettes, les saler, les recouvrir avec la féta et la pomme, saupoudrer de paprika.
6. Cuire les cassolettes 10 à 15 minutes au four.
7. Pendant ce temps, préparer la poêlée : Peler les carottes et les couper en fine bandes à l’aide de l’épluche-légumes.

Pour gagner un peu de temps, remplacer les grenadins par des escalopes et les émincer. Coupez la viande en petits cubes. Pelez et hachez l’oignon. Épluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et mettez les morceaux de viande à dorer de tous côtés. Ajoutez l’oignon et laissez revenir quelques minutes. Saupoudrez de farine, remuez. Ajoutez les carottes. Salez, poivrez. Couvrez avec la pâte feuilletée. Badigeonnez avec le jaune d’œuf battu à l’aide d’un pinceau.

Un plat doucement mijoté qui dévoilera tous ses parfums une fois la croûte cassée. Pour bien faire adhérer la pâte feuilletée, humectez les bords des cassolettes.

tags: #cassolette #de #viande #recette #facile

Articles populaires:

• Bruschetta au Fromage : Facile et Délicieuse
• Revue Complète des Tendances Beauté
• Tarte Poires Amandes : La Recette
• Nemia Pizza Amiens: Découvrez le Menu
• Histoire du sushi à Charleville-Mézières