Carpaccio de Thon Sauce Soja : Une Recette Fraîche et Savoureuse

J’adore le poisson cru, je pourrais en manger tous les jours, sous toutes ses formes : tartare, sushis, carpaccio. Évidemment, il faut choisir un poisson d’excellente qualité, très frais. Je précise toujours au poissonnier que je vais le consommer cru. Ici le poisson n’est pas vraiment cru, mais juste à peine saisi.

Voici une recette de poisson cru d'inspiration japonaise simple et fraîche. Une recette parfaite à réaliser chez vous en toute simplicité.

Ingrédients et Préparation

Préparation du Thon

Commencez par couper les pavés de thon en petits dés à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Marinade

Versez le reste de jus de citron sur le thon, ajoutez-y les morceaux d’oignon, la moitié de dés de poivron, le gingembre en poudre, la sauce soja.

Préparation des Légumes

Émincez finement l’oignon rouge, coupez la pomme et le poivron rouge en petits dés. Lavez la menthe et ne gardez que les feuilles les plus petits ou coupez les plus grandes en petits morceaux. Pressez le citron vert ou en récolter son jus. Versez-en un peu sur les morceaux pommes pour éviter qu’ils ne s’oxydent.

Assemblage

Placez un emporte-pièce au centre de votre assiette. Disposez-y le thon mariné.

Tataki de Thon : Une Variante

Ingrédients

• Sauce soja
• Huile de sésame
• Gingembre pelé et râpé
• Thon
• Graines de sésame
• Huile d'olive

Préparation

1. Mélanger la sauce soja, l’huile de sésame et le gingembre pelé et râpé dans un plat.
2. Découper le thon en bandes de 3-4 cm de large.
3. Dans une poêle très chaude verser un filet d'huile d'olive et saisir le thon très rapidement (30 secondes environ sur chaque face).
4. Le déposer dans la marinade et l’arroser de façon à bien l’enrober.
5. Réserver au frais environ 30 minutes (ou plus longtemps si vous avez le temps).
6. Sortir le thon, le rouler dans les graines de sésame avant de le découper en lamelles.
7. Mélanger les ingrédients de la sauce.
8. Présenter les tatakis et la sauce à part afin que chacun déguste selon ses goûts.

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