Recette Facile de Brioche au Caramel

Cette recette vous propose de réaliser une brioche au caramel facile, idéale pour un petit-déjeuner gourmand ou un dessert savoureux. Inspirée des saveurs bretonnes, cette brioche associe la douceur de la brioche à l'intensité du caramel au beurre salé.

Ingrédients pour la Brioche

• 4 tranches de brioche
• 2 Œufs
• 1 sachet de Sucre vanillé
• 100g de Sucre
• 1 càs de Crème fraîche
• 200ml de Lait

Ingrédients pour le Caramel au Beurre Salé

• 100g de Sucre
• 100ml de Crème liquide 30%
• Beurre demi-sel

Préparation du Caramel au Beurre Salé

Dans une poêle bien chaude, versez le sucre et faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’il caramélise. Dès que le sucre a une couleur ambrée, ajoutez la crème liquide tout en mélangeant vigoureusement. Hors du feu, ajoutez le beurre demi-sel, puis mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Réservez.

Préparation de la Brioche Perdue

Dans un saladier, fouettez les œufs, les sucres, la crème fraîche et le lait ensemble. Plongez les tranches de brioche une à une dans la préparation aux œufs. Laissez-les s'imbiber quelques secondes sur chaque face.

Faites chauffer la poêle à feu moyen et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge uni. Faites fondre le beurre. Placez les tranches de brioche imbibées. Faites cuire environ 2 minutes sur chaque face, jusqu'à ce que la brioche soit bien colorée.

Service

Dégustez immédiatement avec une boule de glace et le caramel beurre salé.

Variante de Caramel au Beurre Salé

Il existe une autre méthode pour préparer le caramel au beurre salé. Dans une casserole à fond épais, versez le sucre en poudre et laissez-le fondre à feu moyen sans remuer. Quand la couleur du caramel est bien dorée, ôtez la casserole du feu. Incorporez 10cl de crème liquide tiédie et mélangez bien. Ajoutez le beurre en petits morceaux, une pincée de fleur de sel et mélangez à la cuillère en bois. Remettez sur feu moyen, portez à petite ébullition et laissez frémir 2 minutes environ.

Brioche Façonnée au Caramel

Au retour de mon séjour en Bretagne, j'étais fortement inspirée... Ma première brioche au caramel et façonnée ainsi, mémorable ! Oui brioche oui, du caramel au beurre salé oui !

Ingrédients Supplémentaires pour la Brioche Façonnée

• Lait légèrement tiédi
• Farine
• Levure
• Beurre en morceaux
• Sucres
• Sel
• Oeuf
• Sucre perlé

Préparation de la Brioche Façonnée

1. Mettre dans la cuve de votre batteur ou de votre machine à pain, le lait légèrement tiédi puis la farine, la levure, le beurre en morceau, les sucres, le sel et l'oeuf à la MAP lancez le programme pâte, au robot mélanger à vitesse 2 durant 6 minutes puis laisser reposer 2h en agitant de temps en temps.
2. Former une boule et mettez-la au frais toute une nuit.
3. Le lendemain matin, formez des boules avec votre pâte et les déposer sur le moule à tablette (ici 16 boules) IMPORTANT: ne rajoutez pas de farine. Entre chaque boule, mettez le caramel (comme sur la photo) puis saupoudrez avec des éclats de sucre et badigeonner avec un oeuf.
4. Préchauffer le four à 180°C. La brioche devra être cuite 25 minutes à 180°C.

Étapes Supplémentaires

Faire tiédir légèrement 3 cuillères à soupe de lait puis y émietter la levure. Bien remuer avec une cuillère. Recouvrir votre préparation d'un torchon puis placer le moule dans votre four -juste tiède, pas plus - fermé pendant 1 heure 30 à 2 heures. A la fin de cette étape, votre brioche prend joliment toutes ses belles formes: elle trouve sa place dans votre moule. Badigeonner le dessus de la brioche avec un pinceau. Saupoudrer de sucre perlé. Enfourner à 170°, pendant une demie-heure. Surveiller quand même votre brioche dans le four (pour pas qu'on vous la pique), jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement dorée. Et voilà!

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