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Le sirop de menthe est une boisson aromatisée sucrée très populaire, notamment en été pour sa fraîcheur et sa saveur vive. Apprécié des petits comme des grands, il peut être utilisé de multiples façons en cuisine, au-delà du simple verre d’eau glacée. Mais qu’en est-il de ses bienfaits, de son apport calorique et de ses atouts culinaires ?
La menthe est une plante répandue très connue… En effet, qui n’a jamais bu dans son enfance un sirop de menthe à l’eau ou un diabolo menthe ? Qui n’a jamais bu de thé à la Menthe lors d’un voyage ? Qui n’a jamais gouté les pastilles Vichy ? Que ce soit dans notre vie de tous les jours ou au jardin, la Menthe est partout ! Mais savez-vous que la Menthe est une plante médicinale et qu’elle a de réels bienfaits pour la santé ?
La menthe est connue pour ses propriétés rafraîchissantes. Le sirop de menthe, même s’il est plus sucré que la plante à l’état brut, conserve cette sensation immédiate de fraîcheur en bouche. Elle est idéale pour se désaltérer lorsqu’il fait chaud ou pour apaiser une sensation de bouche sèche.
Bien que le sirop de menthe soit moins concentré en principes actifs que les infusions ou les huiles essentielles, il peut tout de même apporter un léger effet apaisant sur le système digestif. Associé à de l’eau gazeuse ou plate, il peut aider à soulager les sensations de lourdeur après un repas copieux.
Le sirop de menthe peut aider à limiter la consommation de sodas ou d’alcool en proposant une alternative agréable à boire. Dans une optique de réduction de la consommation de sucre, il est cependant conseillé de le diluer généreusement et de ne pas en abuser.
Comme la plupart des sirops, le sirop de menthe est très riche en sucre. En moyenne, il contient environ 70 à 80 grammes de sucre pour 100 millilitres de sirop pur. Une portion diluée (environ 20 millilitres de sirop dans un verre d’eau) apporte entre 50 et 60 calories.
| Quantité | Calories |
|---|---|
| 100 ml de sirop pur | Environ 280-320 calories |
| 20 ml de sirop dilué dans un verre d'eau | 50-60 calories |
Même s’il ne présente pas de danger en soi, le sirop de menthe reste une boisson sucrée. Sa consommation doit être modérée, notamment pour les personnes souhaitant limiter leur apport calorique ou surveiller leur glycémie.
« Si l’on suit les recommandations de dilution des étiquettes (1 volume de sirop pour 7 volumes d’eau), un verre de sirop de menthe de 25 cl contient l’équivalent de 3 à 4 morceaux de sucre », indique Corinne Peirano. Et, en moyenne, autant de calories qu’un verre de jus de fruits ou de soda. Sauf si on a la main un peu lourde sur le sirop : l’apport en sucre, et donc en calories, monte vite !
Comme toutes les boissons sucrées, le sirop est une boisson plaisir à consommer occasionnellement. « Je déconseille d’habituer les enfants à étancher leur soif avec des boissons sucrées, pointe notre spécialiste. Car elles peuvent non seulement entraîner des caries, mais aussi donner lieu à de mauvaises habitudes qui auront des répercussions chez l’adolescent puis l’adulte. »
Il est possible de trouver des sirops de menthe allégés en sucre, voire sans sucre, édulcorés avec des alternatives comme le stevia ou le sucralose. Ces versions peuvent être une bonne option pour les personnes diabétiques ou celles qui surveillent leur poids, à condition de rester vigilants sur les additifs.
Le sirop de menthe peut être utilisé de multiples façons en cuisine.
C’est l’usage le plus courant. Le sirop de menthe se dilue facilement dans de l’eau plate ou pétillante, mais aussi dans du lait pour une boisson rétro qui rappelle l’enfance. Il peut aussi entrer dans la composition de cocktails, avec ou sans alcool, ou de granités maison.
Le sirop de menthe peut être intégré à des recettes de desserts pour leur apporter une touche aromatique originale :
Moins courant, mais possible : le sirop de menthe peut être utilisé en petite quantité dans des recettes salées, notamment des sauces sucrées-salées pour accompagner un agneau, un canard ou des légumes grillés. Il convient toutefois de doser très finement pour ne pas masquer les autres saveurs.
Faire son sirop de menthe maison permet de contrôler la quantité de sucre et d’éviter les colorants ou arômes artificiels. Il suffit de faire infuser des feuilles de menthe fraîche dans de l’eau chaude, d’y ajouter du sucre et de faire réduire le mélange pour obtenir un sirop épais.
Vous pouvez ajuster le dosage du sucre, utiliser du sucre complet ou du miel, et parfumer votre sirop avec une touche de citron, de gingembre ou de vanille. Conservez-le au frais dans une bouteille en verre stérilisée pendant quelques semaines.
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