Carbonade de Porc Cookeo : Recettes Faciles et Savoureuses

La cuisine à la bière est incontournable dans la cuisine française. Elle attendrit la viande et lui apporte un goût particulier. Ici, elle est utilisée pour mijoter de la viande de porc.

Le porc à la bière à l’avantage aussi d’être très facile à préparer. Le porc à la bière est cuisiné au Cookeo : c'est simple et rapide.

Ingrédients et Préparation

Pour apprécier sa saveur, il est nécessaire d’employer une bière d’abbaye, de qualité et brune. J’utilise la Chimay bleue, parfaite pour les plats en sauce à la bière. Pour en faire un plat riche en goûts, ce porc à la bière est cuisiné avec de la moutarde et du miel. C’est ce qui le rend excellent.

Couper le porc en gros morceaux (retirer les gros morceaux de gras si nécessaire mais pas s'ils sont petits car ils assurent une viande tendre et font de la sauce). Eplucher et couper en deux les oignons puis émincer en demi-rondelles.

D’abord la viande de porc est saisie puis retirée de la cuisson. Ensuite, on fait revenir oignons et lardons et on y remet la viande. On la singe (en la farinant) puis on ajoute les autres ingrédients : bière, moutarde, miel, sel, poivre, un peu de mélange 4 épices et un cube de bouillon.

Au Cookeo, on cuira l’ensemble sous pression (ou cuisson rapide) pendant 30 minutes.

Recette Détaillée de Carbonade de Porc au Cookeo

Ingrédients:

• 600 g de bœuf type paleron ou macreuse
• 4 carottes
• 2 oignons
• 50 cl de bière brune ou ambrée
• 3 tranches de pain d’épices
• 3 càc de moutarde
• 2 càs de cassonade
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de poivre
• 2 càs d’huile d’olive
• 1 bouquet garni

Étapes:

1. Préparation des ingrédients : Émincer les oignons, couper les carottes en rondelles, détailler la viande en gros cubes.
2. Dorer la viande : Démarrer le robot en mode "dorage". À la fin du préchauffage, versez un filet d'huile d'olive dans la cuve. Faire revenir les oignons et la viande dans l’huile d’olive pendant 10 minutes dans le mode « dorer ». La retirer de la cuve. Faire revenir les oignons avec les lardons pendant 2 minutes en mélangeant. Rajouter la viande et saupoudrer de farine. Bien mélanger.
3. Cuisson : Ajouter les carottes, la bière, le bouquet garni, saler, poivrer, la cassonade. Mélanger. Tartiner le pain d’épices avec la moutarde. Déposer les tranches sur la préparation et Lancer la cuisson sous pression pendant 50 minutes. Mouiller avec la bière, ajouter le miel et la moutarde. Bien mélanger. Ajouter le sel, le poivre, les 4 épices, le cube de bouillon émietté et bien remuer.
4. Fin de cuisson : La carbonade est prête lorsque le pain d’épices aura fondu. Mélanger et servir.

Conseils et Accompagnements

J’aime servir cette viande en sauce avec des frites ou comme ici, des churros de pommes de terre. C’est ce qu’il y a de meilleur et qui est le plus apprécié avec des plat à la bière à la maison. On peut aussi l’accompagner de pommes de terre sautées.

L’accompagnement ici sont des churros de pomme de terre, surgelés et du commerce.

La viande est tellement tendre, la sauce est magnifique en bouche avec tous ses parfums, bref ce plat a un énorme succès !

Pour une recette plus légère, remplacez les frites par des légumes. La carbonade flamande sera aussi bonne avec une poêlée de légumes anciens. Évitez la bière et buvez de l'eau. Vous pouvez également choisir une pièce de bœuf plus maigre.

Pour une carbonnade flamande encore plus savoureuse, laissez mariner la viande dans la bière brune et les épices la veille au soir ! Ainsi, elle sera ultra fondante et encore plus parfumée.

Variations et Astuces

La carbonnade flamande est un plat aussi chaleureux que la région dont elle est originaire : le nord de la France et la Belgique ! La recette consiste à couper en morceaux de la viande de bœuf, à la faire cuire avec de la bière brune belge, des oignons, du pain d'épice tartiné de moutarde forte et d’un peu de cassonade. Réalisez ce repas avec le multicuiseur Cookeo de Moulinex.

Envie d’une carbonnade plus légère ? Remplacez les lardons par du jambon découenné ou des allumettes de bacon, et choisissez une bière sans alcool pour une version encore plus digeste.

À déguster avec des frites maison et une bière bien fraîche pour un plat typiquement ch’ti !

À mon avis il faut des carottes dans les carbo. De plus cela aide a lier.

Tableau Récapitulatif des Temps et Ingrédients

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