Cari de Porc aux Petits Pois: La Recette Traditionnelle Réunionnaise

Allez! On fait un petit tour sur mon île aujourd'hui! Chose incroyable, je me suis aperçue que je n'avais jamais publié la recette de ce classique réunionnais alors que ce cari est l'un de ceux que j'affectionne le plus!

Il s'agit d'un plat réunionnais, je vous propose cette recette afin que vous puissiez vous approprier la recette et la réaliser chez vous. Et faire goûter un plat de chez moi à vos convives.

Ingrédients et Préparation

Pour cette recette de Cari de porc et petits-pois, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Voici les étapes à suivre :

1. Hacher les tomates; peler et piler l'ail avec le piment (ôter les graines pour le rendre moins fort); peler et émincer l'oignon en lamelles.
2. Emincez les oignons et pilez l'ail.
3. Faire chauffer l'huile dans une marmite et y faire roussir le mélange ail/piment, avec le thym, le curcuma et l'oignon pendant 15mn à feu moyen en remuant souvent.
4. Ajoutez à la viande une fois que celle ci est bien revenue.
5. Ajouter la viande et la laisser cuire10mn avant d'ajouter les tomates et le gros sel.
6. Ajoutez les tomates hachées et laissez réduire.
7. Laisser compoter une trentaine de minutes à petit feu en remuant de temps en temps.
8. Quand la préparation est bien réduite, ajoutez les petits pois, tournez, puis ajoutez de l'eau à hauteur des petits pois.
9. Puis laissez cuire à feu moyen/fort.

Le cari sera prêt quand il n'y aura plus beaucoup d'eau, juste une sauce.

Tableau Récapitulatif des Étapes

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